Чотири столові ложки оливкової олії першого віджиму на день. Дві порції зелені або овочів кожні 24 години. Три або більше шматочків фруктів на день. Менше порції червоного м’яса, масла та газованих напоїв між сонцем та сонцем. Сім келихів вина на тиждень, якщо ви вже вживаєте алкоголь і вам більше 45 років). Три і більше страви з бобових та риби або морепродуктів кожні сім днів. Мінімум 90 грамів горіхів на тиждень. Курка, індичка або кролик замість яловичини, свинини, гамбургерів та ковбас. Дві свіжі порції цільнозернових макаронних виробів і коричневого рису з понеділка по неділю, або гарна страва, приправлена софріто з томатним соусом на повільному вогні з оливковою олією, часником, цибулею та/або цибулею-пореєм.
Харчування добре збуджує апетит і робить нас сильними проти цього вірусу та тих, хто прийде. Поза межами волі, можливо, необхідно чітко усвідомлювати, що годування "є питанням життя і смерті", що "не можна класти паливо в машину, щоб воно тягло", і що необхідно самотренуватися, щоб запобігати комерційним інтересам, деякі гуру наших комор у соціальних мережах, відсутність політичного лідерства в основному питанні охорони здоров’я та деякі інші недоліки системи та наклеп псевдонаук плутаються з нами, оскільки органи в кінцевому підсумку платять за це дезертирство.
Мартінес-Гонсалес вважає, що їжа "є питанням життя і смерті", "не ставить паливо в машину, щоб вона змогла виїхати", і необхідно терміново тренуватися з цього питання, щоб уникнути маніпуляцій комерційними інтересами поза громадськістю здоров'я
Мігель Анхель Мартінес-Гонсалес Він є професором превентивної медицини та громадського здоров'я в Університеті Наварри та запрошеним професором у Гарварді, і щойно видав у "Планеті" Qué comer? "Вадемекум для читання, вивчення та подання на видному місці на кухні, тому що він дає зупинку американським гіркам і спрямовує на харчування, ставить крапки над i, і виступає в ролі медичного епідеміолога "доказом інтересів поза здоров'ям". Результати досвіду тут ясні, тому що, як він підкреслює в пролозі, «дотримуючись традиційної середземноморської дієти, серцеві напади зменшились на 30%, проблеми з кровообігом - на понад 50% і більше на 60% грудей рак? ".
Текст показує, що середземноморська дієта - це не примха, але вона все ще найкраще цінується у світі, як показує класифікація, зроблена в 2019 році американськими новинами, де модель виділяється понад сорока інших варіантів і підкреслює, що вона є найкращий для профілактики серцево-судинних захворювань, «найпростіший у дотриманні» та «найкраща дієта на основі рослинної їжі». Експерт робить висновок: "Не буде перебільшенням сказати, що наука вважає середземноморську дієту найкращою у світі".
Їжте добросовісно
У будь-якому випадку, книга - це не книга з рецептами, а основний посібник для добросовісного харчування. Ось чому він радить тікати від усіх перероблених продуктів, викриває токсичну тактику продажів, демонтує міські легенди та рекомендує звичаї, характерні для того, що представляє традиційна середземноморська дієта, наприклад, споживання місцевої їжі або «їсти сім’єю, за столом та без Телевізор ”.
Щоб зробити відповідний акцент на середземноморській дієті, порада цього епідеміолога, якому вони поставили червону доріжку в США, полягає в тому, щоб оцінити рекомендовані рекомендації з деякими нюансами: зменшити білий хліб до 75 грамів на день і замінити його звичайне споживання на цільнозерновий хліб, а цукор у напої не додавати.
Без наміру зіпсувати роботу, написану між Мартінес-Гонсалес і журналіст Марісоль Гісасола, Він починає з розмов про брехню, про "заплямованих вчених", про те, як дізнатися, кому довіряти на складній дошці, виймаючи з шафи зброю упереджень. І він також нападає на червоне м'ясо, "якщо ти попсаєш, зупинки немає", цукрові пастки, ризики пива ... Серед "добрих хлопців у фільмі" він рятує славу кави, яєць і аплодує горіхам, "які здорові, ситні і не відгодовують".
