Як любитель карамелі, я не втримався, і мені довелося готувати їх і цього року. Я вперше спробував їх минулого Різдва, але взагалі не встиг їх сфотографувати. Зараз я не пам’ятаю точно, чому, але, можливо, це пов’язано зі тим, що я чекаю на Ромі, і все, що вона хотіла, - це спати. Чесно кажучи, перші три місяці я думав, що засну на зупинці громадського транспорту;) Але всім сподобалось, тому цього року їх не можна пропускати. Я їв усілякі шашлики, але не скрізь у мене було співвідношення начинка/вафлі, або начинка мені подобалася. Мені подобається, що в кожному куточку є трохи. І багато горіхів!
Для гриля вам потрібно всього 5 інгредієнтів, і єдине, чим вам доведеться озброїтися, - це терпіння. Він вам знадобиться при плавленні цукру та змішуванні вершкового масла. Я поважаю карамель і відразу скажу, що я не фахівець, але врешті-решт я завжди був більш-менш успішним. Я спробувала як класичне, так і мокре приготування, і в рецепті я розповім вам усі мої поради, як з цим боротися.
На 15-20 штук (залежно від того, як ви вирізаєте гриль) вам знадобиться:
250 г цукрового піску
1 банка підсолодженого згущеного молока
250 г волоських горіхів (мелений грубий *)
* Особисто я віддаю перевагу більшим шматочкам горіхів, але намагаюся подрібнити їх або подрібнити якомога рівномірніше. В іншому випадку вони матимуть проблеми з нашаруванням і можуть у відповідь зламатися.
У той же час ідеально, якщо у нього кімнатна температура - наприклад, я зберігаю його в камері, так що нічого страшного, як тільки я це пам’ятаю, а масло не зовсім холодне, просто вийняте з холодильника. Все, що вам потрібно зробити, це деякий час побути на кухонному прилавку.
Я також зробив карамель мокрим методом, тому на початку додав близько 120 мл води. У міру нагрівання цукрової сковороди вода випаровується і допомагає зробити карамель. Я не можу сказати, яка процедура краща, я все одно зробив це. Однак останній спосіб зайняв більше часу. Тож від вас залежить, який шлях ви оберете. Потрібно лише набратися терпіння, і карамель точно досягне успіху. Я також пробував різні поверхні. У чавунному горщику на розплавлення цукру пішов невизначений час, у тефлоновій каструлі це було приблизно 15-20 хвилин. Але пам’ятайте, що після додавання вершкового масла карамель спінюється, тому у вас повинна бути або більша каструля, з якою можна впоратися, або каструля. Якщо ви відчуваєте, що карамель занадто темна і починає приємно пахнути, ви, напевно, її спалили, і краще почати спочатку, ніж знищувати масло та інші інгредієнти. Якщо вам подобається працювати з термометром, ідеальна температура карамелі становить близько 160 градусів Цельсія.
Хтось також занурює гриль у шоколад, тож якщо ви монах шоколаду, подумайте. Я так не скучаю, і я побалую себе шоколадними калоріями в іншому місці;) Як ще я маю тарілку від Батлерса, з прекрасної ручної роботи з серії Атлантида.
Тож я сподіваюся, ви досягнете успіху з карамеллю і досягнете успіху у своєму мангалі! Повідомте мене, я буду з нетерпінням чекати.