Основи здорового харчування.
Єврейська загальна лікарня в Монреалі запропонувала серію з шести бесід про те, щоб добре жити з різними захворюваннями, такими як діабет, хвороби серця, інсульт та рак. Більшість лікарів обговорювали питання харчування після виникнення хвороби, і консенсус був у тому, що найбільш ефективною дієтою для більшості хвороб є середземноморська дієта. Я пропоную дотримуватися цієї дієти, коли ми здорові, як профілактику перед настанням будь-якої важкої хвороби. Як говориться "крапля профілактики краще, ніж літр ліки".
Що таке середземноморська дієта?
Середземноморська дієта - це традиційний стиль приготування страв, які межують із Середземним морем. Характеризується великою кількістю омега-3 жирних кислот, високим вмістом їжі з клітковиною, низьким споживанням насичених жирів та великим споживанням мононасичених жирів, таких як оливкова олія та горіхи. Рибу віддають перевагу частіше м’ясу, оскільки вона є чудовим джерелом омега-3.
Високобілкові варіанти, такі як сочевиця, квасоля та інші бобові культури, також є важливою складовою цієї дієти. Середземноморська дієта включає в себе основи здорового харчування - плюс сплеск смачної оливкової олії і, можливо, келих червоного вина - серед інших компонентів.
Більшість здорових дієт включають фрукти, овочі, рибу та цільнозернові страви та обмежують нездорові жири. Хоча ці частини здорової дієти залишаються перевіреними і справжніми, незначні варіації або відмінності пропорцій певних продуктів можуть змінити ризик серцево-судинних захворювань. Завжди проконсультуйтеся з лікарем, перш ніж починати будь-яку нову пригоду, оскільки ліки можуть реагувати на певні групи продуктів.
Ключові компоненти середземноморської дієти включають:
- Щодня їжте щедру кількість фруктів та овочів.
- Їжте здорові жири, такі як оливкова і ріпакова олія та авокадо, в помірних кількостях.
- Їжте невеликі порції горіхів.
- Пийте червоне вино, помірковано.
- Їжте дуже мало червоного м’яса, якщо взагалі.
- Регулярно їжте рибу.
- Козячий сир є кращим вибором серед інших сирів.
- Цільнозерновий хліб їдять без масла або маргарину (обидва містять транс або насичені жири), оскільки вони сприяють серцевим захворюванням.
Ця піраміда пропонує розмір подачі з різних груп продуктів. Зверніть увагу, що першою складовою піраміди є вправи. Усі лікарі погодились, що ми не повинні недооцінювати важливість щоденних фізичних навантажень, оскільки це грізний метод профілактики будь-якого із зазначених вище станів.
Куточок рецептів
Салат з сиру Фета
1 невеликий салат ромен, нарізаний невеликими шматочками.
6 помідорів черрі, подрібнені.
1 червона цибулина, нарізана тонкими скибочками.
1 червоний солодкий перець, насіння і нарізаний.
1 огірок, очищений і нарізаний скибочками.
½ чашка чорних оливок.
250 грам сиру фета, нарізаний шматочками або нарізаний шматочками.
¼ чашка оливкової олії.
2 столові ложки лимонного соку.
1 чайна ложка материнки або базиліка.
Сіль і перець за смаком.
Покладіть всі овочі, оливки та сир до охолодження. З іншого боку, поєднуйте інгредієнти для заправки. Безпосередньо перед подачею перемішайте всі овочі та оливки. Зверху полийте сиром і полийте заправкою.
Ця страва є основним продуктом на нашому столі шабату; Ми насолоджуємось цим як забій з халою або як заливка для салатів, риби чи макаронних страв. Він ідеально підходить, якщо подавати його на квасолі з квасолі, овощні бургери, овочеві суміші, локшину, хумус або на будь-якому салаті.
½ чашка кунжутної пасти (Тахіна).
2 чайні ложки тамарі або соєвого соусу.
2 зубчики часнику, подрібнені.
1 чайна ложка кмину.
1/3 склянки лимонного соку.
Покладіть всі інгредієнти в ємність з кришкою. Енергійно струсіть, поки добре не змішається.
Підготовка: 10 хвилин
Робить 8 порцій
Макарони та змішані овочі
Шпинат - високоживний овоч, який виділяється високим вмістом заліза та кальцію. Завдяки яскраво вираженому смаку його найкраще змішувати з різними типами листя. Перед вживанням ретельно вимийте всю листову зелень і перевірте, чи не заражені комахами.
1 невелика цибулина, подрібнена.
1 чайна ложка оливкової олії.
½ фунта свіжого шпинату, нарізаного соломкою.
3 листя мангольду, нарізані соломкою.
3 листя китайської капусти, нарізані соломкою.
2 зубчики часнику, подрібнені.
1 столова ложка кукурудзяного крохмалю, розчинена в ½ склянки води.
Пасеруйте цибулю і часник на олії до прозорості. Додайте шпинат, мангольд і бок-чой. Варити 5-8 хвилин, часто помішуючи. Додайте суміш кукурудзяного крохмалю та води, постійно помішуючи, поки суміш не загусне. За потреби додайте більше води.
Подавайте над ліжком з локшиною з широким спелтом або вашим улюбленим вибором макаронів. Не соромтеся поливати нут цією стравою.