дієта

Середземноморська дієта Він складається з набору компетенцій, навичок, знань, ритуалів та символів, пов’язаних із харчуванням та традиціями людини, які впливають на посіви, збирання врожаю, збирання, риболовлю, тваринництво, консервацію, обробку, приготування їжі та, зокрема, як ділитися столом та їсти їжа.

У харчовій моделі цієї дієти, яка залишалася незмінною у часі та просторі, основними інгредієнтами є оливкова олія, крупи, свіжі або сушені фрукти та овочі, помірна частка м’яса, риби та молочних продуктів та рясні приправи та спеції, чиє споживання за столом супроводжується вином або настоями, завжди поважаючи вірування кожної громади. Спільне харчування - це основа самобутності та культурної спадкоємності середземноморських спільнот. Це час соціальних змін та спілкування, прихильності та перебудови ідентичності сім'ї, групи чи спільноти.

КЛАЦНУТИ ТУТ - Завантажте книгу у форматі PDF

Середземноморська дієта - назва якої походить від грецького слова diaita, що означає спосіб життя - включає не лише їжу, оскільки вона є культурним елементом, що стимулює соціальну взаємодію. Вона зосереджена на цінностях гостинності, добросусідства, міжкультурного діалогу та творчості та способу життя, заснованого на повазі до різноманітності.

Він відіграє важливу роль у культурних просторах, фестивалях та святах, збираючи людей різного віку, класів та умов. Вона включає ремесла та виготовлення предметів для транспортування, зберігання та споживання їжі та інших деталей столу, таких як керамічні тарілки та склянки. Жінки відіграють ключову роль у передачі цих звичаїв, їх знанні середземноморської дієти, техніки її захисту відповідно до традиційних сезонних ритмів святкового календаря та передачі цінностей стихії новим поколінням. Подібним чином ринки відіграють ключову роль як простори для культури та передачі середземноморської дієти у щоденному обміні знаннями, повагою та взаєморозумінням.

Про ГІПОКРАТ

"Нехай ваша їжа буде вашим ліками і нехай ваші ліки будуть вашою їжею »

Гіппократ, автор першої медичної системи, народився в Греції в 460 році і прожив більше ста років. За роки свого зрілості він збирав медичний досвід та знання з давніх цивілізацій. Його фундаментальна ідея полягала в тому, щоб вірити і переконати, що боги не ті, хто визначає зміни людського тіла, а що існує життєва сила, біологічні зміни та закони природи, які залишаються і впливають на людський організм. На думку Гіппократа, здоров’я та хвороби доповнюють одне одного з метою збереження життя.

У першому томі своїх творів він говорить: «Нам доведеться враховувати спосіб харчування, щоб відновити здоров’я хворих і зберегти здоров’я тих, хто його має. "Батько медицини" є засновником натуропатичної філософської медичної доктрини, яка ніколи не переставала існувати донині.

Фітотерапія є найдавнішим і найефективнішим ліками, доісторичні особини були рослиноїдними і розуміли, які рослини токсичні, а які харчові чи цілющі. Протягом століть людина вибирала найбільш корисне для свого існування. Перше цілюще використання рослин датується приблизно 10 000 років в Індії, і документи з цих цифр були знайдені приблизно 3000 р. До н. Е. Натуропатія цінує роботу Гіппократа і пережила століття, починаючи з того часу, коли цей піонер і провидця вперше і систематично класифікував десятки видів рослин і впорядкував їх відповідно до їхнього вкладу в людські істоти. Для вивчення лікарських трав, вивчення різних способів і дієт для їх забезпечення, факти, які безумовно вплинули на пізніші цивілізації.

Оскільки ЮНЕСКО зареєструвало середземноморську дієту як нематеріальну спадщину людства, Балеарські острови стали центром її популяризації, оскільки на островах ми маємо значну кількість лікувальних та ароматичних трав та понад 100 основних продуктів харчування, до яких ми повинні додати людей які піклуються про них та людей, які організовують, керують, регулюють або допомагають принести їх до вашого столу.

Письмова компіляція цих продуктів з Балеарських островів була зроблена після консультацій із фермерами, транспортерами, торговцями, дієтологами, лікарями, письменниками, журналістами, жителями міст поблизу районів, що ростуть, ресторанними підприємцями, бізнес-асоціаціями та регіональними урядами, пов'язаними з проблемою.

Список "Фармацевтичні рослини Гіппократа" - це компіляція грецького дослідника Маноліса Кіапокаса з "Гіппократового корпусу", понад 50 книг, написаних одним і тим же вчителем та його учнями, і яка прийшла до нас через Стефаноса Геруланоса, президента Міжнародний фонд Гіппократа. Перелік продуктів харчування та рослин Балеарських островів, підготовлений Центром ЮНЕСКО на Майорці у 2014 році, та фармацевтичні рослини, рекомендовані Гіппократом, пропонуються сьогодні вперше з нагоди святкування другої річниці напису ЮНЕСКО на Середземноморська дієта, нематеріальна спадщина людства.