Сьогодні, якщо нам потрібна їжа, інгредієнти, наша перша поїздка веде до магазину. Це зручно, звично, і саме так вигадується міське життя: у нас немає саду, а квартира, зарплата, квитки на їжу, з яких ми можемо купувати їжу в магазинах і навіть на ринках. Наша залежність стає дуже очевидною, коли магазини закриваються на два-три дні на якесь свято: до цього ми регулярно займаємось і грабуємо полиці магазинів, бо що, якщо ми не можемо бігти, куди бігти за яйцями, борошном, м’ясом ? Звідки ми беремо це, окрім магазину?!

попередники

Незалежність наших предків

Осінні смаколики

Ми співаємо оду про те, як здорові та поживні каштани, гарбузи, фрукти та овочі ростуть восени. Наші предки не дивились на це з таблиці калорій, а збирали і їли те, що вирощували, і на випадок голоду і війни на диво довго витягували це лише на одній культурі - наприклад, деякі більші каштани могли вистачить на зиму для родини на військових війнах, і ми могли б навіть перерахувати. Сьогодні, порівняно з цим, ми маємо там познайомитись з пшоном, гречкою, ячменем, кукурудзяною крупою, смачними та поживними кашами, виготовленими з них, що були ще цілком звичною стравою сто років тому. Набагато більше овочів виготовляли із бобових та капусти, що зберігалися сухими, і звичайно ж, картопля та домашній хліб, які можна приготувати тисячами способів, були постійним хітом.

Фото: Фортепан/Столичний архів Будапешта/Фото Дьєрдя Леша

Де ще був апельсин?

Хоча вони дуже здорові, і ми раді, що сьогодні маємо доступ до них, за часів наших бабусь і дідусів восени ще не було звичним численні апельсини, мандарини, ківі, ананаси, гранати, банани. Натомість вони споживали фрукти, вирощені восени, молочні продукти, які виготовляли собі з молока корови, що тримали вдома або купували на ринку: масло, знежирене молоко, сир, сметану, сир. Замість порошкоподібних супів варили м’ясно-кістковий суп, капустяний суп, кислий або смажений суп, безліч видів, різноманітних, лактуючих. Наші предки були змушені їсти сезонно, і це також мало свої переваги, особливо, як ми знаємо, вміст вітамінів в овочах та фруктах на той час був набагато вищим, ніж сьогодні. Якщо ви хочете трохи відчути цю давню незалежність, посадіть фруктові дерева, якщо у вас є льох, спробуйте придбати мішок картоплі, цибулі, моркви, яблук або навіть круп, жиру з грудок. Хоча нам потрібно навчитися правильно його зберігати, тримати від них цвіль, шкідників, гризунів, якщо ми можемо, нам не потрібно постійно бігати по магазинах, не кажучи вже про те, що, можливо, ми можемо їсти набагато здоровіше.