зображення не знайдено

щедрий

Коли ми чуємо шпинат, ми часто кривимося, тому що на думку спадає «мумус» нашого дитинства, продиктований нам овоч. Це загадка, чому багато людей і так ненавидять одну з наших найздоровіших рослин. Однак певно, що у випадку з дітьми, якщо наша мета - догодити, ми також можемо спробувати використати старого доброго Попая, набряклого силою казкового персонажа нижньої руки, оскільки він є найбільшою фігурою реклами шпинату в історія світу. Ефективний він для тарілок чи ні, але варто спробувати, адже він заслуговує на особливу увагу завдяки корисним інгредієнтам незаслужено непопулярного овоча.

Історія шпинату ...

Ця м’ясиста листова рослина потрапила в Європу з Азії наприкінці 1100-х років, під час хрестових походів. На знак поваги солдати подарували вишукано ароматне листя табірному священикові, який ретельно висаджував зразки з корінням вдома в кластерному саду. Так сталося, що довгий час з нього готували пісні страви ченців. (Ось чому прийнято їсти шпинат у багато четвергів, наприклад).

На щастя, згодом його спіймали і жителі села, з часом поширившись на городи та домогосподарства. Його офіційною назвою став шпинат (походить від простонародного слова у народній мові, що зазвичай означає бур'яни), але загальноприйнята мова все ще позначає його більше як шпинат.

Ефект шпинату-Попая

Секрет овоча, який дарує силу казкового Попая, полягає в його цінних інгредієнтах, тому варто знати про нього більше.

- Його насичений зелений колір надають каротиноїдні сполуки, які мають антиоксидантну та імунну посилюючу дію, допомагаючи запобігти певним захворюванням очей. Він має підщелачуючий, антибактеріальну та фунгіцидну дію.
- 20 дкг шпинату покриває 2/3 добової потреби дорослої людини в каротині та вітаміні С, половині потреб у фолієвій кислоті та третині рекомендованого споживання калію.
- Вітамін С не може вироблятись і зберігатись нашим організмом, тому нам потрібно вживати продукти, що містять вітамін С, щодня. Фолієва кислота відіграє важливу роль у нормальному кровотворенні проти деяких видів раку та серцево-судинних захворювань.
- Вміст калію відіграє корисну роль у регуляції артеріального тиску та безперебійному функціонуванні м’язів та нервів організму.
- Склад мінералів (таких як селен, магній і хром), вітамінів групи В і К є надзвичайним. Його вміст вітамінів стимулює перетравлення вуглеводів, білків і жирів. Шпинат - видатний представник базової дієти, яка підтримує кислотно-лужний баланс.
- Незважаючи на те, що вміст заліза в ньому значний, його піднесення до неба є результатом прикрої помилки вимірювання. У 1870-х роках дослідник писав місце десяткової коми. Помилку виправлено, помилкове уявлення залишилось ...

Сезон шпинату ...

зображення не знайдено

Цю зелену листову рослину можна знайти на полицях магазинів свіжою, швидко замороженою або, можливо, консервованою. Однак зараз він завойовує ринок як перший свіжий весняний овоч. Не будемо нудьгувати поруч із ним, кажучи: «чоловік все одно не їсть, а дитина також ридає від тарілки». Ми намагаємось варіювати шпинат до невпізнання саме через вищезазначене, і якщо є спосіб це зробити, його можна вживати в сирому вигляді, оскільки його харчова цінність та вміст вітамінів використовуються у більших кількостях.

... Про фірмові шпинати

- Приємно знати, що шпинат через його високий вміст води руйнується під час готування на пару. Тому зазвичай варто купувати 20-25 dkg на людину.
- Перед використанням ретельно вимийте шпинат у холодній воді, бо якщо листя залишаються піщаними, навіть найсмачніше приготовлена ​​їжа стає неїстівною.
- У всіх випадках відбирайте дефектне листя, наприклад занадто міцні пожовклі листя та стебла.
- Звичайно додавати в готувальну воду кінчик ножа харчової соди, щоб вона зберегла свій гарний зелений колір.
- Не перегрівайте, оскільки паралельно з часом приготування він втрачає корисні інгредієнти.
- Сік, що утворився при приготуванні на пару і варінні, слід процідити, щоб він втратив гіркий смак.
- Листя, зварені, відфільтровані та вичавлені досить м’яко, можна пюрировать. Однак він смачніший, якщо не зовсім кремовий, тому популярніше прясти на грубо нарізаному або розпареному шпинаті після варіння.
- Пам’ятайте, що шпинат та часник є в парі! Можна сміливо додавати часник практично до будь-якої спеціальності зі шпинату.

