Я зазвичай «йду на білий гриб», але якщо я мало знаходжу, то зовсім не впадаю у відчай, оскільки ліс все ще рясно насипає лисички, великі оленячі гриби, рум'янці, голуби, коричневу черепаху, черепаху з грубою консервацією, герань кращі сорти і навіть які ще ...

гриб

Дозвольте познайомити вас, мої дорогі друзі з Belly Party, з кількома моїми улюбленими!

Смачні білі гриби (Підберезник)

Зростає з початку літа до пізньої осені, має літній та осінній період масового випуску. Основним виробничим районом є дубовий ліс, але його можна зустріти в букових лісах, змішаних лісах і навіть вздовж трав'янистих стежок. Наші найкращі регіони боровиків - це гори Бюкк і Земплен, Матра, Ерсег і пагорби Зала. Її капелюшок опукла, напівкулястої форми, діаметром 10-25 см, блискуча жирна, переважно темно-бордова і м’ясиста. Стебло його оленяче-буре, міцне, м’ясисте. М’якоть його тверда, жорстка, в молодому віці біла, з трохи горіховим смаком і запахом.

Ми можемо насолоджуватися нею у всіх її видах, мені особисто подобається смажена, суп і сушена. Якщо ми зібрали більшу кількість, ми можемо висушити його вдома, оскільки все, що нам потрібно зробити, це загнати його до найближчого магазину «зроби сам», придбати кілька метрів соснових планок, кілька квадратних сіток для комах, втекти 2-3 рамки витріть на ньому, потім знайдіть прохладне напівтіньове місце і висушіть там, щоб висохнути папір. Яка гарна зима, щоб посипати кілька її шматочків у наш улюблений суп з рабів! Звичайно, ми можемо його подрібнити, а з отриманим таким способом грибним порошком ми можемо кидати будь-яку свою їжу!

Лисичка жовта (Cantharellus cibarius)

Зростає з червня по листопад у буково-дубових широколистяних лісах, але ми можемо зустріти його і на схилах висохлих русел річок. Його капелюх діаметром 3-10 см, у молодому віці опуклий, потім сплющується і, нарешті, стає чашевидним. Краї спочатку скручуються, пізніше стають хвилястими, поверхня нерівна, колір яскраво-жовтий, але з віком може зникати. Характеризується зруйнованим жилистим, зморщеним, шароподібним шаром плодів. Її м’якоть товста, тверда, білувата і має характерний фруктовий аромат. Якщо ви подорослішаєте, ви зможете "кинутися" в армію, з невеликою удачею ми зможемо здобути серйозну її кількість.

Не обов'язково мити - як і лісові гриби взагалі - свою світлість, досить очистити її півсантиметровою щіткою, волосся якої вкорочують гострим ножем, щоб отримати жорстку щетину. За допомогою цього ми вже можемо видаляти земляні домішки з грибка. Його використання універсальне, мені найбільше подобається з паприкою, але її можна сушити на нитці, і ми навіть можемо зробити її маринованою.

Порада для підкислення: почистіть свої гриби та розкладіть їх у продезінфікованих банках. Вичавіть і залийте стільки красивої горілки, скільки вкриє. Для півлітрової пляшки приблизно Нарахуйте 30 дкг грибів, решта горілки. Якщо вам хочеться, ми можемо також додати перець чилі та часник. Ми дозріваємо його в темному, прохолодному місці протягом двох тижнів, після чого можемо охолодити ... “Pácleve” можна споживати, звичайно, але в помірних кількостях!

Ми також можемо покласти його в оливки, тут ми можемо приправити його знову, як завгодно, часник, чилі, цибуля-цибуля, базилік, кольоровий перець, все може піти в нього. Зберігати в сухому, прохолодному місці протягом року, але споживати після відкриття! Для гарного рагу, фаршу і, звичайно, ми також використовуємо олію.

Macrolepiota procera

Зростає з травня по листопад, струнка фігура піднімається в листяних і соснових лісах, на світлих узліссях і луках. Його легко знайти, просто озирніться навколо. Його капелюх має діаметр 10-50 см, булава в молодому віці (я це називаю мікрофоном) або напівсферична, а потім, як парасолька, поширюється на свій дорослий вік. Він залишається горбистим посередині, білуватим, світло-коричневим на світло-коричневому фоні, прикрашеним великими лусочками, їх легко можна стерти. Його пластини щільні, зростаються в кільце навколо стебла і мають білуватий відтінок. М’якоть у капелюсі щільна, м’яка, пень жорсткий, волокнистий. Білого кольору, смак фундука, приємний аромат. Його пень довжиною 15-40 см, стрункий, коричневий мармуровий на білому тлі, його кільце можна пересувати, пень можна повертати з капелюха.

Я люблю смажене, наповнюю свої молоді капелюхи і випікаю їх на деко, або наповнюю і хутро. Зазвичай так ми його всі споживаємо, але спробуємо також рецепт нижче!

