Тривожний звіт ОКУ призупиняє цю страву в гігієні та виявляє суміш неякісного м’яса та різних тварин. SUR.es збирає практичні поради, щоб не дивуватися

south

Вони дуже смачні, дешеві і дуже швидко готуються. Вони є основною зброєю, яка перетворює шашлик в одну з найпопулярніших пропозицій швидкого харчування серед молоді - і не такої молодої - разом із гамбургерами, піцами чи хот-догами. Ця страва турецького походження все частіше закріплюється в раціоні Малаги та іспанців одночасно, коли заклади, які пропонують її за привабливими цінами, процвітають. Їх подають з бараниною, як оригінали, але також з яловичиною або куркою. Принаймні так сказано в меню, але чи знаєте ви, що насправді їсте, замовляючи шашлик? Дослідження, яке нещодавно підготувала Організація споживачів та користувачів (OCU), спробувало відповісти на це питання. Якщо ви пропустите ці бутерброди з лавашем, вам не сподобаються висновки звіту, проведеного в 25 закладах Мадрида: шашлик призупиняє гігієну і виявляє суміш м’яса різних тварин.

Звіт ОКУ

Для проведення дослідження було придбано 25 повних телячих шашликів, які були доставлені безпосередньо в лабораторію для аналізу їх вмісту. Результат? Тільки телятина. Решта містила курку, трохи коня та індички. Якість м’яса також була під питанням: "Схвалений вишкрібання", - йдеться у звіті. З точки зору гігієни тут також можна значно покращити: Дослідження не виявило бактерій, "здатних викликати хвороби, такі як сальмонела або лістерія", але виявило цвіль, дріжджі та симптом забруднення калом ("ймовірно через погане миття овочі або погане миття рук ", згідно з дослідженням). Що ще гірше, кухарі відвіданих закладів не носили "ні шапок, ні рукавичок".

Недобросовісна конкуренція

Очевидно, що не всі підприємства, які продають м’ясо шашлику, зупинять випробування, проведене в лабораторії ОКУ, але правда полягає в тому, що це не перша суперечка, в якій бере участь ця страва. "В останні роки в Іспанії стався" бум "щодо цього продукту, що призвело до того, що з'явилося багато компаній, які знизили ціни, іноді ціною якості. Вони користуються перевагами", - пояснює Вісенте SUR Тормо, представник Elche Kebab, найбільшого виробника м'яса шашлику в Іспанії. "Це недобросовісна конкуренція, яка зачіпає тих з нас, хто є жорстким, скрупульозним та вимогливим до виробництва м'яса шашлику", - зазначає він.

Калорійна бомба

Калорії в шашлику в поєднанні з соусами не є несподіванкою для споживача. Справжня калорійна бомба, якщо ми супроводжуємо її картоплею фрі та рефеско. Згідно з доповіддю OCU, споживання калорій шашликами в середньому (739 калорій і 4,5 г солі) і навіть вище гамбургера Burger King (648 калорій, 2,3 г солі) або McDonald's (510 калорій, 2,2 г. солі). Зі свого боку, згідно з харчовою інформацією, якою керує компанія з кебабу Elche, сендвіч із шашликом приблизно 120 грамів передбачає споживання калорій 320 Ккал. На тарілці (близько 160 грам) він містить 427 ккал. У випадку з телячим рулетом; 120-грамовий бутерброд має в середньому 420 ккал, тоді як плита (160 грам) має 560 ккал.

Ельче Кебаб, піонер ринку, який відкрив свої двері в 2004 році, має оборот понад чотири мільйони євро на рік і годує понад 40 000 людей на день по всій Іспанії. Вони мають два типи зіркових продуктів: шашлик (або кульки) з курки та яловичини. Але що містять ці популярні бігуді? "Що стосується курятини, якісні стегна, що супроводжуються овочами, та спеціальна мацерація спецій. Ця мацерація є секретом нашого успіху у смаку", - говорить Тормо. У випадку з телячим рулетом інгредієнти схожі: "Окрім мацерації, ми додаємо трохи індички або курки, щоб надати м’ясу соковитість". У цьому випадку сировина завжди "свіжа і зберігається при правильній температурі". Упаковка та розповсюдження в Іспанії також регулюється іспанськими медичними нормами. "Проблеми виникають, коли місцевий житель або виробник порушує стандарти охолодження або консервації продукту", - наполягає він.

Як виявити неякісний кебаб?

За словами прес-секретаря Ельче Кебаба, немає жодної магічної формули, крім здорового глузду споживача. "Ми повинні спостерігати, чи носить шеф-кухар на кухні рукавички та шапку. Також перед покупкою продукту ми повинні поглянути на колір і запах м’яса, а також на зовнішній вигляд закладу. Якщо ми побачимо, що той самий рулет був там кілька днів, відкидайте це завжди ", радить.

З цієї новаторської фабрики з виробництва шашлику вони вказують на іншу інформацію, невідому багатьом споживачам: "Наші шашлики або м’ясні кульки, заморожені при відповідній температурі, мають термін придатності один рік. Однак після відкриття вони нагріваються і підготовлене, його потрібно вживати за 24 години. Це помилка, яку часто допускають. З цієї причини ви повинні дивитись на стан м’яса і не запитувати, чи вважаєте ви, що у нього може бути кілька днів ", - підсумовує він.