Плануючи страви на тиждень, я натрапив на цей смачний рецепт Якісоба, який я хотів би спробувати. Рецепт виглядає непогано, але одне мене турбує.

цієї

Здається, марно витратити купувати цілу качан капусти лише за одним рецептом. Тоді я хотів би використати щось інше.

На смак він може бути подібним або доповнювати решту страви, але моя головна мета тут - використовувати для цього рецепту щось інше, ніж капусту.

Я знаю, що міг би повторно використовувати капусту за іншим рецептом, але я вже вибрав решту страв на тиждень, а моя дружина вже придбала частину продуктів, тож це або пошук іншого інгредієнта, пошук іншої їжі, або марнотратство більша частина - качан капусти.

Отже, що я можу використовувати в цій страві, яка підходить для страви якусі?

Відповіді

З точки зору пуристів, капуста досить важлива для впізнаваності страви з такою назвою (як і маринований імбир, нарізаний сірниками). Додаткові інгредієнти, крім цих двох, набагато більш замінні (принаймні з загальної японської точки зору); капуста насправді приносить неабияку кількість смаку до інакше непримітного блюда. Насправді наявність лише двох листків підказує мені, що це досить мала порція.

Отже, є відповідь "як уникнути заміни", а потім відповідь, як замінити.

Капуста, як правило, виживає добрі 2 тижні в холодильнику, тому я б не дуже хвилювався. З нього також виходить гарний гарнір, тертий; Крім того, кілька років було дуже модно для ізакая в Японії подавати сиру капусту з місо-пастою (іноді підсолодженою). Я знаю про багато магазинів, де продадуть навіть половину головки (в Японії легко купити навіть чверть капусти), або ви можете знайти невелику пачку неприправленої, попередньо нарізаної суміші салату з капусти, яка зазвичай містить капусту та моркву. Нарешті, капуста є чудовою основою для вегетаріанського бульйону з супу, тож це чудовий спосіб переконатись, що надлишки не втрачаються.

Єдиними замінниками, які дещо відповідають стилю страви, є інші різновиди капусти (бок чой, капуста напа, можливо кімчі) або певні хрусткі коріння, такі як кольрабі. Але, чесно кажучи, ті направляють страву в не-японський стиль смаженої локшини. Не те, щоб у цьому було щось погане, але відмінності в текстурі та смаку досить виражені. Насамперед ми зробили такі заміни у мене вдома, але в такому випадку мова йшла скоріше про використання доступних інгредієнтів, а не про спробу знайти альтернативу.

Ви можете використовувати брюссельську, в основному міні-капусту. Або просто купіть капусту і почніть мішечок овочевих клаптиків, щоб заморозити, щоб зробити власний овочевий бульйон для супів. Багато інформації про це можна знайти в Інтернеті, якщо рослинні залишки турбують вас. Домашні запаси набагато смачніші, і ви точно знаєте, що в них відбувається. Інша альтернатива - це капуста - ви можете використати все це, оскільки вона багато готує.