Інгредієнти: 1 кг оленини, 2 кг картоплі, 25 дкг бекону з клюю, 40 дкг сиру з овець, півлітра сметани, 20 дкг тертого сиру, 3 яйця, 4 головки цибулі, 6 пухких зубчиків часнику, 1 пучок петрушки зелений, 1 пучок цибулі, 1 пучок цибулі перець, сіль, масло

Спосіб приготування: наша картопля відварюється у волоссі, очищається від шкірки та нарізається скибочками. Нарізаємо бекон невеликими кубиками, обсмажуємо на нашому улюбленому тефлоні, додаємо дрібно нарізану цибулю, заморожуємо його, потім в кінці розмішуємо подрібнений часник і смажимо. Грибні капелюшки відмиваємо і нарізаємо більшими шматочками, цибулю-лук і петрушку дрібно нарізаємо. Дістаньте наші великі високостінні газові сковорідки, намазані вершковим маслом, а потім рівномірно розподіліть всередину половину обведеної картоплі. Поперчіть, накопичуйте гриби, потім розсипте овечий сир. На своєму сирі ми рівномірно розподіляємо цибулю беконом і посипаємо половиною зелених спецій. Накрити картоплею, що залишилася, ще раз трохи поперчити. Ми збиваємо нашу сметану з яйцями, сіллю і змішуємо іншу половину зелених спецій. Посипте тертим сиром і випікайте в нашій розігрітій духовці до 190 градусів протягом півгодини.

Смачно хоч! Зараз я не рекомендую нічого пити, оскільки гриби є досить важкою їжею, у нас є людина, людина якої не винагороджує вжитий з ним алкоголь, тому кожен повинен діяти на власний розсуд (бризки завжди надходять…).

І, нарешті, мій великий фаворит:

Amanita rubescens

Я завжди знаходжу цей гриб у його масі, оскільки він не дуже підібраний, оскільки його сім'я може похвалитися такими страшними родичами, як огірок-убивця, огірок-пантера, мухомор - але не будемо забувати, що після трюфеля до нього входить і король грибів, імператорський агарик.!

З травня по жовтень ми можемо збирати в масі як листяний ліс, як сосновий ліс. Його капелюх діаметром 5-20 см, сплющується в молодому віці, сплющується до дорослого віку. Червоно-жовтий, блідо-червоного кольору, строкато-білуватий, згодом прикрашений рожево-коричневими плямами, шкіру можна легко відшарувати. Її пластини щільні і вільні, широкі, з червоними плямами, забарвленими на білий основний колір. М’якоть м’яка, біла, червонувата, має солодко-пряний смак. Його стебло завдовжки 5-15 см, товщина 1-3 см, у нього немає куща, пучкове підстава розсипчасте. Має пониклий білий ребристий комір.

Оскільки токсична сировина, перед використанням шкіру слід зняти з капелюха, а потім запікати або готувати мінімум 20 хвилин. Якщо ми робимо з нього суп, ми варимо водорості протягом 3 хвилин, а потім виливаємо кулінарний сік! У будь-якому випадку, це можна зробити будь-яким способом, і навіть тушкована грибна тушонка, я думаю, без неї немислима.

Давайте спробуємо це:

Червоніти вареники з томатно-базиліковим соусом

Інгредієнти: 1 кг червоного агарику, 1 пучок зеленої цибулі, 3 яйця, чебрець, панірувальні сухарі, 15 дкг вершкового масла, оливкова олія, 1 пучок зелені петрушки, мелений чорний перець, сіль
Для соусу: 1 літр томатного соку, 1 пучок зеленої цибулі, 3 зубчики часнику, 50 дкг помідорів чері, 2 чайні ложки цукрового піску, базилік, чебрець, чорний мелений перець, сіль, оливкова олія, масло

Спосіб приготування: тонко обведіть зелену цибулю, а потім обсмажте її у склянці суміші 5 dkg вершкового масла і 3 столових ложок оливкової олії на нашому красивому тефлоні. Киньте очищені, подрібнені гриби. Посоліть і смажте кілька хвилин, а коли достатньо соку перейде на сильний вогонь, обсмажте його на його жирі. Перець, приправити чебрецем і дрібно нарізаною петрушкою. Дайте охолонути, а потім подрібніть. Змішайте масло, що залишилося кімнатної температури, з яйцями, додайте подрібнені гриби. Попрацюйте з сухарями і накрийте кришкою і поставте в холодильник на півгодини. Після цього варимо томатний сік на нашій красивій блакитній сковороді, формуємо з маси менші вареники, потім варимо їх на середньому вогні протягом 5 хвилин. Вийміть лопатою і відкладіть.
Ми робимо соус. Тонко обведіть зелену цибулю, а потім обсмажте в суміші 3 столових ложок оливок і 3 кг кг вершкового масла. Ближче до кінця кидаємо на нього подрібнений часник, приправляємо базиліком і чебрецем. Розрізаємо наші помідори черрі навпіл, перевертаємо їх на цибульну основу, а потім вливаємо томатний сік, який готували вареники. Доведіть до кипіння, посоліть, поперчіть, злегка підсолоджуйте, потім підігрійте готові пельмені в соусі.

Трохи макаки, ​​але дуже добре!

Нарешті, я бажаю всім гарного збору грибів, але, будь ласка, ніколи не забувайте кілька речей, коли вирушаєте в ліс!

- Розділіть зібрані гриби за сортами, оскільки не тільки сам гриб, але і його спори можуть бути токсичними.!
- Завжди показуйте свою здобич грибному експерту! Якого гриба ви не знаєте, не піднімайте його, це все одно може бути цінним для іншого!
- Ніколи не відривайте гриб від плодоніжки, а відріжте його від плодоніжки!