ЗА ЛІКАРОМ АНТОНІО ЕСКРІБАНО

Доктор Антоніо Ескрібано - фахівець з ендокринології, харчування та спортивної медицини, і в своїй останній книзі він пояснює, що змушує нас набирати вагу

Лікар Антоніо Ескрібано Він фахівець з ендокринології, харчування та спортивної медицини, і у своїй книзі «Навчіться їсти і контролюйте свою вагу» («Espasa») він навчає нас усьому, що нам слід знати перед тим, як сісти на дієту, якщо ми хочемо, щоб вона була здоровою і працювала.

товстіємо

Надмірна вага та ожиріння є наслідком накопичення жиру вище певного значення. Коли це трапляється, маса і вага організму збільшується, і саме тому ми співвідносимо "вагу", коли говоримо про ці дві ситуації. Слово, яке ми використовуємо, є цілком правильним: ми говоримо про “відгодівлю”, що насправді є терміном, асимільованим з португальської мови - що походить від жиру, “жиру” - і який точно визначає, що таке ожиріння та надмірна вага: збільшення кількості жиру в організмі.

Ми вже говорили про те, що періоди, коли ми їмо, можуть бути більш-менш мінливими, і тому природа мала чудовий механізм використання енергії, що отримується з цих продуктів, для компенсації витрат, які організм генерує, але що ми робимо, якщо вносимо більше енергії, ніж нам потрібно? Що ми робимо з надлишком? Те саме, що ми зробили б, якби нам заплатили більше грошей, ніж витратили: зберегти їх. Але, на жаль, наш організм не має холодильника чи комори для зберігання продуктів як таких. Цей геніальний механізм використовує енергію, що залишилася від того, що ми з’їли, для створення високоефективного та ефективного резервного палива, яке можна використовувати в інший час. Або те ж саме, що залишилася енергія покладається в “банк” організму найбільш вигідним способом, який є: у вигляді жиру. Причина полягає в тому, що з трьох типів молекул жир є тим, який вносить найбільше енергії по відношенню до своєї ваги, рівно дев’ять калорій на грам, коли решта молекул, вуглеводів і білків, мають лише чотири, цього режиму накопичує більше енергії в меншій кількості.

Облік, який здійснює організм з енергетичної точки зору, залежить від енергії, яку забезпечує кожна їжа

Жир, що входить до складу тіла, не бере свій початок від з’їденого жиру, але саме в нього перетворюється енергія, що залишилася від дієти. Це призводить до помилок, оскільки є люди, які не пояснюють, як вони можуть мати надлишок жиру, так, за їхніми словами, "Вони не їдять жиру". Ну, ми вже знаємо чому. Облік, який здійснює організм з енергетичної точки зору, залежить від енергії, яку забезпечує кожна їжа.

Ми також бачили, що незалежно від того, що ми їмо, втручаються інші фактори, такі як графіки, так що коли різні страви з однаковою енергетичною цінністю розподіляються ненормально протягом дня Як і на прикладі лабораторних мишей, до кількості калорій додають невеликий поправочний коефіцієнт, щоб сума калорій була дуже приблизною, але не суворо точною. Кількість калорій, концентрованих за один прийом, має більший вплив на накопичення жиру, ніж якщо воно розподіляється протягом дня.

Проблема виникає, коли ми додаємо до кількості вживаного цукру з натуральної їжі, інші - із солодощів, солодких напоїв, солодощів, випічки, морозива тощо.

Існує ще один механізм, за допомогою якого ми збільшуємо жирові відкладення, більш тонкий, ніж попередній і мотивований надмірне споживання цукру. Ми вже бачили, що вуглеводи - тобто цукри - природно містяться у фруктах, овочах та овочах; значно у зернових, бобових та бульбах; і в перебільшеному вигляді у солодощах, солодких напоях тощо. І ми також побачили, що запаси вуглеводів в організмі знаходяться в м’язах і печінці, але їх загальна кількість становить не більше чотирьохсот грамів. Ці резервуари в основному використовуються під час тренувань, і якимось чином вони постійно спорожняються та наповнюються. За це управління відповідають два досить популярні гормони: інсулін та глюкагон. Обоє мають місію правильного управління рівнем глюкози в організмі. Інсулін робить це, перенаправляючи молекули цукру до м’язових або печінкових відкладень, а глюкагон відповідає за постачання глюкози в кров, коли показники низькі, виводячи її із запасів.

Коли ми приймаємо цукор природним чином у фруктах, овочах та овочах, і навіть у помірних кількостях злакові, бобові та бульби, і ми вправлялися, за допомогою яких ми спорожнили резервуари з глюкозою більшою чи меншою мірою, інсуліну легко ним управляти, і він продовжує наповнювати його, залишаючи їх готовими до використання знову.

Проблема виникає, коли кількість цукру, який ми вживаємо з натуральної їжі, додається до інших з солодощі, солодкі напої, солодощі, випічка, морозиво тощо.. Інсулін робить те, що робить - в тому сенсі, що заповнює запаси печінки та м’язів глікогеном - але якщо вони вже заповнені, надлишок цукру надходить у жирові запаси. Так, жирний. Так що цукор за складними метаболічними механізмами стає, скажімо, «жировою тканиною». І робить це з двох причин: одна - щоб запобігти підвищенню рівня цукру в крові, оскільки його підвищення дуже шкідливо для багатьох органів; а інший, оскільки ця кількість цукру також є енергією, і процес обміну речовин використовується, щоб нічого не викидати, і, отже, таким чином він продовжує зберігати його.