6 циклічних паличок
50 дкг фаршу з баранини
сіль, мелений перець
1 невелика цибулина
2-3 столові ложки подрібненого листя свіжої м’яти
1 столова ложка подрібненого свіжого оригіналу та петрушки
половина чайної ложки грубого меленого коріандру та кмину
60-70 дкг молодої картоплі
3-4 помідори
2 дл йогурту
1 великий зубчик часнику
половинка зміїного огірка

листя м’яти

Петлі ламаються навпіл, а потім замочуються у воді до готовності м’ясистої маси. Баранина солиться і перчиться, поєднується з очищеною, подрібненою цибулею, 1 столовою ложкою подрібненого листя м’яти, корінням і петрушкою, коріандром і кмином. Він розділений на 12 частин, сформований у циліндр, а потім на кожній з них проколюється петля-паличка. Вимийте ретельно вимиту молоду картоплю до м’якості у злегка підсоленій воді. Після фільтрування ми кладемо його на решітку гриля разом з шампурами і випікаємо сильним полум’ям 10-12 хвилин. Тим часом переверніть шашлик один раз, а картоплю два-три рази. Помідор розрізаємо навпіл і зішкрібаємо його насіння. Наріжте його м’ясо невеликими кубиками разом з подрібненим часником і розмішайте в йогурті. Інші помідори та огірки наріжте скибочками. Під час подачі шампури оточують м’якою картоплею та помідорами та огірками. Посипте овочі рештою подрібненого листя м’яти. Заправка з йогурту пропонується окремо.