Відео дня
Крім того, він звертається до інших "здорових і менш здорових дієт", ставить веганську на своє місце, "що є вибором, але не догмою"; критикує наукові докази палеолітичної дієти та Південного пляжу, називає Аткінса "небезпечним", аналізує суперечності кетогенної дієти та періодичного голодування та надає завершальний штрих Дюкану.
Мартінес-Гонсалес підкреслює, що протистояння проблемам дієти та ожиріння "є не стільки питанням молекул, скільки поведінковим", яке є освіченим і до якого необхідно терміново поставитись серйозно. Не впадаючи в певний фанатизм, в якому багато апостолів харчування харчуються, люблячи тон здорової інквізиції, цей іспанський учений чітко говорить, руйнує міфи та закликає нас знаходити щастя, відповідально дбаючи про своє здоров'я, бо не все, що пов'язане зі здоров'ям - це завдання політичних представників.
Цей професор з превентивної медицини між Памплоною та Гарвардом наголошує, що здорове харчування та боротьба з ожирінням "це не стільки питання молекул, скільки поведінковий", який є освіченим і до якого необхідно терміново поставитись серйозно
У будь-якому випадку, будь-хто, хто не має певних знань на цю тему, проводить свою подорож, щоб розкрити добро і зло за нашими столами, оскільки, як визнає цей епідеміолог, "ні в одній іншій галузі медицини немає такої кількості киплячих псевдонаук, як у галузі харчування ". На його думку, крім того, багато справжніх експертів у цьому питанні "дуже маніпулюють".
Вплив сміттєвої промисловості
Мартінес-Гонсалес Він вивчав медицину, спеціалізувався на кардіології, а пізніше зробив ще одне МІР з профілактичної медицини та громадського здоров'я. Він координує провідну кафедру Університету Наварри, з якої кожні три дні публікується науковий труд. І він має місце в Гарварді, де вживання їжі займає перше місце у списку його наукових досягнень, пов’язаних зі здоров’ям. Для нього знання про серце, харчування та епідеміологію утворюють трикутник бермудських шорт, так що міфи зникають, а безпека виникає в якійсь ідеальній бурі, бо «є багато зла, що продає шкідливу їжу, яка шукає печатку для здоров’я, і ми обманюємо . Неінформоване суспільство легше потрапляє у свої пастки ".
Не проголошуючи кінець світу, але резонуючи, професор запевняє, що «ніколи в світі у нас не було більше людей з ожирінням та надмірною вагою, ніж людей із нормальними стандартами. 70% світового населення скомпрометовано коронарні артерії, і це є серйозним ризиком ». Його мантра полягає в тому, що на кухні цьому заважають, бо ми не те, що їмо, у матеріальному сенсі, а те, що ми вирішили їсти.
Поза лабораторією, Мартінес-Гонсалес підкреслює краї контексту: «Ми живемо в суспільствах, де раціональна сфера найближчих бажань втрачена. Пандемія ожиріння - це не що інше, як результат глибоко гедоністичної, дозвільної, релятивістської культури ... Є люди, які серйозно замислюються: чому я не можу з'їсти п'ять гамбургерів, якщо мені так хочеться? Звичайно, в тому соціальному середовищі ті, хто продає шкідливу їжу, знайшли свій серпень ".
«Ми живемо в суспільствах, де раціональний контроль над найближчими бажаннями втрачений. Пандемія ожиріння - це не що інше, як результат глибоко гедоністичної, дозвільної, релятивістської культури "
Після багатьох досліджень, багатьох публікацій та багатьох старовинних наукових доказів між біномієм харчування та здоров'я, два співавтори "Що ви їсте?" вони засуджують зусилля "певної галузі", щоб скористатися дезінформацією та плутаниною, "щоб довести вогонь до своєї сардини". На їхню думку, вони самі вболівають за усталений клімат «агногенезу, який складається з породження агностицизму та неприємностей - один день пити вино - це добре, а наступний - це отрута; пиво неперевершене, а через два дні воно нестерпне ... -. Сумнів дає можливість Кастилії бути широкою ".
