Італіюйте страву з макаронів та приготуйте ці типові неаполітанські спагетті з молюсками, часником, петрушкою, вином та чилі. Вони мають облизати пальці!
Інгредієнти для спагетті "Alle vongole" з чилі
- 400 г спагетті
- 1 кг молюсків
- 2 зубчики часнику
- 150 мл білого вина
- 1 перець чилі
- 4 гілочки петрушки
- Сіль
- оливкова олія
ЯК РОБИТИ ШПАГЕТІ "ALLE VONGOLE" З ЧІЛІ
Крок 1
Нехай молюски просочуються холодною водою та жменею солі приблизно 30 хвилин, щоб видалити пісок. Час від часу розмішуйте їх. Тим часом нагрівайте велику кількість солоної води у великій каструлі, поки вона не закипить.
Крок 2
Додайте спагетті, перемішайте та варіть відповідно до інструкцій виробника, щоб вони були в денному вигляді; потім добре процідити і відкласти. Очистіть і дрібно наріжте зубчики часнику. Помити, обсушити, а також подрібнити петрушку.
Крок 3
Поставте велику запіканку на вогонь і, коли стане гарячим, додайте зціджені молюски та біле вино. Накрийте запіканку і варіть кілька хвилин, поки молюски не розкриються. Виключіть ті, що закриті, видаліть решту та процідіть варильний бульйон, щоб усунути можливі піщинки; збережіть його для нагрівання.
Крок 4
Нагрійте в каструлі 2 столові ложки олії, додайте нарізаний скибочками часник і перець чилі і підрум’яніть їх протягом декількох хвилин, на повільному вогні і помішуючи, щоб часник не пригорів. Додайте молюсків і все добре перемішайте дерев'яною ложкою.
Крок 5
Влийте зарезервований бульйон з морепродуктів, посипте все подрібненою петрушкою і додайте спагетті. Варіть, поки не закипить, і продовжуйте готувати ще 3 хвилини.
Крок 6
Зніміть з вогню, при необхідності відрегулюйте сіль і розподіліть макарони з молюсками у 4 глибоких тарілках або мисках. Подавайте відразу, дуже гарячим.