МОЖЕ бути причиною ожиріння

Фруктоза - все частіше підсолоджувач у харчовій промисловості. Якщо в 70-х це особливо обмежувалося харчуванням

Фруктоза - все частіший підсолоджувач у харчовій промисловості. Якщо в 70-х роках він обмежувався продуктами харчування, особливо рекомендованими для діабетиків, та безалкогольними напоями, то в останні роки він став популярним серед найрізноманітніших продуктів. Це збільшення його використання відповідає постійному зростанню людей з діагнозом непереносимість фруктози, що спонукало численні дослідження для визначення його впливу на здоров'я. Перші дослідження, які попереджали про шкоду його споживання для деяких людей, такі як гіпертонія, подагра або діарея, їх вважали тривожними та безрезультатними. Однак останні дослідження Єльського університету, підтримані Американська медична асоціація, підтвердив ці ризики, додавши, що це одна з основних причин надмірної ваги та ожиріння.

вкладають

Організм нетерпимих людей відчуває більші труднощі при метаболізмі цієї речовини, яка спричиняє наслідки, подібні до тих, що страждають непереносимістю лактози, викликає біль у кишечнику, гази, блювоту та діарею. Ефект фруктози, узагальнений для всієї популяції, згідно з дослідженням, проведеним Керролл Кетлін, полягає в тому, що він підвищує апетит, оскільки його споживання знижує рівень крові в області мозку (гіпоталамус), що регулює почуття ситості.

Причинно-наслідковий зв’язок із зайвою вагою

Щоб проілюструвати необхідність враховувати обмеження фруктози при дієтах для схуднення, дослідники подали як приклад, що "креп, виготовлений з фруктозою, має набагато більше калорій, ніж той, що виготовлений з цукром". Тому Кетлін стверджує, що збільшення споживання фруктози паралельно зростало ожиріння, крім того, що в довгостроковій перспективі спричиняє високу резистентність до інсуліну. Її регулярне споживання також пов’язане з підвищенням рівня тригліцеридів.Фруктоза зменшує кількість крові в області мозку, що регулює апетит

Щоб з’ясувати цю взаємозв’язок між споживанням фруктози та надмірною вагою, автори дослідження провели нейрофізіологічний аналіз за допомогою магнітно-резонансної томографії у групі добровольців після споживання їжі з високим вмістом фруктози, переважно випічки та морозива, оскільки фрукти містять низький і не- шкідливий для цієї речовини, всупереч поширеній думці. Результатом було те, що учасники пережили свого роду дезактивація ділянки мозку, що регулює апетит, тим самим знижуючи рівень гормонів ситості і роблячи їх голоднішими, ніж зазвичай. Ефекти, які не відбулися після споживання продуктів, виготовлених з цукром або іншими видами глюкози.

Винайдення дієт

Це дослідження, проведене на людях, підтверджує висновки інших тестів на тваринах, таких як той, який майже шість років тому провів професор фармакології з Університету Барселони., Хуан Карлос Лагуна. На той час іспанський дослідник вже визначив за допомогою тестів на лабораторних щурах, що надмірне споживання фруктози відгодовує і погіршує енергетичну перебудову організму.Плід містить низький і не шкідливий рівень цієї речовини

Раніше дослідження Університету Флориди і опубліковане в науковому журналі Європейський журнал харчування Це вже безпосередньо попередило дієтологів, щоб замість того, щоб обмежувати споживання продуктів, багатих крохмалем, таких як хліб, рис або картопля, вони повинні виключити зі свого раціону продукти з великою кількістю фруктози, оскільки вони більше відгодовуються.

Регулярне вживання фруктози збільшує рівень сечової кислоти, згідно з іншою серією досліджень. Це зростання дестабілізує механізми, відповідальні за зберігання цукру, тому це може призвести до надмірної ваги, метаболічного синдрому та діабету 2 типу.

Проблеми маркування та альтернативи

Найбільша кількість фруктози присутня в безалкогольних напоях. Однак на маркуванні цих продуктів не завжди вказується їх кількість, і іноді воно з’являється позначається як левулоза, кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози або безпосередньо з його скороченням англійською мовою (HFCS), що зазвичай викликає проблеми у людей, які не переносять цих речовин.

З іншого боку, чинне законодавство не зобов’язує вказувати на етикетці ті харчові продукти, що виготовляються з різних продуктів, коли йдеться про сполуки, кількість яких за вагою становить менше 25%. Отже, якщо він містить фруктозу нижче цієї кількості немає необхідності вказувати в списку інгредієнтів. Однак альтернатив фруктозі багато і різноманітно. Існує безліч підсолоджувачів, і серед найбільш широко використовуваних є сахарин, мальтит, сорбіт, ксиліт або аспартам.