Завоювання Заходу відкрило новий світ можливостей, що сприяло формуванню дуже своєрідної, але маловідомої історії та національної кухні США. Поєднання культур поселенців, корінних жителів та майбутніх іммігрантів дозволило створити легендарні страви, які не мають нічого спільного з настільки поширеними в країні мережами швидкого харчування. Дізнайся що їли на Дикому Заході та які найвідоміші страви ранчової кухні.
У цій публікації ви можете прочитати:
Кухня Дикого Заходу
Незважаючи на те, що Голлівуд розповів у своїх ковбойських фільмах, завоювання Заходу зазнало труднощів.
Дієта перших поселенців, золотошукачів та ковбоїв не була точно делікатесом, але потроху вона розвивалася та вдосконалювалась завдяки більш вишуканим стравам. Крім того, між північним та південним шляхами існували великі відмінності в їжі.
Американська кухня на північному заході
На початку XIX століття Північний Захід США був більш невідомим, ніж Південний Захід, який вже був завойований іспанцями і входив до мексиканської держави.
Перші поселенці, торговці хутром та золотошукачі, які проникли на ці землі, зробили це завдяки тому, що відоме як Орегонська стежка, що подорожували країною з боку в бік від Міссурі до Тихого океану.
Землі, які перетинала ця дорога, були дуже різноманітними, оскільки великі луки поступились місцем скелясті гори.
Колоністи і купці подорожували знаменитим чаквагон, один із видів транспорту на Дикому Заході, який складався із свого роду візка, пристосованого для передачі продовольчих запасів.
Деякі з найбільш типових страв Американська кухня цієї області складався з каші, зроблені з вівсом або іншими злаками, звареними на молоці або воді, а також квасоля, сьогодні так популяризований в американському сніданку. Так само, відривистий -зневоднене м'ясо - було дуже поширене через труднощі збереження м'яса на той час.
В'ялий
Текс-мекс кухня на південному заході
Одним з найжвавіших маршрутів на півдні, переважно торговцями хутром, був Дорога Санта-Фе. На відміну від півночі, в районі, який сьогодні займає Техас і Нью-Мексико, вже було багато армійських фортів, де можна було знайти вишуканіші вироби.
західна кухня цього регіону було найближчим до того, що в Європі ми знаємо як мексиканську кухню, хоча його справжня назва текс-мексиканська кухня: начос, квасоля, фахітас, тако та інші страви, де чилі або чилі є зірковим інгредієнтом.
Фахітас
Ця гастрономія бере свій початок із суміші кухні іспанських поселенців та корінних американців, які населяли землі Техасу в 16 столітті. Як цікавий факт, одна з перших іспанських місій у цій області була здійснена бербери з Північної Африки, який додав трюк цим стравам із використанням таких спецій, як кмин або кінза.
З часом техасько-мексиканська кухня еволюціонувала і м'ясо став ще одним головним героєм цієї гастрономії. Таким чином, культура ранчо що розвинувся по обидва боки Річка Браво популяризували страви на кшталт смажене козяче м’ясо, сушене м’ясо та інші м’ясні продукти. Також ковбоїв переважно годували яловичиною від худоби, яку вони перевозили.
Індійська їжа
Що стосується середземноморської пшениці або азіатського рису, то кукурудза Це була головна їжа Росії Американці. З ним виготовляли кукурудзяний хліб, кукурудзяну кашу та багато інших страв на основі дорогоцінних злаків.
Пан де маїз
Крім того, кухня корінних американців сильно варіювалась залежно від їх народів та регіонів. індійці прерії, до яких належали такі відомі племена, як шайєни та сіу, вони полювали зубри споконвіку.
Однак збереження його м’яса, яке могло важити до 900 кілограмів, було важким, тому тубільці нарізали його на тонкі смужки і сушили на сонці, щоб зробити сушене м’ясо.
У набагато посушливіших районах південного заходу апахи та решта корінних племен культивували, крім кукурудзи, гарбуза, Квасоля, перець чилі Y Єврейська півлітра, серед інших овочів та бобових.
Вони також збирали сорти ягоди як ожина і малина, і вирощував деяких тварин, як індиків.
Насправді, знаменита страва того дня День Подяки Традиція датується 1621 роком, коли група поселенців з Плімута (штат Массачусетс) ділилася трапезою з індіанцями Вампаноагів, щоб відсвяткувати добрий урожай та подякувати тубільцям за допомогу, яку вони надали їм під час вирощування. . Того дня індіанці привезли кілька індиків, і з тих пір традиція продовжується.
Сукоташ з бейконом
Інші популярні страви американських індіанців включають каша, вид кукурудзяного пудингу або сукоташ, зроблені з квасолею, солодкою кукурудзою та овочами.
Сьогоднішня кухня ранчо
Сьогоднішня кухня ранчо заснована на різноманітних рецептах. На додаток до відомої техасько-мексиканської кухні, одними з найпопулярніших страв з ранчо є яловичі ребра смажена на грилі, курка, приготована з соусом для барбекю, квасоля, смажена з беконом, цибулею та часником, або типова кукурудзяні качани З маслом.
Кукурудзяні оладки
Інші страви, натхненні Старим Заходом, є кукурудзяні оладки, різновид смажених кукурудзяних коржів, а також рагу та рагу, таких як рагу з чуквагону чи чиквагон чилі, приготовлене з м’ясом, картоплею, морквою та помідорами, серед інших інгредієнтів. Нарешті, торти з фруктами зазвичай це один з найбільш класичних десертів.
Чаквагон чилі
Тематичний парк Oasys MiniHollywood У ньому є західне місто, де були записані деякі з найлегендарніших вестернів кінотеатрів, і де ви можете насолоджуватися кінодень із ковбойськими шоу та танцями на балончиках. Приходьте і відчуйте Дикий Захід в Альмерії!