Конфіденційність та файли cookie

Цей сайт використовує файли cookie. Продовжуючи, ви погоджуєтесь на їх використання. Отримати більше інформації; наприклад, про те, як керувати файлами cookie.

більше жируватиму

Вступ

Ми чуємо, так звані експерти з ожиріння говорять, що “ якщо ми створимо дефіцит калорій, за законами термодинаміки ми будемо худнути ". Оскільки закони термодинаміки завжди дотримуються, наукова демонстрація того, що при дефіциті калорій ви не худнете (див.), Не залишає місця для сумнівів:

Думка, що для схуднення потрібно менше їсти і більше рухатися, НЕ підтримується законами термодинаміки

Це просто так: якби це було виведено із цих законів, це мало б працювати, так чи так. Але це не працює, тому це не є логічним наслідком цих законів.

Догма «менше їсти і більше рухатися» є неправильною і абсурдною. І оскільки деякі люди "думали", що ця догма була безпосереднім втіленням цих законів, будь-яка пропозиція, що відходить від догми, позначається як суперечить законам термодинаміки, а отже, помилковою.

Інший спосіб показати, що теорія енергетичного балансу не є наслідком законів термодинаміки - це викласти інші теорії, крім "теорії енергетичного балансу", але які також задовольняють закони термодинаміки. Кілька днів тому я опублікував допис у блозі ("Термодинаміка, для манекенів"), що точно ілюструє це: як інші можливі пояснення того, як ви худнете або товстієте, цілком сумісні з першим законом термодинаміки. Але зауважте, що той факт, що теорія сумісна з цими законами, не означає, що вона є правильною або навіть корисною. "Їжте менше і рухайтеся більше" - приклад цього: він сумісний із законами термодинаміки, але доведено, що він хибний. Я вважаю, що це також непродуктивно для здоров'я (див.).

Закони термодинаміки не дозволяють нам передбачити поведінку живого організму, вони лише констатують властивості зазначеної поведінки. Саме фізіологія цього живого організму визначає його еволюцію. Наприклад, Гері Таубс в одному зі своїх відео демонструє дві фотографії однієї дитини в різному віці та з різною вагою. Перший закон термодинаміки може сказати нам, що якщо ви набрали вагу, вам довелося їсти більше, ніж витрачали. Але це не може пояснити нам, чому воно зросло. Знання того, як працює наш організм (наприклад, гормони), може допомогти нам у цьому, термодинаміка не може. Термодинаміка лише говорить нам, що все, що трапляється, трапляється, і незалежно від того, чому це відбувається, поведінка буде відповідати певним умовам. Він не передбачає результату, а також не вказує шляхи подальшого модифікування процесу.

Навчання

Існує дуже цікаве дослідження з 2007 року під назвою "Кетогенна дієта з високим вмістом жиру викликає унікальний метаболічний стан у мишей". Зазвичай я не надаю великого значення дослідженням на тваринах, але в цьому випадку немає підстав ігнорувати це: закони термодинаміки завжди справедливі, також і на тваринах. Якщо закони термодинаміки мали щось сказати в харчуванні, вони повинні передбачити еволюцію ваги будь-якої тварини. Зрештою, "експерти" кажуть нам, що фізіологія не має значення, а набір ваги або схуднення - це питання того, щоб їсти більше або менше. Незалежно від того, миша ви чи людина, якщо ви їсте більше, ви набираєте більше ваги. Незалежно від того, миша ви чи людина, якщо ви їсте однакову кількість, ви набираєте однакову вагу.

У нас є чотири групи мишей з чотирма різними дієтами. Три з них наведені в таблиці:

Дієта Жир (%) Білок (%) Вуглеводи (%)
(C) чау 16.7 26.8 56,4 (6,5% сахарози);
(СН) З високим вмістом жиру та вуглеводів Чотири. П’ять 24 35 (17% сахарози)
(КД) Кетогенний 95 5 0% (0% сахарози)

Четверта дієта (CR) обмежена калоріями і забезпечує лише 66% нормального споживання калорій дрібними тваринами.

