Jenő Rácz недостатньо, щоб два рази заробити зірку Мішлена закордонним угорським кухарем, зараз він готується відкрити ресторан у себе вдома - ми чекаємо!

який

Jenő Rácz - перший угорський шеф-кухар, який отримав зірку Мішлена за кордоном, плюс два, той самий ресторан, стіл Taian у Шанхаї, лише з невеликим відставанням у часі - на жаль, їм довелося зробити невелику вимушену перерву між двома нагородами. Друга зірка прибула восени 2017 року, через кілька тижнів після відкриття, пише Index.

З тих пір він переїхав додому, працював у шеф-кухаря як член журі, і планує відкривати власний ресторан дедалі інтенсивніше - на щастя вдома.

Відповідно до самого місця, воно неодмінно займе свою характерну кухню ф’южн, куди інгредієнти надходитимуть з усього світу - і, згідно з новинами, Каролі Герендай також отримає роль інвестора.

До речі, Рач працював перед Шанхаєм, двома зірками Мішлена, датчанами Оренда ресторан - один із найбільших знаменитих кухарів сьогодні, Рене Редзепіде він нібито заробляв так мало, що не мав грошей на квиток на автобус, але найбільша легенда цієї професії обернулася, Джоель Робушон якого обрали шеф-кухарем століття - ресторани, якими він керував, отримали загалом 32 зірки Мішлен.

У лютому, до речі, Рач працював із шеф-кухарем зірки Мішлен Костесом, центром Тіаго Сабаріго, щоб об’єднати кухарів. Відповідно до концепції, на «вечері в чотири руки» вони обоє готували доповнювальне, збалансоване блюдо з кожного виду їжі.

До речі, Єньо Рач зізнається, що гастрономічний розвиток Угорщини йде правильним шляхом, але, на його думку, це (ще) не гастрономічна революція.

"Ми не винайшли нічого нового; революції немає, є лише зміни".