"Ми будемо вибухати від зайвої ваги"
У харчуванні є багато достовірних доказів, які є "певною наукою", і один з них - "ми повинні їсти менше, що ми вибухнемо від зайвої ваги. Але ніхто цього не говорить, оскільки жоден із цих секторів харчової промисловості не зацікавлений у повідомленні «їжте менше». Деякі мої колеги тисячі разів спокушають свій одяг на конгресах, перш ніж так чітко сказати це ".
Ці вчення сріблом з Мартінес-Гонсалес Вони є плодом особистої місії, яка зосереджується на чіткому висловлюванні про їжу як спосіб додання структурної цінності суспільству. Його враження полягає в тому, що в Іспанії набуває популярності такий спосіб розуміння харчування, який залежить майже виключно від кожного громадянина, оскільки не проводяться профілактичні кампанії, як, наприклад, проти куріння. Більше того, на консультаціях з первинної медичної допомоги професіонали не знаходять часу, щоб рекомендувати здорову дієту, "оскільки їм надто багато, щоб вижити". Поінформованість зростає, незважаючи на «силу дуже впливової галузі, яка навіть зуміла пробратися до рішень щодо політики охорони здоров’я. Щоб дати вам уявлення: багато років існують дослідники-дієтологи, відомі як "комерсанти", тому що вони звикли говорити, що щось дуже добре, якщо зацікавлені сторони добре платять. У цьому секторі є поворотні двері, які функціонують без пріоритетів у галузі охорони здоров'я ".
Після майже трьох десятиліть у національному та міжнародному локомотиві науки та розповсюдження у харчуванні, Мартінес-Гонсалес ця книга заохочує громадян до розширення можливостей у питаннях харчування. «У Сполучених Штатах багато людей говорять про це, включаючи всі ЗМІ. В Іспанії середземноморська дієта та здорове харчування знаходяться в жолобі, оскільки тут раптом з’являється гуру із запитом, що обіцяє схуднути, він стає відомим у мережах і завантажується, але вони, навіть якщо вони змушують людей програти вага в короткостроковій перспективі, вони не можуть оцінити серцеві напади протягом п’яти років або більше. Знання медицини має вирішальне значення для оцінки впливу режиму харчування на здоров'я ".
Автор книги Що ти їси? вважає, що хороша дієта є найкращою профілактикою для цієї пандемії та майбутніх. «У пацієнтів із ожирінням, інфікованих COVID, спостерігається високий рівень захворюваності та смертності. Вроджений імунітет, який дозволяє уникнути вірусу, значно зміцнюється завдяки повноцінному харчуванню. Різноманітність поживних речовин у належних пропорціях робить нас менш вразливими до будь-якої вірусної інфекції ". Мартінес-Гонсалес він говорить про ожиріння як про "пандемію XXI століття", оскільки "воно вбивало чотири мільйони людей на рік протягом десятиліть". У найближчі десять років очікується, що понад 70% іспанського населення матиме зайву вагу або ожиріння, і “лікування зайвої ваги дуже неефективне. Крім того, середземноморська дієта допомагає схуднути ".
Автор книги "Що ти їси?" Говорить про ожиріння як про "пандемію 21 століття", оскільки "вона вбивала чотири мільйони людей на рік протягом десятиліть". Він передбачає, що понад 70% іспанського населення буде зайвою вагою в 2030 році
За плечима десятиліття місії. "Недоступний для знеохочення, тому що я впевнений, що в галузі охорони здоров'я є все, щоб перемогти, тому що ми праві". Між Памплоною та Гарвардом, тепер у всіх книгарнях. Видаляючи сіль і цукор з хауї при токсичній дієті, яка ставить хворе суспільство на канати в системі охорони здоров’я. Наука, совість, особиста відповідальність, соціальне бачення. Тому що час вірити, що здоров’я не хворіє, лопнуло в остаточну епоху профілактики, яку коронавірус встановив, безумовно, назавжди.