Цей фрукт, який вважається одним із суперпродуктів, переконав як дієтологів, так і знаменитостей, таких як Мадонна та Кім Кардашьян.
Наче це мода, кожного сезону з’являється нова їжа, якій під назвою приписують чудодійні якості "Суперпродукти". Список довгий: авокадо, ягоди годжі, насіння чіа. і останні, хто приєднався до цього здорового списку, ні більше, ні менше Журавлина.
Підкорюючи як дієтологів, так і моделей та знаменитостей, чорниця стала необхідним елементом будь-якої людини здорова дієта. Але чи настільки вони корисні для нашого здоров’я, наскільки спонукають нас повірити?
За легендами навколо примадонн, Мадонна завжди вимагає миску зі свіжою чорницею у своїх гримерках, Кім Кардаш'ян включає їх у ваш щоденний сніданок, Кейт Хадсон Він додає їх до салату, і вони є улюбленою закускою Міранда Керр разом з мигдалем. Його кислотний та солодкий смак у рівних частинах та всі гастрономічні можливості, які він пропонує, що дозволяють поєднувати його як у солодких, так і у солоних рецептах, значною мірою є винуватцями його успіху.
Але не випадково фахівці з дієтології рекомендують його за своїми властивостями. Серхіо Гонсалес de Nutriheart пояснює: "Чорниця - це їжа з дуже низьким споживанням енергії, лише 42 ккал на 100 г, вона є одним із фруктів з найбільшою кількістю антиоксидантних властивостей - завдяки їх антоціанам - і вона також є хорошим джерелом клітковини, вітаміни - особливо вітамін С- та мінерали, такі як кальцій та калій. Усі ці якості змушують нас стверджувати, що чорниця в межах здорового способу життя може сприяти поліпшенню артеріального тиску, ліпідного профілю та зменшенню дії вільних радикалів ".
Але доведення того, що вони заслужили звання суперпродукту, не буде їх єдиною перевагою Рейчел Конті де Фітнатура додає: "Антиоксиданти, присутні в чорниці, нейтралізують вільні радикали в нашому тілі і зменшують запалення. Насправді їх біоактивні сполуки асоціюються з численними захисними ефектами для нашого здоров'я: такими як профілактика раку або зменшення ризику серцево-судинних та нейродегенеративних захворювань ". Щодо споживання, в ньому сказано: "Що стосується свіжих та заморожених продуктів, вони зберігають свої основні властивості та поживні речовини. З іншого боку, висушені та розігріті вони можуть втратити частину цих властивостей. Як будь-яка їжа, чим натуральніша, тим менше втрата своїх поживних властивостей ".
Хоча вони ідеально підходять для салатів, йогуртів або соків, один із найпростіших і найбагатших способів включити їх у свою праву руку - це хліб. Ось чому в Материнські дріжджі Natura Bakery запропонувати інший коровай, приготований із пшеничного борошна, закваски та чорниці завдяки французькій техніці, що дає хліб квадратної форми, з якого Мончо Лопес пояснює: "Це хліб з великим завантаженням чорниці, близько 25% від маси тіста - це журавлина, яка зволожується протягом 24 годин перед тим, як їх включити. Процес її приготування такий: ми гідратуємо фрукти протягом 24 годин, замісити і в кінці замісу чорницю включити, ми залишаємо її бродити ще 24 години у шухляді, потім ріжемо, вирізаємо вручну і запікаємо ". Апетитно, правильно?