Чотири з п’яти оливкових олій можуть бути підробками, давайте взагалі візьмемо оливкову олію?

Ви зупиняєтесь перед полицею оливкової олії і вибираєте ту з написом «екстра вірджин», знаючи, що ви зробили ще один крок для свого здоров’я. В ідеальному світі ви мали б рацію, але насправді обрана вами пляшка має великі шанси містити менше оливкової олії, ніж ви коли-небудь думали.

Що не так з оливковою олією?

На думку деяких експертів, 80 відсотків італійського експорту оливкової олії є підробкою. Інші кажуть, що ця цифра є перебільшенням, але дуже серйозною проблемою є те, що олію нижчої якості навмисно трактують як “незайману” або “екстра-незайману”.

У будь-якому випадку є дуже великий шанс, що ми не отримаємо те, що є на етикетці, коли купуємо.

олією
Оливкова олія екстра вірджин виготовляється шляхом механічного пресування.

І що найгірше, традиційні, відомі марки можуть бути настільки ж причетними до шахрайства, як і масла з невідомими назвами. На полицях магазинів повно цих товарів сумнівної якості.

І для подальшого посилення цього ярлик "Захищене позначення походження" теж не є абсолютною гарантією якості.

Проте країни-імпортери дозволяють імпорт та реалізацію цієї продукції. Дивно, як уряди, торговці та, на жаль, споживачі закривають очі на цей приголомшливий масштаб шахрайства.

Найсерйознішим, звичайно, шахрайством проти споживачів є те, що продані масла не відповідають стандартам. Зрештою, було б обґрунтованим сподіванням, що оливкова олія „незаймана” та „екстра-незаймана”, яка надходить із контрольованого місця походження та експортується, пройде якусь перевірку якості.

Очищення оливок перед пресуванням.

Як били?

Одним із методів є те, що «екстра вірджин» насправді є просто дешевшим «віргінським» маслом, збагаченим оливковою вичавкою (це масло, отримане шляхом екстракції розчинником оливочної м’якоті, що залишилася після пресування), а потім вдосконалене, парфумоване та ароматизований.

В інших випадках оливкова олія змішується з іншими оліями (соєва олія, арахісова олія, ріпакова олія, соняшникова олія). Однак, щоб цього не сталося, ці олії обробляють різними добавками, іноді хімічними речовинами.

З невеликим слідом також можна помітити, що неможливо виробляти оливкову олію «екстра вірджин» у промислових масштабах, яка не експортується. На жаль, ситуація не нова, і ми навіть не бачимо, коли це буде вирішено. Корупція також глибоко переплела цю галузь, і фермери, які виробляють справжню якість, погіршуються.

Чому варто спробувати отримати якісну оливкову олію? Через довгий перелік переваг для здоров’я, який по праву вважає його суперпродуктом.