". Було б неправильно занадто наполягати на однаковості середземноморської дієти . Між середземноморськими країнами існують великі відмінності. А у випадку Іспанії та Франції необхідно концентруватися на середземноморських частинах цих країн Наприклад, у Середземноморському Франції споживання баранини на душу населення вдвічі більше, ніж у Франції в цілому, тоді як споживається лише половина вершкового масла "("Середземноморський шлях"Ключі 1975, 38).

середземноморської дієти

Про це написав Ансель Кейс, великий вчений середземноморської дієти та життя в 1975 році. Ось як це визначив есе з Університету Міннесоти в 2011 році: "Середземноморська дієта описує схеми харчування традиційних культур навколо Середземноморського басейну. Отже, вона досить різноманітна, навіть серед сімейних кухонь Італії, Іспанії, Франції та Греції, а також серед південних та внутрішніх регіонів цих країн. Тож подумайте про різні страви та кухні Північної Африки, Близького та Середнього Схід і назад на Балкани ".

Дослідник з того ж університету Девід Джейкобс розповідає про сьогоднішні дієтичні рекомендації таким чином: "Дієта, багата рослинною їжею з високим вмістом біологічно активних сполук, неодноразово виявляється пов'язаною зі зниженим ризиком. Тому намагання сформулювати цілком дієві рекомендації щодо дієти для мене мають сенс. Усі поточні аргументи стосуються поживних речовин, за винятком цукру, який є мономолекулою, яка за визначенням конкурує з іншими продуктами харчування, оскільки вони є набагато кращими транспортерами найрізноманітніших біоактивних речовин ".

Багато хто вважає, що середземноморська дієта - це більше комерційне твердження, ніж справжня дієта з певними якостями. Однак очевидно, що середземноморський спосіб життя має серед своїх особливостей і специфічний спосіб харчування. Можна сказати, що навколо цього древнього моря існують певні режими харчування: вони включають основу рослинної їжі: цільнозернові та зернові продукти (макарони, кус-кус, хліб), бобові (горох, нут, квасоля та сочевиця), горіхи, овочі та фрукти, оливкова олія та основне в немусульманських районах вино. І не слід забувати про їжу, яку нам дає море, рибу і молюсків, а також тварин, яких вирощують у будинках, курей, кроликів тощо.

Сьогодні, як не дивно, багато експертів з питань харчування у західному світі та в середземноморському регіоні стверджують, що традиційної середземноморської дієти вже не існує. Безумовно, все менше людей їдять загальноприйняті продукти, описані вище, і багато дітей ніколи не їли таким чином і не жили за простими зразками традиційних культур. Це були товариства, які Кейс відвідав та виміряв у дослідженні семи країн, яке розпочалося у 1950-х роках.