Мене не вперше рекламують на упаковці меду як "без глютену".

Перше, що спадає на думку, - чи потрібна ця інформація на етикетці.

Ми розглядаємо, що означає бути целіакією, звідки походить клейковина, і даємо вам свою думку щодо опції без глютену на етикетці.

безглютеновий

Органічний мед без глютену

Целіакія

Непереносимість глютену змушує тих, кому діагностовано целіакію, виключити глютен зі свого раціону.

Целіакія або непереносимість глютену означає, що у людей з цією хворобою їх організм реагує на прийом всередину глютену, пошкоджуючи тонкий кишечник, ворсинки якого, як пальчики рукавичок, виконують функцію поглинання поживних речовин з їжі, яку ми їмо.

Якщо ворсинки пошкоджені, організм не засвоює необхідні йому поживні речовини.

Звідки береться клейковина.

Зернові культури були найважливішою їжею для людства від початку цивілізації.

Пшениця, рис, кукурудза, ячмінь, жито, овес, просо є найбільш популярними та споживаними.

Окрім зерна, ми їмо такі похідні, як борошно, з яким робимо хліб, макарони або каші на сніданок.

Поки що жодної ознаки бджіл або меду. Ми продовжуємо.

Структура зернових культур.

Зернові культури - це насіння, що складається з декількох частин.

а) накрити або обернути Він складається з целюлозних волокон і вітаміну В1. Цей покрив знімається під час помелу, даючи початок висівок.

Нам залишається зерно без покриву, де ми маємо дві структури - зародок та ендосперм.

б) мікроб або ембріон він багатий білком, містить жири і вітаміни Е і В1. Він усувається в процесі переробки для отримання білого борошна.

в) ендосперм або внутрішня частина, складається з крохмалю та білкового комплексу, який у пшениці називається клейковина, складається з двох білків, гліадину та глютеїну, які додадуть хлібу пухкості та текстури. Це клейковина, яка виробляє непереносимість у целіакії.

Це буде називатися зерновим інтегральний, якщо кришку не знято.

А якщо прибрати покрив і зародок, це називається злаком вишуканий ми вилучаємо клітковину, відбілюємо борошно, і оскільки у нас немає покриву, ми видаляємо жири, які можуть зробити борошно прогорклим).

Рафіноване борошно підтримує крохмаль і клейковину.

Рис має ту перевагу, що не містить глютену. Пшениця, овес, жито та ячмінь містять глютен.

Мед та целіакія.

Прочитавши вищезазначене та ознайомившись з форумами в Інтернеті, ми дійшли висновку, що якщо те, що баночка, позначена як мед, містить лише мед, целіакію не спробує спробувати.

Оскільки мед не містить добавок, загусників або консервантів, які можуть забруднити мед, проблем виникнути не повинно.

Повідомлення про "безглютеновий мед" можна розуміти лише як допомогу споживачеві, якщо йдеться про компанії, які видобувають або упаковують мед поблизу інших продуктів, що містять глютен і можуть ненавмисно забруднити мед, і завжди аналіз без глютену в меді.

Тому порада така ж, як завжди, незалежно від того, целіакія ви чи ні. Купуйте мед у свого довіреного місцевого пасічника, а якщо він органічний, то навіть краще.

Залишити коментар Скасувати відповідь

Вибачте, ви повинні увійти, щоб написати коментар.

Зверніться до меду Fabus 638 84 06 48

Цього року ми запропонували говорити більше, оскільки вважаємо, що робимо це все менше, і тому ми мало знаємо один одного. Як сказав Сократ: "Говори так, щоб я знав тебе", і ми цього не забуваємо . . Продовжити читання →

Що таке органічний мед

Отримання органічного меду - спільне завдання, де більшу частину роботи виконують бджоли, а також… [Читати далі. ]