Соціолог, дослідник, журналіст і розповсюджувач, що спеціалізується на харчуванні та гастрономії. Мігель Анхель Альмодовар представляє свою останню роботу: Mood Food - збірка порад щодо вибору продуктів, поживні речовини яких приносять щастя та гарний гумор. Текст, який представляє цей тип нової кухні, схвалений 16 чудовими кухарями, які діляться рецептами, придатними для будь-якого започаткованого в цьому мистецтві.

Поділіться статтею

Мігель Анхель Альмодовар, фахівець з питань харчування та гастрономії. Мітчел пу

альмодовар

Кар'єра Мігеля Анхеля Альмодовара тривала, і такий досвід сприймається лише через кілька слів із ним. Той факт, що він працював журналістом, соціологом та дослідником протягом своєї професійної кар’єри, змушує його розмову торкатися всіх цих сфер, пов’язуючи їх між собою: "Завжди є чомусь новому навчитися. Мені виповниться 63 роки, і я досі не знаю, якою я буду, коли виросту ", - жартує він.

Письменник, який насолоджується островом під час канікул, каже, що вирішив підійти, по-перше, до харчування, а згодом і до гастрономії, оскільки "ми всі їмо, і це тема, до якої є великий інтерес". Незважаючи на це, він стверджує, що "чим більше ми маємо знань і чим краще ми можемо отримати доступ до їжі на світовому ринку, тим гірше ми їмо".

За його словами, в даний час існує високий рівень дитячого ожиріння та холестерину через, наприклад, споживання промислової випічки. Однак "цікаво, що ті, хто їх винайшли - американці - вже почали забороняти трансжири в деяких своїх ресторанах"; крок, який в Іспанії досі не відбувається.

Міфи та поради

Існує велика кількість незнання щодо користі одних продуктів харчування, але помилкові переваги приписуються і іншим. Прикладом цього є соя, яка стала модною останнім часом, рекомендована тим жінкам, які вступають у період менопаузи. На думку дієтолога, західна травна система біологічно не пристосована до цього продукту, тому вона не повністю засвоює фітоестрогени; властивості, якими поділяється, наприклад, нут.

Те саме відбувається з кальцієм, більш засвоюваним, якщо він походить з будь-якого зеленого листового овоча, ніж з молока.

Перець чилі, навпаки, більш рекомендований, ніж може здатися: гострий і викликаючи тепло тіла, мозок обробляє відчуття передбачуваного болю, починаючи виділяти ендорфіни - гормони, що сприяють ейфорії-.

Завдяки харчовим властивостям вино входить до списку продуктів харчування, а не напоїв. Приймаючи в терапевтичних дозах і без зловживань, він може зменшити ризик серцево-судинних катастроф до 30%. Альмодовар пояснює, що, що цікаво, століття тому випивали набагато більше вина, ніж зараз, але це робили більш соціально та неквапливо. "Насправді, - зазначає він, - у той час алкоголіків майже не було".

Банан - це фрукт, який рекомендується їсти щодня, оскільки не тільки магній має велику енергетичну цінність і запобігає спазмам, його триптофан також викликає щастя.

Крім того, "жменька вишень має антидепресантні властивості, а інший волоський горіх допомагає захистити нерви своїми омега-3 жирними кислотами", нарешті вказує автор.

Функція створює орган

"Іспанія - одна з країн, яка віддаляється від середземноморської дієти", - скаржиться Альмодовар, додаючи, що, незважаючи на те, що в країні є якісні продукти, здається, що їх цінують менше, ніж в інших місцях, куди їх імпортують . Таким чином, природні властивості їжі замінюються ліками, які в кінцевому підсумку роблять наші органи «лінивими»: «Якщо ви приймете необхідну кількість клітковини та води, ви не будете страждати запорами, а проносні засоби, рекламовані на телебаченні, не будуть необхідними, "каже він. кругло.

Альмодовар радить їсти бобові цілий рік, і хоча «можна готувати більш свіжі страви», такі як салат із сочевиці, хумус з нуту або білу квасолю, заправлену перцем і помідорами, «очевидно, в Іспанії вони асоціюються лише з зимовим сезоном». "Бобові мають настільки багато властивостей, що якщо їх поєднувати із злаковими злаками - наприклад, у випадку з квасолею з рисом, - отримується білок такої ж якості, як у яловичого риб'ячого очей", - стверджує він, "хоча і недоліків тваринного білка ".

Диво-дієти

Ці рішення продовжують викликати невпевненість у громадськості. Його швидкі результати отримують найкращі відгуки та найгіршу похвалу, залишаючи ваги злегка нахиленими. Тема, щодо якої експерт не приховує думок: "Вони становлять небезпеку для кого завгодно. Незважаючи на те, що наука демонструє, що вони є брехнею, ми продовжуємо похмілля рецептом Дюкана", формулою, за допомогою якої організм досягає енергія від білків, створюючи перенапруження для печінки та нирок. Завдяки витраті калорій, що це спричиняє, досягається швидка втрата ваги, хоча в довгостроковій перспективі це шкодить цим органам.

Багатогранний автор, який стверджує, що намагається наслідувати власну пораду, визнає намір написати реалістичний посібник, оскільки "ресторани вже існують за складними рецептами". Як він каже, "правда полягає в тому, що улюбленою стравою іспанців все ще залишаються яйця з