Дізнавайтесь про всі новини, тенденції та події в цьому секторі щотижня і не дозволяйте їм розповідати вам! Як професіонал. до професійних
Поділіться цією новиною зі своїми контактами!
синя риба Це одна з продуктів, яка останніми роками набуває все більшої популярності у всіх видах інформації. Такі фактори, як вміст ртуті та омега-3 жирних кислот, змусили його вийти на перший план. Чи здорово їсти синю рибу? Чи правда, що вона більш відгодована, ніж біла риба, оскільки в ній більше жиру? Ми детально розповідаємо, які харчові якості жирної риби, скільки калорій вона має і яку роль в організмі відіграють омега 3 та ртуть.
Харчові якості синьої риби
Риба - це переважно білкова їжа, багата вітаміном D та йодом. Хоча загальний вміст жиру в білій рибі становить від 0,5% до 2%, у жирної риби або жирної риби від 5% до 10% жиру В більшості випадків.
Види типу вугор, анчоуси, тунець, паламуд, анчоуси, скумбрія, риба-меч, лосось або сардини їх вважають синьою рибою. Блакитна риба забезпечує приблизно 150-200 ккал на 100 г їжі, від 15 до 25 г білка на 100 г і вміст жиру, згаданий вище. Вони містять суміш насичених, мононенасичених та поліненасичених жирів, хоча варто назвати його поліненасичений жир типу омега-3. Кількість вуглеводів, цукрів та клітковини дорівнює нулю.
Чи товстить синя риба?
Завжди потрібно мати на увазі, що те, що «відгодовується» чи «не відгодовується», буде залежати від калорійного балансу кожної людини. Споживання калорій їжею буде тим, що допоможе вам розрахувати цей калорійний баланс. А тепер давайте подивимось, чи синіша риба жирніше чи менше.
Калорійність риби блакитний Він містить 150-200 ккал на 100 г їжі, за винятком випадків, коли йдеться про рибні консерви в оліях, де споживання калорій може бути вищим і досягати 250 ккал/100г. Навпаки, риба білі Вони мають порядок 70-100 ккал/100г. Синя риба має більше калорій, ніж біла риба, хоча різниця не є кількісно дуже важливою. У порівнянні з м'ясо, Калорійність як білої, так і блакитної риби помірна, оскільки калорійність деяких видів м’яса та похідних може досягати 400-450 ккал/100г; хоча у більшості сортів м’яса вона коливається від 100 до 200 ккал. Таким чином, калорійність жирної риби зрозуміла: немає причин не рекомендувати її.
Омега 3 в блакитній рибі
Але не все - це калорії. Харчовий склад їжі має важливе значення. І на цьому етапі виділяються види здорових жирів, які містить жирна риба, такі як омега 3. Дослідження виявили зменшення серцево-судинних подій, пов’язаних із споживанням риби та риб’ячого жиру, багатого поліненасиченими кислотами омега 3 (відоме як ЕРА і DHA). Здається, що цей вид жирних кислотзнижують рівень тригліцеридів у крові і можуть мати м’який антигіпертензивний ефект. Тому сьогодні рекомендується вживати жирну рибу два-три рази на тиждень.
Синя риба та ртуть
Ртуть, токсичний метал, може накопичуватися в жирній рибі та молюсках через забруднення навколишнього середовища. Риби з найвищою і найбільш токсичною концентрацією ртуті є найбільшими, оскільки вони знаходяться на найвищому рівні харчового ланцюга.
Однак сьогодні експерти вважають важливим оцінити ризик та користь споживання риби, оскільки вона є важливим джерелом білка, омега-3 жирних кислот та деяких вітамінів, тому вони вважають, що жирна риба повинна залишатися в рамках збалансованого харчування для широких верств населення.
Так, це рекомендується Обережно у вагітних або потенційно вагітних жінок, жінок, що годують та маленьких дітей (до трьох років). Цій популяційній групі рекомендується споживати найрізноманітнішу рибу, уникаючи вибору найбільш забруднених видів, споживання яких має бути обмеженим: тунець синій, туш меч, акула та щука. Дітям від 3 до 12 років рекомендується максимум 50 г/тиждень або 100 г/2 тижні, уникаючи вживання в їжу іншої риби цієї категорії в той же тиждень.