Нарешті, ЮНЕСКО визначила Середземноморська дієта, нематеріальна культурна спадщина людства, Пам’ятаймо, що ICH визначається як використання, вираження, представлення, знання та техніки, які разом з іншими інструментами є невід’ємною частиною культурної спадщини, спадщини, яка передається від покоління до покоління усно і яка присутня у спільноті. Він також присутній через взаємодію з природою та історією, і в той же час викликає почуття ідентичності.

культурна

До цього часу гастрономія не розглядалася в контексті PCI, однак розглядалися соціальні способи використання, ритуали, святкові дії, знання чи використання, пов’язані з природою та Всесвітом, а також вони включали традиційні техніки ремесел, усні висловлювання або традиції та мови. Але гастрономія має дуже важливу вагу, і тому вона в кінцевому підсумку визначила Середземноморська дієта, Нематеріальна культурна спадщина людства. Мексика додається до цієї радості, оскільки мексиканська гастрономія була визнана нематеріальною культурною спадщиною людства.

Через офіційну сторінку ЮНЕСКО (Організація Об'єднаних Націй з питань освіти, науки та культури) ми можемо прочитати:

"Середземноморська дієта - це сукупність навичок, знань, практик та традицій, пов’язаних з харчуванням людини, починаючи від землі і закінчуючи столом, охоплюючи врожаї, врожаї та риболовлю, а також збереження, трансформацію та приготування їжі та, зокрема, споживання цих.

У харчовій моделі цієї дієти, яка залишалась незмінною у часі та просторі, основними інгредієнтами є оливкова олія, крупи, свіжі або сушені фрукти та овочі, помірна частка м’яса, риби та молочних продуктів та рясні приправи та спеції, чиє споживання за столом супроводжується вином або настоями, завжди поважаючи вірування кожної громади.

Середземноморська дієта - назва якої походить від грецького слова diaita, що означає спосіб життя - включає не лише їжу, оскільки вона є культурним елементом, що стимулює соціальну взаємодію, враховуючи, що спільні страви є наріжним каменем соціальних звичаїв та святкування святкові заходи. Середземноморська дієта також створила значну кількість знань, пісень, приказок, історій та легенд.

Подібним чином, це походить від ставлення до землі та біорізноманіття та гарантує збереження та розвиток традиційних та кустарних видів діяльності, пов’язаних із землеробством та рибальством, у багатьох громадах середземноморських країн, таких як Сорія в Іспанії, Короні в Греції, Чиленто в Італія та Хауен в Марокко. Жінки відіграють фундаментальну роль як у передачі конкретних практик та знань про ритуали, жестикуляцію та традиційні святкування, так і у захисті технічних прийомів ".

Протягом багатьох років користь для здоров’я середземноморської дієти З іншого боку, завдяки численним дослідженням та дослідженням коріння дієти та продукти, що її складають з давніх часів, оливкова олія, риба, овочі тощо, були повністю задокументовані, кандидатура Середземноморської дієти дала остаточно його плоди. Нематеріальна культурна спадщина людства слугує захисту та збереженню традицій, слід мати на увазі, що згадка про ICH є відносно молодою, і нові пропозиції можуть бути включені з року в рік. Наразі ми можемо відчувати себе задоволеними Середземноморська дієта - об’єкт всесвітньої спадщини.