Інгредієнти:
Для вафель (їх виходить 5-6, ми використаємо 4):
80 г звичайного борошна
40 г чистого какао без цукру
40 г коричневого цукру
15 г ванільного цукру
5 г хімічних дріжджів
1 ст. Ложка кави на рівень солі
2 яйця з вільного вигулу
40 г розтопленого вершкового масла
150 мл молока
10 мл мигдалевого лікеру (за бажанням можна додати 10 мл молока)
Для начинки:
150 г дульсе де лече
200 мл вершків для збивання
2 с. Соп. цукрова пудра
3-4 банани
1 тире лимона (або лайма)
4-5 унцій темного шоколаду для десертів
Рецепт:
Спочатку почніть з виготовлення вафель.
У миску покладіть борошно, какао, сіль, дріжджі, цукри і сформуйте вулкан.
У центр додайте яйця і збийте дротовим міксером від центру до країв, поступово включаючи сухі інгредієнти.
Додайте вершкове масло і збивайте до вживання.
Додайте потроху молоко разом з мигдалевим лікером (наприклад, 4 рази) і збивайте, поки не ввійде.
Ви побачите, що тісто виходить густим.
Як тільки все ідеально інтегрується, накрийте кришкою і дайте йому відпочити в холодильнику принаймні годину (якщо це може бути 2 години, тим краще).
Змастіть вафельницю (я змащу тарілки соняшниковою олією) і добре нагрійте.
Налийте кляр, щоб покрити всю нижню пластину вафельниці і закрити її.
Нехай вафля готується (залежить від вафельниці), це займе близько 2 хвилин. Ви повинні відкрити, щоб побачити, чи зроблена вафля.
Ідіть робити вафлі, поки не закінчите з тістом.
Складіть їх на паперовий рушник на тарілці і дайте їм повністю охолонути.
Тим часом збийте вершки разом з цукровою пудрою (дуже важливо, щоб вершки були дуже холодними, інакше вони не збиватимуться). Перекладіть його в мішок для труб (з круглим або зірчастим наконечником) і залиште в холодильнику, поки вафлі не охолонуть.
Збираючи, наріжте банани скибочками розміром 3-5 мм в мисці і полийте їх лимонним або лаймовим соком (це запобіжить їх зарум'яненню).
На тарілку або підставку для торта, де ви збираєтеся презентувати торт, покладіть вафельку, повністю покрийте її тонким шаром дульче де лече до країв, зверху викладіть кілька скибочок банана і заповніть щілини збитими вершками . Помажте трохи більше крему поверх скибочок банана.
Накрийте іншою вафлею, злегка натисніть, щоб вирівняти поверхню, і чергуйте ті самі шари, закінчуючи четвертою вафлею (поставте «найкрасивішу» сторону вафлі).
Розтопіть темний шоколад для десертів у мікрохвильовці.
Прикрасьте торт зверху кількома кінчиками крему, що залишився, і деякими нитками розтопленого темного шоколаду (опускаючи його прямо з чайної ложки).
Його можна вживати відразу, але я рекомендую залишити пиріг у холодильнику за годину до того, щоб крем був твердим.
Його можна без проблем протримати в холодильнику 24-48 годин (я не рекомендую більше чекати, оскільки банан може окислитися).