Загалом гамбургер вважається «фаст-фудом», і з здорової точки зору він користується не дуже хорошою репутацією.

гамбургер може бути

Але це приваблива їжа, яку високо оцінює більша частина населення, і ця популярність призвела до появи нових видів гамбургерів, що ще більше розширило кількість послідовників. Зростає інтерес до того, що ми їмо і як ми це їмо. Ми пробуємо нові продукти, нові страви, і ми набагато більш відкриті до нових кулінарних культур, різних режимів харчування, що співіснують. Є їжа, яка з моменту входження в нашу гастрономію набуває все більшої ваги; йдеться про гамбургер.

Види гамбургера

Сьогодні, хоча це не підходить за визначенням, незліченна кількість варіантів з’явилося під назвою «гамбургер», і ми не тільки знаходимо різні види м’яса, але також сир, лосось, тофу, трюфель, нут, гриби, шпинат тощо. Пропозиція рясна, і в даний час вони є на будь-який смак та типи їжі. Тому, залежно від його інгредієнтів, гамбургер може бути не тільки частиною всеїдної дієти, але і вегетаріанською. Настав золотий вік гамбургера!

Харчова цінність гамбургера

Виберіть свіжий м’ясний, вегетаріанський або рибний бургер, щоб усунути погану репутацію цієї відомої страви

Очевидно, що харчова цінність буде сильно відрізнятися залежно від інгредієнтів. Класичний м’ясний бургер - це в основному білкова їжа, і залежно від використовуваного м’яса він буде більш-менш жирним. Ця остання поживна речовина надає їй гіршу репутацію, оскільки це насичені жири. Таким чином, можна приготувати якісні гамбургери зі свіжої пісної телятини, органолептичні якості яких відповідають потребам найвимогливіших гурманів. У цьому випадку відсоток жиру зазвичай нижчий, і гамбургер може бути хорошим варіантом споживання білка, дотримуючись, звичайно, кількості та частоти споживання червоного м’яса, рекомендованих в рамках збалансованої дієти. У будь-якому випадку, слід враховувати продукти, які зазвичай приймаються як супровід, такі як картопля фрі, жирні соуси або солодкі напої, які значно збільшують калорійність страви в цілому.

Вегетаріанський варіант все частіше присутній у меню ресторанів та гамбургерів. Харчова цінність вегетаріанських гамбургерів також залежатиме від продуктів, що їх складають, причому основою при їх приготуванні є рис і бобові, крім сої, овочів, грибів або горіхів. Як правило, це гамбургери з подібною часткою вуглеводів і білків, а жир, як правило, ненасичений, вважається більш здоровим для серця. Овочевий бургер виявляється більш ніж суто білковою їжею, оскільки різноманітність рослинних інгредієнтів забезпечує клітковину, антиоксиданти, вітаміни та мінерали, що призводить до отримання їжі з більшою різноманітністю харчових продуктів у порівнянні з м’ясом. Навпаки, споживання білка менше. За складом хороший варіант включити у звичний раціон.

Рибні бургери, такі як лосось або хек, - дуже хороші варіанти введення риби в дитячий раціон. Зазвичай це варіант, який добре приймають найменші з будинку. Єдиним недоліком є ​​колючки, і ми повинні переконатися, що всі їх видалимо.

Рецепт: бургер з лососем

Інгредієнти для 4 осіб):

  • 500 г лосося без кісток
  • 1 середня цибулина
  • 1 зубчик часнику
  • 1 склянка сухарів
  • 1 збите яйце
  • Сік з половини лимона (за смаком)
  • Подрібнена петрушка або кріп
  • Олія і сіль
  • Перець (за бажанням)
  • Пластикова плівка

Розробка:

  1. Видаліть шкіру та кістки з лосося. Подрібніть його на дуже дрібні шматочки і зарезервуйте
  2. Подрібніть також цибулю, часник і петрушку
  3. У миску додайте сьомгу разом з цибулею, часником, лимонним соком, сіллю та петрушкою або кропом за смаком
  4. Все перемішайте, а потім додайте яйце та сухарі. Все добре перемішати
  5. Накрийте ємність поліетиленовою плівкою і поставте на кілька хвилин у холодильник
  6. Дістаньте тісто з холодильника і розділіть порції кожного гамбургера. Почніть формувати їх у гамбургер, спочатку зробивши кульку, а потім здавлюючи його руками або за допомогою шматка поліетиленової плівки
  7. Необов’язково: злегка пропустіть через невелику тарілку з невеликою кількістю борошна, а потім покладіть їх на папір для випікання (щоб вони не липнули)
  8. У сковороду з невеликою кількістю олії, попередньо гарячої, покладіть гамбургери і змусьте їх крутити і перевертати. Інший варіант - спекти їх.
  9. Щоб зробити менш калорійну страву, їх можна супроводжувати запеченою картоплею і хорошим салатом. І трохи гірчиці.

Ізабель Лопес - бакалавр з харчових наук та технологій - Диплом з питань харчування та дієтології людини - спеціаліст-спеціаліст з дієтології