Рецепти життя довго визнаним автором розкриває
У світі дієтології доктор Майкл Грегер відомий тим, що щодня переглядає десятки наукових праць і щодня завантажує відео про останні результати досліджень харчування. Це величезна робота, але Грегер взявся за неї. Він також подорожує по світу з лекціями з питань харчування. Він виступав на ряді симпозіумів, включаючи Світову конференцію, Центр профілактики та контролю захворювань та Національний інститут охорони здоров’я.
NutritionFacts.org - це науково обгрунтований веб-сайт Грегера, на якому ви можете безкоштовно прочитати найновіші дослідження харчування - як різновид державної служби. Нещодавно ми говорили з ним про його роботу, а також про те, що він сам їсть, і як він здатний впоратися з багатьма речами одночасно.
Чому ви запустили NutritionFacts.org?
Світ харчування став жахливо комерціалізованим. Моєю метою було показати людям найкращі можливі, найбільш об'єктивні результати досліджень, знайшовши справжнє джерело. NutritionFacts - це некомерційний та некомерційний сайт.
Я був дитиною, коли бабусі сказали, що вона не буде довго жити. Він переніс кілька обхідних операцій і був прив’язаний до інвалідного візка. Але завдяки своїй рослинній дієті та зміні способу життя (за результатами роботи Натана Притікіна), вона змінила своє запущене захворювання серця і прожила ще 31 рік, врешті-решт померши у віці 96 років. Він мав прекрасне здоров’я - лише через три тижні після зміни харчових звичок коляска йому більше не потрібна. Він почав ходити пішки, проходячи 16 км на день. Це було дивно і чудово для нас, дітей, а також мати можливість знову грати з ним. Його одужання спонукало мене стати лікарем.
Тож я рано дізнався про силу рослинного харчування. Через роки, у 1990 році, він опублікував доктор. Новаторське дослідження Діна Орніча, “Lifestyle Heart Trial”, підкреслило, як серцеві захворювання можна зупинити і навіть скасувати без ліків та хірургічного втручання. Це було науковим доказом того, що я побачив на власні очі. Саме в цей час я перейшов і на рослинні страви.
У медичній школі я з розчаруванням виявив, що ми нічого не дізнаємось про те, як лікувати хронічні захворювання із зміною дієти та способу життя. Я не хотів вірити, що медична спільнота проігнорує ці очевидні докази, залишивши мільйони людей помирати рано, абсолютно безглуздо. Ось чому я вирішив, що моєю життєвою метою буде поділитися з громадськістю рятівною інформацією, яка інакше ніколи не буде прочитана в медичних журналах.
Я чув, що він щотижня переглядає сотні наукових статей. Це правопис? Як можна прочитати стільки матеріалів і зробити відео, зрозуміле кожному? Як це все зробити?
Для цього мені потрібна ціла команда. 19 дослідників та 80 активних волонтерів допомагають мені у роботі, переглядаючи всі матеріали з питань харчування, написані англійською мовою. "Армія" добровольців завантажує та класифікує майже 2000 статей про харчування та хвороби щотижня, які потім аналізує дослідницька група.
Що стосується процесу, існує фаза дослідження та написання. На етапі дослідження волонтери завантажують дослідження та упорядковують їх у папки за темами. Потім я пробігаюся по них і вибираю ті, які можуть стати проривом. Я завжди швидко читав, я також можу вирвати речовину з концентрованого матеріалу. Пізніше ми зробимо відео про ці, або навіть цілу серію, обходячи тему.
На етапі написання я ретельно читаю матеріали, пишу сценарії та даю певні рекомендації команді відео. Вони складають відео. Я читаю сценарії кожні 9 тижнів, прокручую презентації та ще більше розширюю і без того величезну бібліотеку NutritionFacts.
На початку я робив усе один. Якщо ми подивимося відео 2011 року, то побачимо, що вони, безумовно, були досить жалюгідними. Тепер, завдяки своїм численним прихильникам, я маю можливість по-справжньому глибоко копати. Ми - дієтологічний рух Берні Сандерсей. В середньому пожертви становлять менше 30 доларів, але ми охоплюємо мільйони людей, тож якщо лише одна людина з тисячі пожертвує, ми вже зможемо вижити та рости. Я нічого не шукаю з сайту та з відео, але я повинен платити людям, які тут працюють, я повинен платити за сервер, зображення, завантаження. Ми намагаємося імітувати модель Вікіпедії, де інформація доступна абсолютно безкоштовно, але люди роблять пожертви на сайт, оскільки відчувають, що вони самі виграли від цього, і підтримують його, щоб вижити та допомогти іншим.
Очевидно, що все це вимагає багато роботи, але ви також багато подорожуєте за жорстким графіком. Як можна залишатися здоровим?
Я живу відповідно до своєї проповіді: я споживаю цілісні рослинні продукти харчування вже 25 років.
Я працюю за столом на біговій доріжці. Спочатку я користувався лише стоячим столом, але потім прочитав дослідження про небезпеку цілоденної роботи і зрозумів, що можу навіть трохи рухатися під час роботи. Я йду дуже повільно, зі швидкістю приблизно 3 км/год, але я все одно роблю в середньому 27 км на день, коли я не сиджу на прикладі в літаку, на шляху до чогось.
Які найпопулярніші теми на сторінці NutritionFacts?
Щороку я складаю топ-10 найкращих відео. Це не моя мета - сподобатися широким масам людей або слідувати тенденціям, тому я часто здивований тим, що людей найбільше цікавить. Багато людей зайняті палео-відео. У цьому немає нічого дивного, але вже зараз багато людей цікавляться, наприклад, речовинами, що містять оцет. Також популярні відео про рак молочної залози, Splenda (різновид підсолоджувача) та суперечливі теми, такі як глютен.
Ви, мабуть, читали більше медичної літератури з питань харчування, ніж будь-хто у світі. Що ти хочеш, щоб їли люди?
Я хочу, щоб корисна рослинна їжа була основою дієти кожної людини. У мене є так званий список «12 на день», який включає речі, які я намагаюся включити у свій розпорядок дня. Він також доступний як безкоштовний додаток для завантаження для iPhone та Android (Щоденний десяток доктора Грегера). У своїй книзі «Рецепти довго жити» я детально пишу про те, що я їжу. Мій раціон включає боби, ягоди та інші фрукти, багато овочів, включаючи листові, цільнозернові та насіння льону. Я багато тренуюсь і п’ю багато води.
Якщо хтось хоче перейти на повноцінну дієту на рослинній основі, що може бути першим і найздоровішим кроком для них?
Першим кроком має стати те, що має великий вплив на ваше здоров’я. По-перше, я пропоную виключити трансжири (такі як пончики, замінники жиру, як Криско) та оброблене м’ясо, а також вживати якомога більше квасолі та листових овочів.