Несолодкий простий йогурт: 59 ккал, 4 г цукру, 3 г жиру і 0,12 г солі на 100 г. Той самий продукт тієї ж білої марки, але класифікований як знежирений: 39 ккал, 5,6 г цукру, 0,1 г жиру та 0,15 г солі. Маркетинговий хіт, адже хоча він і зменшує кількість жиру, він збільшує цукор і сіль.

етикетки продуктів

Приклад можна екстраполювати на печиво, соки та каші, розділені на дві категорії, звичайні та, як передбачається, знежирені. "Етикетки "легкий", 0%, "нежирний", біологічний та безглютеновий - це лише реклама. Шахрайство. Так, вони видаляють жир з молока, з яким виготовляються молочні продукти, але додають цукор ", - пояснює дієтолог-дієтолог Карлос Ріос (Уельва, 22 березня 1991 р.). Це імена, створені рекламними відділами." Люди цього не знають обман. Етикетки знижують сприйняття ризику, вони змушують вас почуватися менш винними, - запевняє він. - Ми всі маємо право на правдиву інформацію, які продукти є найбільш корисними для прийняття рішення. Вони продають вам багатьох як здорових, а вони не є ".

Його особиста боротьба проти замаскована їжа розпочато пару років тому. Його практика в Уельві була для нього замалою, і в 2017 році він відкрив двері ще однієї віртуальної, загальнодоступної, в якій його більше ніж 650 000 очікуваних підписників його акаунта в Instagram (@carlosriosq). У цій соціальній мережі Ріос розкриває трюки, попередження про приманки, руйнує міфи - з аргументами - та піднімає, які продукти є найбільш рекомендованими.

Він є винахідником терміну та руху "Realfooding", який виступає за те, щоб знову насолоджуватися справжньою їжею і дискредитувати, як шкідливу для здоров'я, ультра-оброблену. "Інтернет" війна, яку він тепер друкує на 247 сторінках (підтримується 66 бібліографічними літературами) своєї першої книги: "Їжте справжню їжу. Посібник із перетворення дієти та здоров’я '(ред. Пайдос), "тому що є стільки пояснень, що соціальні мережі недоотримали. Я не міг пояснити, чому", - розповідає він. "Більшість людей бентежить їжу. Харчуватися здоровою дієтою не означає лише вживати салат і грудку, або їжте мало калорій ", - говорить це захоплений їжею з головою.

Збалансоване меню базується на якісній їжі, яку дієтолог називає справжньою їжею. За словами експерта, вони не потребують рекламних претензій і мало або взагалі не обробляються. "Нейтральні продукти не вимагають презентацій: салат, лящ, кілограм рису навалом. На упаковці, якщо вони є, вказаний лише один або дуже мало інгредієнтів. Етикетки - це заяви, які використовуються для продажу більшої кількості продуктів, особливо ультра-оброблених. Наприклад, дитяче харчування продається з малюнками, з тисячею кольорів, про які діти можуть попросити", запевняє він.

ПЛОДИ ТЮРМ

Щоб розпізнати якісну їжу, її просто потрібно перевернути. "Вам потрібно забути лицьову частину продуктів і прочитати зворотну сторону, щоб побачити інгредієнти. Якщо в ній описано більше п’яти, можливо, це надмірно оброблений продукт", з додатковими доповненнями, які змінюють справжній смак сировини, в основному цукор, рафіноване борошно, добавки, олії та сіль. Ці модифіковані продукти насправді не їжа, а коктейль з їстівних заводських інгредієнтів.

Їх маркування розкриває все, що вони носять. І відкрийте для себе пастку: апетитні лазаньї (принаймні на фотографіях), які майже не містять м’яса, крокети зі свого роду штучного бешамелю, «нагетси», у яких практично немає курячих або картопляних «закусок», виготовлених із смішним відсотком цього бульби. Але їх штучний вигляд, запах та смак роблять їх непереборними.

Ультра-оброблений вони з'являються на полицях ринку разом із масовим включенням жінок на ринок праці. Вони збільшуються з тією ж швидкістю, що втрачаються хвилини дня, і на вимогу суспільства, яке все більше звикає до безпосередності, для чого потрібен рецепт, приготований за кілька хвилин мікрохвильовки. Швидка вечеря, але не забувайте, що це не справжня їжа. Y є безпосередньо причиною зайвої ваги, згідно з дослідженням, нещодавно опублікованим у науковому журналі "British Journal of Nutrition"; і збільшити ризик раку, як повідомляє "Британський медичний журнал". І Іспанія - це вже друга країна в Європі з найбільшим ожирінням.

Гамбургери, хот-доги, картопля фрі та газовані напої. Легко впізнавані продукти як шкідлива їжа. Список нескінченно довший. У своїй війні за те, щоб розкрити, що включають ці їстівні продукти, вироблені потужною харчовою промисловістю, Ріос виявляє помилково здорові продукти: "Печиво, яке називається травним, не сприяє травленню та неправдивим йогуртам, які знижують рівень холестерину або допомагають захистити ваш захист".

У книзі не згадується жоден конкретний бренд. Він говорить про загальне посилання "давати їм тростину". Це не боягузтво. У своєму профілі в Instagram він атакує конкретні бренди, підтримувані транснаціональними корпораціями та маючи штампи зовнішніх асоціацій, які гарантують їхню передбачувану якість (президент SEDCA, Іспанське товариство дієтичних та харчових наук, запевняє, що його марка, яка до цього підтримувала продукти харчування як Bollycao, його вже не існує). Крім того, dповідомляє через свої соціальні мережі про різний тиск, який він отримує від сектору з ультра-обробленої, з "темної сторони". Таким чином ви захищаєтесь "від цієї мафії".

Не всі продукти переробки є фальшивою їжею. Є такі, які не можна вживати в свіжому або сирому вигляді. Багато серійних препаратів є здоровими. "Ті, що містять менше 10% від загальної кількості додаткових інгредієнтів, можна вважати прийнятними, оскільки цей показник не буде значним і не змінить сировину, таку як заморожені овочі, варений консервований нут або банку тунця ".

Гріх дозволений, якщо це робиться дуже епізодично. Вживання деяких страв, приготованих на промислових підприємствах, не нехтує здоровим меню. "Дозволено поглинати 10% ультра-оброблених на збалансованому харчуванні. Якщо взяти лише таку кількість, вони не впливають на наше здоров’я, і ми можемо насолоджуватися ними без жалю ". Бо навіть цей дієтолог-дієтолог зізнається, що вони смачні. Хоча вони не заходять до нього додому:" Я їх не купую, бо з’їв би їх. Вони є спокусою. Вони створені для того, щоб нам сподобалось".

СВІДОМА ПОКУПКА

Основа здорового харчування лежить в супермаркеті. Час потрібно витратити на покупки. "Це як мова. Якщо ви хочете навчитися, вам доведеться присвятити години, щоб набути звички". Найшвидший, черговий успіх комерційного маркетингу, який присвячений вивченню аж до того, що продукцію потрібно розміщувати на полицях ринків, "дозволяє захопитись пропозиціями, тягою, рекламою, продуктами, розробленими Перші кілька разів Вам доведеться запастися терпінням, прочитати зворотний бік продуктів, а не лише зосереджуватися на головній фотографії. Знайте, які інгредієнти в ньому містяться і в якій кількості ". Зрештою, це інтерналізація, і здоров’я це цінує.