Ожиріння є серйозною проблемою охорони здоров'я та економіки в розвинених країнах світу та країнах, що розвиваються, тому зростає інтерес до дієт, дієт, що зберігають здоров'я та захищають серцево-судинну систему на довгостроковій основі. Ожиріння, що має значну надлишкову вагу, є прямим причинним фактором розвитку діабету 2 типу, проте багато інших захворювань частіше зустрічаються у людей із ожирінням.
Однак є також дані, що ті, кому вдається поступово схуднути, можуть (якщо вони мають схильність) уникнути або значно затримати розвиток діабету, підвищити артеріальний тиск і полегшити їхні суглобові скарги через нижнє навантаження.
«Вічна» дилема всіх людей із зайвою вагою полягає в тому, як схуднути і як зберегти, якщо вони схудли.?
Питання було предметом низки популярних, гучних і часто відомих дієтичних рекомендацій та рекомендацій щодо схуднення, і всі вони обіцяють швидкі та вражаючі результати для людей, які хочуть схуднути без особливих зусиль лише за кілька тижнів. Як правило, одного з основних постачальників енергії, жирів або вуглеводів, рідше білків, рекомендується тимчасово виключити з раціону, вживаючи велику кількість рідини.
Зовсім недавно т. Зв Дієти „розлуки”, суть яких полягає в тому, що в деякі дні можна їсти лише їжу, що містить білок або крохмаль, в інших випадках - лише фрукти чи овочі. Оскільки в більшості випадків рекомендована дієта має низький вміст жиру, тимчасову втрату ваги можна спостерігати майже у всіх «модних» дієтах, але через її одностайність та нестачу в 2-3 тижні дієти рано чи пізно повернуться до своїх попередніх, звична дієта і починайте т.зв. ефект Джоджо, тобто через короткий час ваги показують більше маси тіла, ніж початкова вага. І все починається спочатку.
Найголовнішим, звичайно, була б профілактика, яка означала б раптовий або поступовий, з роками підступний набір ваги на талії, животі та інших частинах тіла, але угорська кухня, як відомо, нежирна і не відповідає сучасній професійні рекомендації щодо здорового харчування.
Спираючись на наукові спостереження останніх десятиліть, т. Зв. "Середземноморський" серед прихильників дієти та способу життя було менше людей із ожирінням, і порівняно з тими, хто споживав продукти західного типу, у тих, хто перейшов на середземноморську дієту, рівень захворюваності на серцево-судинну систему, рівень діабету та певних типів пухлин менший. загалом жили довше. У чому може бути секрет?
Лікарі давно спостерігали, що у Франції або на грецьких островах значно менше ішемічної хвороби серця, а отже, і серцевих нападів, ніж в інших частинах Європи. Дієтологи писали це переважно на користь середземноморської дієти.
Ця дієта містить хліб, випечений із цільнозернових злаків, багато овочів, салатів та фруктів, риби, але особливо поліненасичені жири, такі як оливкова олія. Частково це помірне вживання алкоголю - переважно червоного вина - але в ньому мало червоного м’яса.
В Угорщині, натомість, тушонка зі свинини або яловичини, прикрашена білим хлібом та нокедлі або вареною картоплею, вважається недільною та святковою їжею, рибу зазвичай їдять лише на Різдво, буряк, коріння та селера досі зазвичай розуміють під овочами.
Як зробити угорську їжу здоровішою - тобто середземноморською за своєю суттю, щоб вона стала прийнятою серед любителів звичних смаків?
Давайте подивимось на деякі приклади з пропозиції типово угорської кухні, зробленої дещо інакше, здоровіше - тобто, менш підготовлену жиром:
Суп гуляш: готується з нежирної яловичини або свинини, додаючи замість жиру трохи олії замість топінамбура замість картоплі, замінюючи nokedlit більшою кількістю овочів, ніж зазвичай, може знизити калорійність.
Рибний суп: використовуючи нежирну рибу з нарізаними нарізаними овочами, лавровим листям та нежирною сметаною, французький рибний суп можна їсти як єдиний прийом їжі (без хліба) з нежирного сиру та сметани - без підсмаженого бекону! - невелика порція замішена з твердого борошна! З сирним чатні.
Рагу зі свинини, яловичини або баранини: з знежиреного м’яса приготуйте його з невеликою кількістю олії, великою кількістю цибулі та помідорів, перед цим рекомендується легкий овочевий суп, а поруч лише кілька кубиків картоплі з великою кількістю зеленого салату, кисла капуста, збагачена червоним цибуля взимку.
Запіканка з капусти: Вибір нежирного м’яса та низькоенергетичної сметани може зробити смачну їжу, але слід уникати бекону та копченої ковбаси через значну калорійність. Копчені ароматизатори можна імітувати ароматизованими кубиками, замість рису рекомендуються ячмінні перли з більшим вмістом клітковини та мінералів.
Картопляна запіканка: Зроблені з ковбасами замість жирних ковбас, посипані нежирною сметаною, менше яєць та нежирного сиру, ви можете приготувати смачну страву з однієї страви, але завжди рекомендується їсти її разом із салатом або соліннями з сезонні овочі.
Рис і м'ясо: Зроблене з нежирного м’яса птиці, змішаного з коричневим рисом, горохом, морквою, грибами, зеленою квасолею, кабачками, ми отримуємо барвистий, низькокалорійний варіант, особливо корисний із великою мискою салату.
Смажене м'ясо та овочі: Панірувальні сухарі вбирають багато жиру навіть після замочування після випікання. Ось чому м’ясо, нежирне м’ясо, літні овочі, смажити і готувати на пару рекомендується смажити на чайній ложці жирної тефлонової каструлі, використовуючи сучасний кухонний посуд.
Рататуй: замість жирної ковбаси та інгредієнтів рису або естрагону спробуйте додати помідори, помідори, кабачки, гарбуз або кабачок після декількох крапель цибулі, перцю, запареного на оливковій олії. На додаток до звичної приправи, чебрець, базилік та розмарин вводять новий світ смаку для експериментальних любителів літа.
Солодкі та солоні варені макарони: Всі приготовані страви з макаронних виробів засновані на макаронах, виготовлених з борошна твердих сортів, які можна змішувати з капустою або іншими сирими овочами замість висококалорійного маку, волоських горіхів або гризлі.