Звичайно, середземноморське овочеве рагу вам не знайоме, але ви вже їли його варіацію каштанових зерен? Тож зніміть сім’ю з ніг вегетаріанською їжею!
При складанні основних страв на овочевій основі слід враховувати багато аспектів. З одного боку, важливо, щоб смаки були в гармонії. З іншого боку, не слід забувати, що готова до вживання їжа наповнює організм достатньою енергією.
Як правило, поєднання коренеплодів і бобових добре працює, оскільки бобові в основному багаті білком, а коренеплоди багаті клітковиною. Їжа, приготована таким чином, наповнює ситість, але не викликає байдаркової коми.
Особливістю цього рагу є варений каштан, який приймає характер рагу у злегка солодкому напрямку, який ідеально поєднується з морквою.
Кінцевий результат - ударне італійське рагу з великою кількістю овочів, для якого я рекомендую готувати на пару пшоно або хороший хліб без глютену.
Інгредієнти:
Для томатного соусу:
2 ст ложки оливкової олії
50 г цибулі
200 г помідорів
3 ст. Ложки томатного концентрату
2 зубчики часнику
свіжого розмарину (приблизно половина гілочки листя
3 листя шавлії
2-3 гілки свіжого листа материнки
половина лимона терта цедра
подрібнений кольоровий перець
1 мк солі
2 дл води (або рослинна основа)
На додачу:
200 г цілих каштанів (наприклад, Maroni попередньо зварені)
300 г моркви
1 коробка (консервована червона квасоля, наприклад, Бондуель)
1 пучок свіжої петрушки
Без молока
Не містить глютену
Без яєць
Без цукру