Вступ

середземноморської

Середземноморська дієта, назва якої походить від грецького слова diaita, що означає спосіб життя, охоплює не тільки їжу. Це сукупність знань та традицій, що сприяють соціальній взаємодії. Він охоплює весь процес від землі до столу, включаючи його трансформацію, консервацію, приготування та споживання.

Це давня спадщина, яка формує нашу історію, і тому ми повинні передавати її наступним поколінням.

Завдяки всім своїм достоїнствам та атрибутам, він був зареєстрований у нематеріальній культурній спадщині ЮНЕСКО з 16 листопада 2013 року.

Навчання

У 1948 р. Було проведено перші дослідження порівняння захворюваності на ішемічну хворобу серця серед 7 країн. Виявилося, що їх було менше у сільських районах південної Європи, звідси вони підозрювали, що існує захисний фактор, і це спочатку називали середземноморським способом, пізніше змінивши на середземноморський стиль і в даний час середземноморський раціон.

В останні десятиліття він став здоровим зразком, і в сучасних рекомендаціях Департаменту сільського господарства уряду Північної Америки він піднявся на перше місце здорових режимів харчування, поряд з вегетаріанською дієтою та "здоровою американською" дієтою .

Характеризується високим споживанням овочів, фруктів, цільних зерен, горіхів та оливкової олії; помірна кількість алкоголю, бажано вина під час їжі та низьке споживання молочних продуктів (бажано ферментованих), м’яса, похідних продуктів та продуктів, збагачених рафінованим цукром. У наступній таблиці ми можемо побачити присутні продукти, частоту та споживання.

Хоча багато з цих продуктів збігаються з іншими різними здоровими звичками, середземноморська дієта має деякі особливості, що роблять її унікальною: часте вживання оливкової олії, бажано екстра вірджин, основної основи як для приготування їжі, так і для заправки. Це робить середземноморську дієту багатою жирами (35-40% від загальної добової енергії), бажано рослинного походження (з оливкової олії та горіхів).

На додаток до численних переваг, виявлених для цього типу здорового харчування, кілька перспективних досліджень показали, що більша прихильність середземноморській дієті пов'язана з меншою частотою діабету II.

-Дослідження Gissi Prevenzzione 2.007. 8 2091 пацієнта з серцевим нападом в анамнезі та без діабету оцінювались протягом 3,2 року з використанням індексу прихильності 15, що спостерігалося: пацієнти з високим рівнем прихильності (> 11 балів) мали 35% захист від розвитку ДМ2

-Дослідження Сонця 2.008. 13 464 випробовуваних оцінювали протягом 4,4 років, учасники з найвищим рівнем прихильності показали на 72% більший захист, ніж ті з найнижчим прихильністю.

Але ключовим дослідженням було ПЕРЕДБАЧЕНО (ПРОФІЛАКТИКА з середземноморською дієтою), рандомізоване дослідження та найбільше рандомізоване харчове дослідження, коли-небудь проведене в Європі протягом медіани 5 років. Основною метою було оцінити ризик серйозних серцево-судинних ускладнень за допомогою таких поведінкових втручань: загалом 7 447 учасників було розподілено на три великі групи, довільно розподілених до трьох можливих дієт: середземноморська дієта, збагачена оливковою олією екстра вірджин, середземноморська дієта з горіхова добавка та контрольна дієта з порадами щодо нежирної дієти.

Щодо втручання, кожні три місяці та протягом усього дослідження проводились особисті інтерв’ю з дієтологами та групові сеанси. У цей період не використовувались низькокалорійні дієти чи будь-який інший тип дієтичної програми.

Щоб оцінити дотримання дієти, щорічно оцінювали цей тест з 14 питань

Після 5 років спостереження було встановлено, що учасники перших двох галузей середземноморської дієти порівняно з контрольною групою мали меншу частоту інфарктів міокарда, цереброваскулярних інцидентів, смерті від серцево-судинних причин та зниження загального рівня холестерину., зниження артеріального тиску та менший ризик ймовірності страждання ДМІІ. Крім того, також були оцінені деякі ускладнення діабету, які також мають нижчий ризик ймовірності, такі як діабетична ретинопатія, метаболічний синдром та глюкоза в плазмі крові.

Завершення

На закінчення дослідження PREDIMED показало з найвищим рівнем наукових доказів сприятливий вплив середземноморської дієти на профілактику СД2 із зменшенням ризику захворюваності на 40% порівняно з контрольною групою та 14% порівняно з групою збагачений горіхами. На додаток до демонстрації нижчого ризику деяких ускладнень діабету.

Росіо Пареха Франганілло
Медсестра служби ендокринології та харчування.
Університетська лікарня Парк Таулі.

Бібліографія

-Estruch R, Martínez-González MA, Corella D, et al. Вплив середземноморської дієти на фактори ризику серцево-судинної системи: рандомізоване дослідження. Ann Intern Med. 2006,145: 1-11.

-Estruch R, Ros E, Salas-Salvadó J, et al. Первинна профілактика серцево-судинних захворювань середземноморською дієтою. N Engl J Med. 2013; 368: 1279-90.

-Hu FB, van Dam RM, Liu S. Дієта та ризик діабету II типу: роль типів фатандів

вуглеводів. Diabetologia 2001; 44: 805-17

-Консорціум InterAct, Ромагера D, Гевара М, Норат Т та ін. Середземноморська дієта і

ризик діабету 2 типу в Європейському проспективному дослідженні раку та харчування

(EPIC) дослідження: проект InterAct. Догляд за діабетом. 2011 вересня; 34 (9): 1913-8.

-Кахзрай Ю.М., Дефеудіс Г, ПоцзілліП. Вплив дієти на цукровий діабет 2 типу: огляд.

Diabetes Metab Res Rev. 2014: 30 (додаток 1): 24-33.

-Panagiotakos DB, Pitsavos C, Stefanadis C. Дієтичні схеми: оцінка середземноморської дієти та її зв'язок із клінічними та біологічними маркерами ризику серцево-судинних захворювань. Nutr Metab Cardiovasc Dis 2006; 16: 559-68.

- Гарвардська школа громадського здоров’я, Довіра до збереження та обміну старих, Спільний центр Всесвітньої організації охорони здоров’я/Організація продовольчого сільського господарства (ВООЗ/ФАО). Традиційна здорова середземноморська дієтична піраміда. Наслідки для охорони здоров’я традиційних дієт. Бостон, Oldways Preservation & Exchange Trust 1994.