Цей стиль харчування був оголошений нематеріальною спадщиною людства в 2010 році

Поділіться статтею

Оливкова олія, основна частина дієти. Кім Манреса/Журнал

спосіб

Середземноморська дієта це сукупність навичок, знань, практик і традицій, пов’язаних з харчуванням людини, від землі до столу, що охоплює посіви, врожаї та риболовлю, а також збереження, трансформацію та приготування їжі та, зокрема, споживання ці.

Саме ці аргументи змусили міжурядовий комітет ЮНЕСКО оголосити середземноморську дієту такою нематеріальна спадщина людства у 2010 році, на основі спільної пропозиції, поданої Іспанією, Грецією, Італією та Марокко.

Комітет зазначив, що основними інгредієнтами цієї дієти є "оливкова олія, крупи, свіжі або сушені фрукти та овочі, помірна частка м'яса, риби та молочних продуктів, а також рясні приправи та спеції, споживання яких за столом супроводжується вина або настоїв, завжди поважаючи вірування кожної громади ".

Крім того, у заяві наголошується, що середземноморська дієта - назва якої походить від грецького слова diaita, що означає спосіб життя - включає не тільки їжу, але і "культурний елемент, що стимулює соціальну взаємодію".

У районі Педрегалехо в Малазі численні пляжні бари пропонують на пляжі еспетос - страву, приготовлену з риби (як правило, сардини), прискіпливо викладену на паличці, в свою чергу прибиту до вуглинок, зібраних у маленькі контейнери у формі човна.

Молодий Ката з пляжного бару Acacias, як і багато інших (Ель Мората, Тінтореро, Ель Кабра.), Роками смажить сардини. Кожного сезону попит стає більшим, а влітку утворюються черги. З цієї причини Ката не зовсім розуміє пропозицію адміністрації заборонити чирінгуито: "Але якщо це найкраще, що є! Пожежа поруч із пляжем, насолоджуючись рибкою. Це те, що ці лідери хочуть зробити все настільки дизайнерським, що, не усвідомлюючи цього, вони стирають традицію. Це вже не буде те саме. "вигукує він, стурбований.

Те, що розуміється як середземноморська дієта, саме по собі, мабуть, ніколи не було узагальненою практикою, і тим більше не усвідомлюючи сьогодні визнаного компонента здорового харчування. Що трапляється, так це те, що і оливкова олія, і інші інгредієнти є найбільш природними продуктами країн, що межують із Середземним морем, і саме завдяки науковим дослідженням, проведеним після Другої світової війни, виявлено, що порівняно, рівень серцево-судинних захворювань нижчий у цих країнах, ніж в інших країнах Європи та США.

Ці перші дослідження також говорили не стільки про дієту, скільки про середземноморський спосіб життя (ощадливість, діяльність на свіжому повітрі, асоціативний дух.), Що також підкреслює ЮНЕСКО у своїй заяві.

Сім'я Флорес емігрувала з Андалусії до Барселони, щоб працювати на заводі. Через кілька десятиліть вони вирішили повернутися в Турре, місто Альмерія, де вони народилися. Там вони садили апельсинові та інші фруктові дерева, овочі та оливкові дерева. Вони ростуть протягом року і забезпечують родину та друзів основними інгредієнтами здорового харчування. Коли діти та онуки їх відвідують, їх машини наповнюються необхідними продуктами - від оливкової олії до фруктів чи овочів, не кажучи вже про домашнє вино.

У суботу вранці головна площа Віка, у внутрішній частині Каталонії, наповнена кіосками, де продають місцеві продукти. Марія Ангель Корарах робила покупки ще з маленьких років на тижневому ринку. "Все смачніше і природніше, свіжіше. Зірване з саду і готове до вживання.

І це те, що в наш час із такою кількістю супермаркетів цінність природного втрачається. ". Антоні Фраміс Моліна - це маленький фермер, який волочить всю сім’ю по різних ринках Каталонії. Його діти Тоні та Юлія супроводжують його з маленьких років. Вони продають помідори, салат, артишоки, моркву. Які він вирощує в Маресме, зрештою, Фраміс щасливий, бо вони продали все більше, ніж очікували. Середземноморська дієта стала ідеалом здорового харчування.