Щодня я задаю це питання собі та своїй родині. Це важка справа. Мені потрібно знайти рішення, яке підходить для всіх. Це підходить моєму чоловікові, який приймає найугорські страви, моїй страшенно вибагливій онучці, тому моя 11-місячна дитина може їсти з неї і навіть вписати її в мою дієту з низьким вмістом холестерину. Я працював менеджером по харчуванню 10 років (зараз я в GYED), я вивчаю дієтологію четвертий рік, але іноді мені здається, що перед нами нерозв’язне завдання. Тому що було б добре, якби нам не довелося готувати стільки, скільки ми маємо, або якби ми могли зробити їжу хоча б з тих самих інгредієнтів.

сьогодні

Ось тоді з’являються маленькі хитрощі або компроміси. Вчора я зварила, наприклад, суп з естрагону з картопляним пюре та фрикадельками, а потім яблука. Як це можна скоординувати, щоб принести користь усім? Отже якось:

  1. Я смажив естрагон насухо
  2. мій чоловік їсть лише естрагоновий суп з крихтою, тому я спекла йому крихти окремо, він поклав це в свій суп
  3. Я збагатив овочі кефіром замість сметани
  4. Суміш з рулет я робила зі свинячих стегон, але брала її двома половинками: одну половину традиційно заправляли і смажили, іншу частину приправляли дуже злегка, я також пропустив часник, замість цілих яєць кладу в нього лише білки а потім готували його для котлет. Це корисно для дитини, а також дієтично.

Де трюки та компроміси? У виборі сировини та кухонних технологіях:

  1. Я використовував сухе м’ясо замість жирного
  2. Я замість сметани вибрала кефір
  3. Я уникав смаження у великій кількості жиру, готуючи котлети
  4. мій чоловік отримав крихту окремо
  5. Я натерла яблуко для маленької

Це можна було б додатково вдосконалити:

  1. Я використовую фарш з індички або курячої грудки замість свинячої відбивної, може, сої
  2. Я не соскоблю картопляний овоч, але використовую кефірний мус, можливо дієтичний v. Я роблю сухий буксир