Хуан Ревенга

Раніше в цій монографії про середземноморську дієту:

  • Маноло 48 років, 97 кілограмів та його середземноморська дієта
  • Середземноморська дієта (1): походження, міф та реальність (1): вступ
  • Середземноморська дієта (2): від Рокфеллера до Кіз. Витоки епідеміологічної концепції
  • Середземноморська дієта (3): Ансел Кіз та його спадщина. Дослідження семи країн

Курйози

Кіноіндустрія стоїть за витоками середземноморської дієти

Кіз не був лікарем (хоча всі так думають)

Все це зводиться до того, що саме таким чином він оселився в Каліфорнії, точніше коли Вони переїхали з Сан-Франциско в Берклі що Кіз мав можливість навчатися в такому відомому університеті. Після небезпечної молодості половина працюючи робітником і шахтарем, наполовину подорожуючи світом заради життя, Кіз закінчив навчання а в 1925 році закінчив політичні та економічні науки, Y у 1928 р. закінчив зоологію. Після дворічної стипендії він отримав його перший кандидат наук з океанографії та морської біології. Іншими словами, і незважаючи на поширене непорозуміння серед широких верств населення: Анчел Кіз ні вивчав медицину, ні, отже, не був лікарем. Після декількох перебувань за кордоном, після вивчення фізіології в Кембриджі та професора в Гарварді, він здобув другий докторський ступінь, в даному випадку в фізіологія і для Кембриджський університет.

Хоча той, що відомий як Дослідження семи країн - це робота, якою він особливо відомий, Ancel Keys відзначився у багатьох інших сферах і його спадщина виходить далеко за межі середземноморського питання.

Ключі та армія

Перші дослідження з певним впливом Анселя Кіза були зосереджені на галузі фізіології адаптація людського організму до висот та інші несприятливі обставини. В результаті його висновків, у 1941 році уряд США доручив йому створити поживний адекватний польовий раціон і призначені за походженням військам десантників своєї країни. Таким чином, він створив те, що пізніше було відоме в народі як "порції К»(« К »для ключів), які, хоча вони спочатку й були призначені для десантників, в кінцевому підсумку розподілились між ними значна частина солдатів як частина їхнього військового одягу (Я обіцяю зробити запис на цю тему).

Ключі від посту та Гранде Ковіан

курйози

Фізіологічні адаптації організму до посту або голоду вони також були сферою, в якій результати Кіз надали важливі дані, опубліковані в роботі Біологія голодування людини (Біологія недоїдання людини) плід роботи, відомий як “Експеримент у МіннесотіСеред 32 добровольців. На той час Кіз вже доручили створити лабораторію фізіологічної гігієни Університет Міннесоти і проводив там навчання. Лабораторія, яка з часом стала нервовим центром вже відомого Дослідження семи країн. Саме в цей час у його кар’єрі дослідника він був наш Професор Франсіско Гранде Ковіан як співавтор. Після обох зустрічей на деяких робочих зустрічах, в 1952 році Гранде отримає телеграму від Кіза в якому йому сказали, що Університет Міннесоти пропонує йому викладач погоджуєтьсягадо. Таким чином, Гранде повністю співпрацював у продовженні цього Експеримент у Міннесоті про вплив обмеження калорій та води; про роль харчового жиру в ліпідному балансі і, звичайно (але трохи менше) в середземноморському питанні.

Суперечки

Але не всі були привітаннями в науковій спадщині Анселя Кіза. Незважаючи на висвітлення його висновків у ЗМІ та той факт, що "середземноморська дієта" була відома у всьому світі як передбачувана парадигма здорового харчування, Сьогодні існує багато течій, які ставлять під сумнів спосіб, яким він спочатку піднімав свою "жирну гіпотезу", і, звичайно, це також критикує його висновки та рекомендації.

Для початку він отримав жорстку критику свого часу в результаті викладу своїх гіпотез у ВООЗ в 1955 році (див. Попередню главу). Тож Кіз представив графік плід вже опублікованої статті, що представляли кількість смертей від серцево-судинних захворювань проти відносної кількості жиру в їх раціоні, з даними від 6 країн (Японія, Італія, Великобританія, Австралія, Канада та США). На цьому графіку майже ідеальна кореляція “чим більше жиру в раціоні, тим більше смертей від серцевих захворювань".

Однак два автори того часу (Й. Єрушалмі та Х. Гіллебо) і що, очевидно, теорії Кіза дуже серйозно сприйняли в ВООЗ, в 1957 році вони спростували його постулати з дуже невеликим роздумом. У статті під назвою Жир у харчуванні та смертність від серцевих захворювань; методологічна примітка ("Дієтичний жир і смертність від серцево-судинних захворювань; методологічна примітка") дуже коротко стверджував, що чому б хто-небудь представляв цей графік лише з 6 країнами, якщо було більше ніж достатньо даних (принаймні з 22 країн), щоб скласти цей графік. Але, звичайно, з 22 країнами співвідношення було не таким ідеальним. Подібним чином вони стверджували це кореляція між двома змінними апріорі не означає, що існує причинно-наслідковий зв’язок між ними. (Ви хочете пояснити ці поняття? Я пропоную вам поглянути на них цей запис?)

Сьогодні причини залишаються невідомими чому Кіз вирішив представити свої дані цим 6 країнам, а не іншим (принаймні, мені не вдалося їх знайти), і вони також наполягають не мало сумнівів щодо знаменитих причинно-наслідкових зв’язків між конкретними дієтичними елементами та кращим прогнозом здоров’я від «середземноморської дієти»: Те, що в кінцевому підсумку те, що теоретично забезпечувало покращення здоров’я тим жителям середземноморських районів, були овочі, менше споживання м’яса, оливкової олії, вина, активність ...? Тобто тут багато елементів, багато плутанини, щоб мати можливість чітко визначити, який є ключовим елементом. Крім того, дуже ймовірно, що багато з цих елементів взаємодіють між собою. Незважаючи на прогрес та всі вкладені на сьогодні ресурси, це це незрозуміла для всіх тема... і що, насправді, я не знаю, чи вдасться це колись з’ясувати детально.

У наступному розділі я звернусь, нарешті, до, медіа-аспект терміна "середземноморська дієта"... На мою думку, це справжня причина того, що сьогодні цей термін досяг тих неймовірних рівнів популярності, які ми всі знаємо; поза сірою пресою та розумними науковими дослідженнями хто пов’язував споживання жиру та серцеві захворювання.