Курка зі шпинатом

зображення не знайдено

Інгредієнти:
- кілька шматочків свіжого листя шпинату (близько 5 dkg)
- 2 кубики курячого бульйону
- 1 куряча грудка
- 5 дкг супних макаронних виробів
- 4 гриби
- 2 пасма моркви
Білий мелений перець

Підготовка:

Готуємо бульйонну основу з кубиків супу, а м’ясо курячої грудки ріжемо невеликими кубиками. Коли суп закипить, додайте курку, морквяні кубики, макарони та маленькі грибні капелюшки. Через п’ять хвилин варіння ми також кидаємо листя шпинату. Тушкуйте хвилину. Посипте гарячий суп, зважений у тарілках супів, щіпкою меленого білого перцю.

Лазанья параджос

зображення не знайдено

Інгредієнти:

- 20-25 дкг тіста ковзання
- 50 дкг шпинату
- 3 статті часнику
- 1 дл вершків
- 1 столова ложка борошна
- 2 столові ложки вершкового масла
- 1,5 дл молока
- 5 дкг тертого сиру
- за смаком: мелений білий перець, сіль

Підготовка:

Тісто киньте в злегка підсолену киплячу воду і варіть до м’якості. Тим часом приготуйте крем зі шпинату: змішайте мегабайт і розтертий шпинат із подрібненим часником, меленим білим перцем, сіллю і закип’ятіть вершки. Вогнетривку миску змащують маслом, а на дно викладають шар відфільтрованого тіста. Розгладьте шар шару шпинату. Знову викладіть тісто і розкладіть його так, щоб згодом тісто було покладено зверху. Розігрійте масло, що залишилося, змішайте борошно і залийте молоком: зробіть бешамель. Додайте трохи солі і перцю, а потім залийте тістом. Покрийте все це тертим сиром і випікайте в розігрітій духовці до хрусткого червоного кольору.

Шпинат-риба дольма

("долма" в грецькій кухні означає страви, приготовані з фаршированих овочів)

зображення не знайдено

Інгредієнти:

- 8 філе морської риби замороженої (приблизно 80 дкг)
- 25 дкг листя шпинату
- 1 невелика цибулина
- 4 дкг вершкового масла
- 2 дл хале (також можна зробити з кубиків риби)
- 2 дл білого сухого вина
- 2 дл сметани
- 1 дл вершків
- 1 столова ложка борошна
- 1 пучок кропу
- 1 лимон
- 8 листя китайської капусти (можна також використовувати капусту)
- сіль

Підготовка:

Розморожені скибочки риби збризкують лимонним соком, солять і відкладають. Капустяне листя відварюють у злегка підсоленій воді і ретельно зливають. Чи потрібно в’янути дуже подрібнену цибулю, додайте промиті, висушені листя шпинату і тушкуйте разом 4-5 хвилин. Дайте охолонути, а потім викладіть на скибочки риби, скрутіть і загорніть їх окремо в капустяне листя (як голубці). У широкий горщик ми кладемо рулетики близько, заливаємо зверху вином та рибним супом. Якщо не здивовано, помиріться невеликою кількістю води. Накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні 10 хвилин. Сік фільтрується з нього в іншу каструлю. Змішайте борошно зі сметаною і вершками і загустіть на іншій сковороді. Змішайте борошно зі сметаною і вершками і загустіть нею сік. Перемішати, прокип’ятити 2-3 хвилини, приправити, а потім посипати рубаним кропом. При подачі соусом поливають рибні долми.

Рисовий пиріг зі шпинату

зображення не знайдено

Інгредієнти (для 2 осіб):

- 20 дкг рису
- 50 дкг шпинату
- щіпка солі
- багато зеленої петрушки
- столова ложка хлібної крихти
- олія

Підготовка:

Зварити рис у гарячій прапорці, після того, як він стане м’яким, процідити і трохи просушити в духовці. Тим часом зварити 50 дкг очищеного шпинату, також у підсоленій гарячій воді, а після зціджування та подрібнення додати свіжу олію, трохи солі, подрібнену зелену петрушку та сухарі. Вимісити рис з цією масою, вирвати з неї котлетки, обсмажити на борошні та обсмажити на розігрітій олії.

Шпинат надутий

зображення не знайдено

Інгредієнти:

- 1 кг шпинату
- 3 дкг вершкового масла
- 3 дкг борошна
- 3 яйця
- 5 дл молока
- за смаком: сіль, мелений перець

Підготовка:

Очищені листя шпинату кидають у окріп, бланшують протягом 3 хвилин, потім проціджують і решту води добре віджимають. Подрібніть у пасту або суміш. Приготуйте бешамель з масла, борошна та молока: розтопіть масло, вмішайте борошно і, як тільки воно почне закипати, потроху додайте молоко. Постійно помішуйте, загустіть, приправте сіллю та меленим перцем, розмішайте пюре зі шпинату та жовтки. Збийте яєчні білки в тверду піну і обережно закрутіть у суміш. Вилийте масу в миску, змащену маслом, і поставте в розігріту духовку. Ми можемо вийняти його за півгодини і подати негайно.