9.6. 2014 8:08 У готельних ресторанах завжди була проблема, що гості з «вулиці» соромились заходити сюди і позіхати від порожнечі. Сьогодні більшість готельних ресторанів шукають спосіб якомога більше відкритись гостю і показати, що він там «живе».
Деякі заклади користуються бумом аматорської гастрономії та запрошують гостей чи компанії на уроки кулінарії. Зазвичай для цього у них є всі передумови - велика кухня, достатньо місця та найкращий шеф-кухар, якому неважко поговорити з людьми та додати трохи викладання. Адже звичайний шеф-кухар готелю гуляє серед гостей і на кухні вчить практикувати більше недосвідчених колег чи студентів.
Замість спереду
Навіть у пансіонаті Chateau Mignon у Дубницях над Вагом вже давно думають, як урізноманітнити повсякденне життя міста. Загалом їхня філософія завжди базувалася на тому, що гарна, досвідчена гастрономія використовується не лише в мегаполісі. Після п’яти років перебування на ринку Поважських, крім широко оголошених весіль, презентації некомерційної кави, «вина місяця» та заходів у зимовому ресторані, поціновувачі викликали терасу до Кулінарної школи на терасі. Його розпочала тема Знамениті італійські страви.
Вже замовлення квитків показало, що людям потрібні такі розваги та просвіта навіть у меншому місті. "Ми могли б негайно скласти план кулінарних курсів - один раз на два тижні", - з нетерпінням чекає Моніка Габшудова, директор пансіонату, член історичних готелів Словаччини.
Прямо в першій партії була тема Ідеальних стейків, Риби та морепродуктів, Смачної вегетаріанської кухні, Делікатесів на грилі. Люди самі пред’являють кулінарні вимоги, тож у готелі зараз думають над темою супу. "Курси кулінарії заповнили прогалини, які існують у звичайному ресторанному бізнесі. Якщо у нас немає передньої кулінарії, то можливість побачити кваліфікованого кухаря у приготуванні їжі дозволяє гостям лише такий курс. Крім того, ми можемо зустріти їх на іншому рівні - більше говорити, можливо навіть більше особистих речей. Атмосфера розслаблена, і учасники забирають нові знання та досвід ", - пояснює він. Переваги включають наповнення приміщення в другій половині дня, коли там не подають обід і вечерю.
Кулінарний курс - DT від Hilton BA Джерело: Soňa Hudecová
Коли дзвонить тимбілдінг
Менеджери на курсах випічки
Вони трохи далі просунулися до філософії кулінарних занять у братиславському готелі DoubleTree by Hilton. Оскільки вони також наймають власного кондитера - досвідченого Адама Сооса з кількома перемогами за кордоном - вони придумали збагатити пропозицію курсами випічки. "У нас є два ресторани - Opus і Toscana, тому курси приготування їжі, а зараз і випічки можна проводити щотижня", - сказала Розвіта Бібер, директор готелю, і не приховувала свого здивування переважно чоловічими командами менеджерів, які зацікавились ці солодкі теми. Можливо, поняття "випікання з пропуском" також є визначною пам'яткою, адже таким чином тимбілдінг та кулінарний захід набуває іншого виміру.
"Солодкі крапки після обіду стають дедалі частішим предметом на рахунках наших гостей. Все, що вам потрібно зробити, - це адаптувати десерти до загальних кулінарних тенденцій. Готуйте їх із чесних інгредієнтів, але простіше і більш образливі. Можливо, гість сказав, що варто контролювати не тільки приготування хороших стейків, рибних або вегетаріанських страв, але і десертів. І що, мабуть, він міг би це зробити ”, - пояснює шеф-кухар А, який цікавиться курсами випічки. Сус.
Він вибрав теми, щоб їх можна було поєднати в комплексну корпоративну концепцію тимбілдінгу - Корпуси та тісто, Чізкейк, тірамісу та крем-брюле, Здорові десерти, Цукрові та білкові десерти, Мафіни з десяти смаків, Прикраса тортів з модельних та покривних матеріалів, Торти та начинки, Виробничі квіти та карамельні прикраси, Макаруни, Шоколадні праліни, Домашнє морозиво, Різдвяна випічка. Окрім рецептів та, звичайно, професійних фінтів, хитрощів та лайків, вони також дізнаються різні цікаві речі із солодкого світу. Зрештою, додана вартість - це не лише подарунок, а особливо різні змагання - вікторини, відгадування спецій або збивання білків.