Мишам дозволяється їсти скільки завгодно протягом двох місяців (за винятком групи CR, яка обмежена за кількістю). 3 групи ad libitum (C, HF та KD) в підсумку вживають приблизно однакову кількість (у калоріях). При відкритих колах показаний прийом групи CR порівняно з рештою груп:

Думка "Калорії, що виходять з калорій" говорить нам, що миші, які з’їдають 66% споживання решти (група CR), мають в кінцевому підсумку мати меншу вагу, ніж решта груп, тоді як решта груп (HF, KD і В) вони повинні в кінцевому підсумку отримати більш-менш однакову вагу.

"Ті, хто менше їсть, повинні в кінцевому підсумку важити менше ..."

Реальність така, що мислення "Калорії, що виходять з калорій" помилкове: через два місяці різниці у вазі не було кетогенної групи (КД, чорні трикутники на графіку) та групи з обмеженим вмістом калорій (КР, відкриті кола та пунктирна лінія). І пам’ятайте, що група CR споживала 66% калорій, споживаних групою KD. Дуже різне споживання калорій, однаковий результат у вазі.

Як це може бути? Чи порушують миші закони термодинаміки? Ні, вони їх не порушують. Як я пояснив, термодинаміка НЕ ​​говорить, що миші, які їдять набагато більше, в кінцевому підсумку важать більше. Цей помилковий висновок не випливає із законів термодинаміки. Термодинаміка говорить, що якщо з’їдати більше, вони потрапляли з однаковою вагою, це означає, що їм довелося витрачати більше енергії. Так воно і було. Аналіз тепла, яке виділяли тварини, показав, що миші в групі KD мали на 15% вищі витрати енергії, ніж групи CR (і на 11% вище, ніж у групи C). Тобто миші на кетогенній дієті віддавали більше тепла: вони мали вищий обмін речовин ніж миші на інших дієтах. Наприклад, тепло, яке вони віддавали протягом 24 годин, було явно вищим, ніж у решті груп:

І, до речі, між групами CR та KD не було відмінностей у складі тіла (жиру та нежирної маси тіла). Цікаво також, що миші KD демонстрували значно нижчий рівень інсуліну після їжі порівняно з іншими групами мишей. Остання цікавість: в одному з досліджень у самок мишей групи CR припинився менструальний цикл, чого не сталося в групі KD.

Другий експеримент з того ж дослідження. Зараз протягом 84 днів усіх мишей відгодовують за допомогою ВЧ-дієти з високим вмістом вуглеводів та жиру. Після цього, крім них, ми перейшли на дієту КД (кетогенну). Результат? Миші групи KD перестають набирати вагу і в кінцевому підсумку мають навіть меншу вагу, ніж миші контрольної групи. Ті, хто продовжує ВЧ-дієту, не припиняють набирати вагу.

"Щоб схуднути, потрібно менше їсти і більше рухатися" ...

Думка "Калорії, що виходять з калорій" говорить нам, що якщо вони схудли, це тому, що вони менше їли та/або більше тренувались. Так сталося? Миші, які перейшли на кето-дієту, менше їли? Ні, вони продовжували їсти приблизно таку саму кількість їжі, яку їли (після того, як змінили свій раціон трохи менше, через кілька днів трохи більше, і як тільки вага стабілізувався, однаковий). То як це можливо? Знову ж таки, миші з групи KD віддав на 15% більше тепла, ніж у групи ВЧ, Y споживання кисню (ще один показник витрат енергії у мишей) було на 34% вище, ніж у групі СН.

Ще кілька результатів:

  • Миші в групі KD завершили експеримент практично з тією ж кількістю жиру в організмі, що і контрольна група. HF-група з жиром обох більш ніж удвічі більшою. Миші групи KD не втрачали м'язової маси.
  • Група KD пройшла тест на глюкозу з кращим результатом, ніж група HF.
  • У мишей групи HF "розвідувальна активність" була знижена, але не так у групі KD. Можна сказати, що жир робив їх малорухливими.

Вживання однакових, дуже різних результатів щодо ваги (і здоров'я). Закони термодинаміки виконуються, не виконуються «теорії енергетичного балансу», тобто «менше їжте і більше рухайтеся», підрахунок калорій, «їжте все, але не в міру» і «ви товстієте тому що ти затока і ненажера ".

Автори дослідження роблять висновок:

Завдяки специфічним дієтичним маніпуляціям втрата ваги може відбутися в результаті різних метаболічних змін і без обмеження калорій.

Схуднення, не менше їсти і не зменшуючи обмін речовин ... Все це мені нагадує експеримент Сем Фелтем (який, до речі, щойно видав книгу).