• Стовпець
    • Дизайн-бістро
      • ковтки
        Zigó Csigó
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Веганське
      • Крістоф Штайнер
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Пори року
      • Сара Горват
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Королева каш
      • Кріштіна Геклер
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Пасі Спайц
      • Олівер Горняк та Габор Топар
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Привіт Каррі
      • Ágnes Gócs
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Сирі матеріали
      • Яблуко
      • картопля
      • Каштан
      • капуста
      • груша
      • гарбуз
      • слива
      • соло
  • Стовпець
    • Обличчя
      • рецепти святкування
      • Угорські кухарі
      • Портрети
    • Пори року, випадки
      • Великдень
      • Різдво
      • літо
      • падіння
      • весна
      • зима
  • Стовпець
    • Здоров'я
    • пішли зі мною!
    • Світ
    • Новини
    • Тисяча облич індички
    • Сендвіч тижня
  • Стовпець
    • Топ-списки
      • десерт
      • здоров'я
      • спеції
      • гастро
      • Дитина
      • фрукти
      • м'ясо, риба
      • пити
      • кухонний інструмент
      • кухонні поради
      • літо
      • падіння
      • весна
      • зима
      • подорожі
      • овочі
  • Стовпець
    • Місця
      • кондитерські вироби
      • магазин морозива
      • кафе
      • магазин чаю
      • бістро
      • ресторан
      • пивоварня
      • ринок/пекарня
      • вулична їжа
      • здоров'я
      • дружній до дитини
      • собака привітна
      • Угорська
      • міжнародний
      • винний бар
      • коктейль-бар
      • пивний ресторан
  • Стовпець
    • Сирі матеріали
    • Підготовка
  • Стовпець
    • Інструменти
    • Заміна
  • Стовпець
    • Гігієна
    • Приготування випічки
  • Стовпець
    • Зберігання
  • Стовпець
    • Хитрощі
  • Мартон Адрієнн
  • Фейскук
    • Дизайнерське бістро - Zigó Zita
    • Веган - Штайнер Крістоф
    • Пори року - Сара Горват
    • Королева вівса - Кріштіна Геклер
    • Пасі Спайз - Олівер Горняк та Габор Топар
    • Єва Беззег
  • Відео
  • Рецепти
  • Практики
  • Журнал

Коньяк - це, в основному, винний спирт, виготовлений з винограду, тобто коньяку. Різниця між простим винним спиртом, коньяком та коньяком полягає в різниці між процесом та інгредієнтами. Коньяк - це захищене позначення походження, що означає, що так можна назвати лише напої, виготовлені за традиційною технологією коньяку, в основному з винограду Ugni Blanc, Folle Blanche та Colombard. Вино випаровують на дистиляційному апараті Чантерея. Це спеціальна машина для печива у формі цибулі, яка отримала свою назву від округу, де знаходиться місто Коньяк. Після подвійної дистиляції протягом принаймні двох років французький дуб (також може використовуватися деревина з інших місць, але тоді він повинен торкатися міста Лімуж, це лімузиновий дуб) витримується в бочках і, звичайно, виготовляється в провінції Коньяк.

Крок за кроком

Винний дистилят є результатом багатоетапного процесу, що вимагає великих знань, під час якого винний дистилят виходить з білого вина шляхом дистиляції та дозрівання. Коньяк отримує колір від бочки, чим довше він знаходиться в бочці, тим глибший коричневий колір. Французький коньяк - це найвідоміший винний дистилят, з якого виходить наш коньяк, яким, зрештою, є всі виноградні спиртні напої (навіть коньяк), але правда в тому, що весь коньяк - коньяк, але не весь коньяк - коньяк.

Де і як довго?

Якість коньяку визначається трьома аспектами. Один - район, з якого походить провінція Коньяк. Шість областей знаходяться в порядку зменшення якості: Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies, Fins Bois, Bon Bois і Bois Ordinaire. Інший - як довго він дозрівав. Наймолодший коньяк витримується щонайменше два роки, про що свідчить VS (Very Special). Далі слідує VSOP (Very Superior Old Pale) у віці мінімум чотири роки та пік XO (Extra Old) у віці мінімум шість років, але двадцятирічні напої в цій категорії вже не рідкість, але доступні і для 25- і 50-річних. версія також, очевидно, за дуже перцевою ціною. І останнє, але не менш важливе, досвід майстра коньяку. Це пояснюється тим, що коньяки готуються із суміші винних спиртних напоїв з декількох районів та з кількох урожаїв, завдяки чому споживачі завжди мають однаковий смак.

Англійська французька двоє хороших друзів

Хоча коньяк - це повнокровний французький напій, його промисловість має серйозні британські корені. Заснування однієї з найвідоміших торгових марок, "Хеннессі", названо на честь ірландського військового офіцера Річарда Хеннессі, тоді як улюбленець Вінстона Черчілля, засновники Hine, якому датується 250 років, перенесли свою штаб-квартиру прямо з Дорсета в Коньяк. Причиною цього було те, що спочатку торговці орієнтувались на жителів островів, котрі вже любили коньяк, головним чином тому, що вони контрабандою перевезли напій до Англії, що було для них податковим рішенням.

Бренді

Слово бренді походить від англійського brandywine. Однак назва бренді охоплює різні речі в Англії та Європейському Союзі. В ЄС це можна назвати лише виноградним дистилятом, тоді як у Великобританії він набагато більш дозвільний, настільки, що інші фруктові спиртні напої також можна назвати коньяком. Різницю добре ілюструє той факт, що в англосаксонській області коньяк називають коньячним бренді.

Коньяк, а не коньяк

Як і раніше, мода була попередньо підігріті склянки, але сьогодні їх подають при кімнатній температурі, але в них може потрапити навіть лід. Звідси це лише крок, щоб використовувати його як інгредієнт коктейлю, скажімо для Олександра або коктейль стильно названий French Connection.

Якщо ви хочете бути професіоналом, ось список напоїв, які часто їдять, але ні:

Арманьяк

Це найстаріший французький палений напій, оскільки на відміну від коньяку, який виробляють з 17 століття, арманьяк вживають з 15 століття. Арманьяк походить із міста Гасконь на півдні Франції, але це не тільки різниця між цими двома напоями, але й спосіб його дистиляції. Арманьяк використовує одну, тривалу дистиляцію. Інша принципова відмінність полягає у бочці, яка використовується для дозрівання: використовується бочка від Гасконе, колір деревини якої темніший, ніж той, що використовується для виготовлення коньяку.

Великий Марньє

Основним інгредієнтом Crépes Suzette є лікер з гірким апельсином, Grand Marnier, божевільний від коньяку та цукру. До речі, лікер створив Олександр Марньє-Лапостоль, якому ми зобов’язані цим досконалістю ще одній досконалості: вони разом із Сезаром Рітцем заснували готель Ritz у Парижі.

Метакса

З вищезазначених причин Metaxa не можна назвати коньяком, але, всупереч поширеній думці, навіть коньяком чи коньяком. Всесвітньо відомий шматок грецької індустрії спиртних напоїв складається з винного дистиляту та вина, яке, крім іншого, приправляється пелюстками троянд. Напій був створений Метаксасом в 1888 році, який створив винний дистилят на сухофруктах трьох грецьких сортів винограду (Саватіано, Султана, Чорний Корінт), які він обдурив мускатним вином та спеціями.

Помаз

Повна назва - коньяк. Його вже не можна назвати коньяком, оскільки він виготовляється не з самого винограду, а з виноградних пожирок, але англійською мовою його навіть можна назвати цим напоєм під назвою коньяк.