Галицька кухня зменшує жирові відкладення та запобігає серцево-судинним ризикам

Галицька кухня зменшує жирові відкладення та запобігає серцево-судинним ризикам

дієта

Прогноз чіткий: Іспанія стане країною у світі з найвищою тривалістю життя в Росії 2040 рік. Потім, Іспанці житимуть в середньому 85,8 років, вони переїдуть до головних міських центрів і харчуватимуться трохи краще, ніж зараз. Щось, що на даний момент здається майже неможливим: країна вже є найздоровішою у світі і, певним чином, завдяки нагородженій середземноморською дієтою, яку вони так старалися наслідувати на інших територіях. Для одних це панацея довголіття, для інших - інший спосіб життя. Насправді завжди було чути, що «на півночі ви їсте краще», і правда полягає в тому, що дані підтверджують це: атлантична дієта є однією з найздоровіших у світі, оскільки гарантує свіжість їжі, пріоритет вживання натуральних інгредієнтів та сприяє більшому споживанню риби. Це підтверджується дослідженням Університету Порту, в якому підкреслюється, що якщо Галичани є громадяни з найвищою якістю життя в Європі це саме так, за їжу.

Це заснована на овочах, зелені та бобових, доповнених фруктами, рибою та ракоподібними, до якого ми повинні додати помірне споживання свинини та яєць. "Це місцеві та сезонні продукти", - наголошує Сантьяго Дельгадо, харчовий технолог та експерт з дієтичних інновацій у клініці Санта-Марта в Ла-Коруньї. Однак головна відмінність від режиму, який панує в середземноморському басейні, полягає у більшому споживанні риби, молюсків, яловичини та молока в цій місцевості. “Важливо не тільки те, що ми їмо, але й те, як ми це їмо. У Галичині завжди існувала традиція спокійно насолоджуватися їжею, а головне - з сім’єю. Сума харчового фактора та способу життя роблять цей режим здоровішим ».

Його переваги вже були перевірені в La Estrada (Понтеведра), де клінічне випробування було координоване між 2013 і 2016 рр. У ньому взяли участь 720 людей, розділених на групу втручання (123 сім'ї) та контрольну групу (127). Ця ініціатива виникла внаслідок роботи делегації Вищої ради з наукових досліджень, яка досліджує природні функціональні молекули Галичини, такі як капуста, зелень ріпи, ріпа, мірабелес, різні види вина, типовий сир, квасоля та мідії з лиману. Протягом шести місяців вони надавали продовольчу освіту та гастрономічні поради, після чого змогли перевірити кілька позитивних наслідків для свого здоров’я: зниження концентрації холестерину на 5,4 міліграма на децилітр; зменшення ЛПНЩ на 3,6 міліграма на децилітр; і середня втрата ваги 1,2 кілограма. У кожному випадку вони не їли менше, а їли краще. Прикладом цього є значне зниження калорійності, що сталося з 189 кілокалорій на день в групі втручання та з 120 в контролі. Порівняно з вихідним рівнем, споживання насичених жирів та холестерину помітно зменшилось: 4,4 та 34 міліграми відповідно.

За допомогою цієї високовуглеводної дієти, що супроводжується овочами, глікемічний індекс нижчий за інші режими. Ця характеристика дуже підходить у випадках діабету та у тих випадках, коли необхідна втрата ваги, наприклад, надмірна вага або ожиріння, оскільки відчуття апетиту краще контролюється. Хоча спочатку ретельно вимірювали його можливий вплив на холестерин внаслідок високого споживання морепродуктів, наступні аналізи підтвердили користь атлантичної дієти у контролі її рівня. "Якщо дотримуватися цих вказівок, ризик розвитку серцевих захворювань, резистентності до інсуліну та підвищення артеріального тиску може бути знижений", - пояснює Лора Кабанільяс, дієтолог Centro Vida de Pontevedra. Настільки, що цей географічний район має один із найнижчих показників смертності від серцево-судинних захворювань на всьому континенті.

Їх, оренсанос, вони живуть найдовше. Як правило, вони єдині, хто перевищує 83 роки для чоловіків та 86 для жінок. Насправді це єдина провінція без узбережжя, в якій зафіксовано найменшу різницю у тривалості життя двох статей. «Літні люди більш сприйнятливі до цих захворювань. Їх неможливо вирішити повністю, але їх можна полегшити, адаптувавши меню. Цей підхід вже випробовується в Нароні. Там лікар із оздоровчого центру муніципалітету Коруньєс Карлос Пінейро запропонував схуднути на 100 000 кілограмів протягом двох років за допомогою здорового харчування та щоденних фізичних навантажень, запропонованих атлантичною дієтою. Мета? Нехай ця «ліга схуднення» буде не лише можливістю схуднути, але й засвоїти більш вигідні кулінарні звички.