Рекомендувати документи

особливості

ЩО ТАКЕ РИБА? Риба - це хребетне водне тварина, що живе в холоднокровній прісній або солоній воді, що дихає киснем, розчиненим у воді, через зябра. Більшість риб мають гідродинамічну форму. Хвіст у нього висунутий, бічні та спинні плавці контролюють напрямок та рівновагу плавання. Хвіст у нього зазвичай розпадається на дві частини. Ми знаємо близько 29 000 видів риб - і це означає більше, ніж усі інші види хребетних разом. Є риби, які народжують пташенят, але більшість риб відкладає яйця, а самець запліднює яйця, що виділяються самкою.

Не існує страви без риби

Майже у всіх риб рівень холестерину нижче 100 мг/100 г. Суха м’ясна риба містить 40-60 мг/100 г холестерину.

Калорійність риби змінюється залежно від вмісту жиру, але у воді м’ясо предків містить менше жиру та калорій, ніж птиця, яловичина чи свинина. Більшість риб із сухим м’ясом мають калорійність 100 ккал/100 г, а для жирної риби - 250 ккал/100. Поліненасичені жирні кислоти Омега-3 у риб'ячому жирі вказані в г. Знижена калорійність робить рибу придатною для заміщення червоного м’яса, отже, це ейкозапентаенова кислота та докозагексаєнова кислота. Усі види риби та море також рекомендуються людям, яким потрібно подбати про свою вагу (переважно їх фрукти містять омега-3. Жирна риба містить більше омега-3, страждають). такі як сухе м'ясо та дика риба містять більше омега-3, ніж риба, що вирощується.

Не існує страви без риби

мають сприятливий ефект проти ожиріння. Через наявність вітаміну D рибу рекомендують приймати в їжу людям із захворюваннями на авітаміноз D (рахіт, остеомаляція), а також при інших захворюваннях (серцево-судинні захворювання, рак тощо), оскільки прийом вітаміну D може бути пов’язаний із поліпшення стану здоров’я серця, зменшення ризику гострих подій та зменшення смерті. Завдяки високому вмісту селену, споживання риби може забезпечити захист від різних видів раку, особливо від раку товстої кишки, шкіри, раку сідничного нерва та раку простати. Збільшення споживання йоду, пов’язане із вживанням водної їжі, відіграє важливу роль у профілактиці йододефіцитних захворювань (ендемічний зоб, кретинізм тощо), особливо у людей із підвищеним ризиком (вагітних жінок та дітей). Регулярне вживання продуктів з водних тварин як частина здорового харчування може покращити стан забезпечення йодом серед населення.

Завдяки своїй особливій харчовій цінності та відносно зниженій калорійності, помірне споживання риби є важливою частиною дієти, що спалює, а дієта, багата рибним м’ясом, сприятливо впливає на здоров’я молодих та літніх людей. підтримка ваги. Подібним чином, було показано, що пептиди, що утворюються під час перетравлення білків рибного походження, зменшують гіпертонію та

Не існує страви без риби

Не існує страви без риби

КОРИСНА ІНФОРМАЦІЯ: • Чим гостріше ніж, тим краще. М’якоть риби тендітна, тому використовуйте масляний ніж, який добре ріжеться. Накатаний або електричний ніж не рекомендується. Це пошкодить м’ясо. • Перед обваленням риба повинна бути чистою, тобто добре промита в чистій воді. • Вузькі риби мають ті самі кістки, що й інші риби, але в іншому положенні. Вузьку камбалу слід фарширувати, розрізаючи уздовж хребта. Розріжте по обидва боки хребта, поки не дійдемо до кісток. Край ножа слід підкласти під м’ясо, а потім натискати, поки він не досягне краю риби. М’ясо риби розрізається на дві частини з кожного боку.

Не існує страви без риби

БЕЗПЕКА ХАРЧУВАННЯ РИБИ І РИБНИХ ПРОДУКТІВ На здоров’я людини безпосередньо впливає безпека споживаної їжі. Отже, для захисту здоров’я підвищену увагу потрібно приділяти безпеці харчових продуктів. Безпека харчових продуктів також тісно пов'язана з простежуваністю та сертифікованою якістю продукції, тобто сертифікацією виробника, постачальника та продавця. Безпека харчових продуктів гарантується, якщо виконуються наступні умови: - продукція сертифікованої якості отримується з кваліфікованих розподільчих підрозділів, - продукція має простежувану простежуваність, - їжа зберігається та транспортується відповідно до чинного законодавства. Оскільки ненасичені жирні кислоти легко окислюються, рибу важче зберегти, тому рекомендується їсти їх свіжими. З метою безпеки споживача, беручи до уваги перелічені вище умови, рекомендується отримувати рибу в основному стані свіжості.

Не існує страви без риби

КРИТЕРІЇ ДЛЯ ОЦІНКИ СВІЖОСТІ КРИТЕРІЇ РИБ

ПРОПОРЦІОННО СВІЖА РИБА

Він має жорсткість. Беручи в руки, риба не згинається