Учора Балеарський університет та клуб Ultima Hora організували дегустацію корисних продуктів

Організатори та учасники наукової дегустації на момент дегустації продуктів.

Universitat de les Illes Balears відбувся вчора у співпраці з Клуб останньої години, наукова дегустація "Середземноморська дієта та контроль патологічних кальцифікацій", яку керував д-р Фелікс Гразес, професор кафедри аналітичної хімії UIB та директор Лабораторії досліджень ниркового літіазу та Інституту університету d´ Investigació en Health Sciences (Iunics).

патологічних

Грауз, якого супроводжував Рафаель Прієто, керівник Університету фізіології UIB і член Iunics, пояснив взаємозв'язок між різними патологічними кальцифікаціями - в основному камінням у нирках (що вражає 14% населення Балеарських островів, на 10% по всій країні) та серцево-судинні кальцифікати, які є у більш ніж 50% людей старше 45 або 50 років - та дієта. Насправді, стверджував він, дієта відповідає за 80% генерації або розвитку цих кальцифікатів.

Експерт пояснив, які компоненти допомагають уникнути цих захворювань, і як в результаті проведених розслідувань були встановлені контакти з компаніями на острові з метою розробки продуктів, що містять ці профілактичні елементи, і, отже, зменшення ризику страждання цими захворюваннями.

І саме ці продукти вчора змогли скуштувати майже 150 учасників дегустації: печиво Queli Cor (з Квелі), що містить поліфеноли, антиоксиданти, присутні в таких фруктах, як чорний виноград; Печиво Galefit (від Galletes Rossellons), з фітатом, природним інгібітором розвитку кальцифікатів, присутніх у бобових, горіхах або цільнозерновому хлібі; та Luna.Fit, овочевий паштет на основі тофу та з фітатом від компанії Embutidos Aguiló. Як супровід, сири Prilac, олія Майорка та вино Binissalem з DO.

Доктор Грейз твердо захищав середземноморську дієту і випустив декалог проти каменів у нирках: а саме: випивайте більше двох літрів води на день без газу; не дотримуйтесь суворо вегетаріанських або суворо білкових дієт, не вживайте надлишок солі або цукру, не засмагайте надмірно, не зловживайте такими вітамінами, як С або D, вживайте достатню кількість вітаміну А і В6, займайтеся в міру, не зловживайте наркотиками і споживайте продукти, багаті фітатами та антиоксидантами (наприклад, червоні фрукти).

Після втручання Гразеса та представників компаній було відкрито час для запитань, коли учасники змогли вирішити свої сумніви щодо дієти чи здоров'я.

Тоді Грейзес пояснив, що частота каменів у Середземномор'ї вища через високі температури та вологість, "які змушують вас пітніти, що призводить до більшої концентрації сечі, що є фактором ризику". Ще одне запитання послужило руйнуванню міфу про те, що водопровідна вода на островах спричиняє сечокам’яну хворобу: «водопровідну воду можна пити, тому що вона містить карбонат кальцію, і люди не утворюють карбонатні камені».