гороховий

Елемер дав нам ще один рецепт Шеклера, цього разу суп із зеленого гороху, який він збагатив чіпсами та копченим м’ясом.

Інгредієнти для супу

  • 30-40 дкг копченого м’яса
  • 30 дкг свіжого зеленого горошку
  • 3-4 пасма моркви
  • 1 велика головка цибулини
  • 1 столова ложка жиру
  • Стаття 3 часник
  • зелень петрушки
  • оцет
  • сіль
  • перець

Інгредієнти для суглоба

  • 3 дл молока
  • борошно
  • 1 жовток

Інгредієнти для щіпки

Підготовка

Я ставлю 2,5 літра води для прогрівання, потім додаю м’ясо, часник і зелений горошок і прибл. Я готую 45 хвилин.

Нарізану цибулю обсмажую на жирі, потім змішую з нею нарізану кубиками моркву і тушкую разом ще 5-6 хвилин. Як тільки це з’явиться, додайте його до попередньо приготовленого м’яса, посоліть за смаком і варіть за 20-25 хвилин.

Поки я готую щіпку супу, замішую гнучке, нетверде тісто з яєць, трохи солі та борошна, а потім щипаю тісто на сплющеній дошці.

Щоб зробити жолоб, змішайте борошно з невеликою кількістю молока, змішайте жовток і перемішайте до однорідності. Тим часом я повільно помішую молоко, поки молоко не закінчиться. Ось так робиться суглоб, до якого я постійно змішую його з гарячого супу, як тільки у них однакова температура, я змішую суглоб у суп.

В кінці я ще солю суп, перчу його, підкислю оцтом за смаком, потім посипаю щіпкою, а подрібнену зелень петрушки. Під кришкою щіпка готова 10-15 хвилин, потім суп можна подавати до столу.