Кулінарія - Світові та минулі смаки
Шматки м’яса, фаршировані деревом і смажені на вогні, на грилі, на сковороді, у фользі або в духовці, популярні у багатьох народів. Цікаво, що раніше вони придумували подібний тип приготування їжі в різних частинах світу. Причиною, швидше за все, була швидша термічна обробка, ніж у випадку з великими шматками м’яса.
- Вже старий Перси використовується, щоб насолоджуватися трапезою із шматочків м’яса, риби та овочів, смажених на грилі або смажених на вогні.
- Кебаб також користувався популярністю Монголи а згодом і для жителів Османської імперії.
- Ця страва досі є національною стравою в Турції, але тут шашлик не печуть, а готують.
- У країнах Середній Схід Крім баранини та риби, для загортання голок використовують фарш.
- До традицій Середземноморська кухня включає нарізані шматочки баранини, свинини, телятини або птиці, які спочатку заправляли і солили, а потім коротко обсмажували, проколювали на металевій голці. Їх часто поєднують з овочами, грибами або шматочками фруктів.
- В Центральна Європа були також варіації шашлику з цибулею, беконом та картоплею. Метою було приготувати достатньо поживну їжу з меншої кількості м’яса.
Марина подбає про це
Традиційні рецепти, що гарантують смачний результат, включають використання маринаду перед підсмажуванням. Спочатку шматочки м’яса потрібно помістити в соус на ніч, щоб усі смакові інгредієнти в ньому просочилися. Зазвичай маринад готують з кетчупу, оливкової олії (лише трохи), солі, гірчиці, меленого червоного перцю, меленого чорного перцю і подрібнених зубчиків часнику. Однак ми також можемо додати перець чилі, вустерширський або соєвий соус та трави на ваш вибір. Завдяки перебуванню в маринаді м’ясо після смаження виходить соковитішим і м’якшим. При приготуванні шашлику, типовому для сербської, болгарської та балканської кухні загалом, м’ясний маринад готують з йогурту, майонезу, подрібненої цибулі, лаврового листа та цільного та меленого чорного перцю.
Найкращі вкладення
Шашлик, шашлик або шашлик на смак нагадують темний хліб, а звичаєм, особливо в арабській та балканській кухні, є подача різних йогуртів або майонезних провалів з додаванням м’яти, кропу та часнику.
Примітка:
Якщо ми рідко робимо шашлик, все, що вам потрібно - це мати під рукою запас одноразових шампурів. Але якщо ми звикли частіше розважати своїх гостей або нам подобається насолоджуватися цим видом їжі самі, давайте придбаємо металеві голки. З ними краще обробляти і міцніше, тому вони зберігають більше нарізаних інгредієнтів, не ризикуючи зламатися.