Чи можна заморожувати сир? А мідії? Риба, м’ясо, яйця, овочі ... Дізнайтеся, які продукти можна і не можна заморожувати, та найкращий спосіб це зробити

Оновлено 16 липня 2019 р

заморозити

1. ОВОЧІ? НАЗАВЖДИ!

Насолоджуватися певними овочами не в сезон можна, але для того, щоб вони зберегли свою текстуру, колір і вітамінні властивості, перед заморожуванням їх потрібно бланшувати (бланшувати). Для цього занурте їх у окріп на від півхвилини до трохи більше трьох залежно від виду овоча, а потім перекладіть у ємність з крижаною водою, щоб припинити готування. Висушіть їх, і вони будуть готові до заморожування.

2. РИБА ДВОЙЧИЙ НА ТИЖдень: ТАК, ТАК

Ви повертаєтесь із ринку з двома дуже свіжими хеками і збираєтеся їх заморозити, але чи знаєте ви, як це зробити правильно? Спочатку знизьте температуру морозильної камери до максимуму за кілька годин до початку процесу. Добре очистіть рибу: нутрощі, голову та луску. Потім промийте його водою, бажано солоною, і добре просушіть абсорбуючим папером. Наріжте його невеликими порціями, оберніть поліетиленовою плівкою і помістіть у морозильну камеру. Підтримуйте температуру замерзання щонайменше 5 годин, потім ви можете стабілізувати її на рівні -18 градусів Цельсія, мінімальній температурі зберігання.

3. МЯСО, ДИКИЙ, ЩО НЕ ПОДАЄ

Щоб зберегти всі види м’яса в морозильній камері, процедура подібна до процедури риби. Перш за все, ми повинні переконатися, що продукт дуже свіжий і має морозильну камеру, яка гарантує температуру нижче -18 градусів Цельсія. Ми повинні добре очищати м’ясо та уникати контакту з киснем при його заморожуванні, для цього важливо використовувати поліетиленову плівку або пилососити.

4. БІЛЬШЕ ОВОЧІВ МЕНШЕ

Користь бобових культур відома всім, але час, необхідний для їх зволоження та приготування, іноді не відповідає нашому ритму життя. Ви можете заморозити бобові після замочування або добре приготувати, завжди добре процідити. Інший варіант - заморозити їх готовими до вживання: у рагу або навіть у вигляді хумусу.

5. СИРИ ТАК ТАК НІ?

Між захисниками та недоброзичливцями заморожування сиру ведуться вічні дискусії. Правда полягає в тому, що це багато в чому залежить від кількості води та жиру, який вони містять, але головним чином варіюється їхня текстура після розморожування, оскільки вони стають крихкими. Найкращі результати дають ніжні (близько 40% жиру).

6. ЩО ПРО ПЕТРУШУ?

Скільки пучків петрушки зіпсувалось у вашому холодильнику? Зберігайте його в морозильній камері, у вас є кілька варіантів: всередині мішка або тупера, лише вимивши і висушивши; подрібнений і покритий водою у формі для кубиків льоду; в олії або вершковому маслі ... Ви вирішуєте, як ви хочете використовувати це на кухні.

7. ЯЙЦЯ: НАЙКРАЩІ ВСТРЕЧИ

Як відомо, рідини збільшуються в обсязі при заморожуванні. Таким чином, якщо ви покладете яйце в морозильну камеру, ви можете бути впевнені, що воно вибухне. Якщо ви хочете зберегти їх, найкраще збити, додавши трохи солі, цукру або трохи кислоти, щоб жовток зберіг свою текстуру, і заморозити в закритій посудині.

8. СВІЖІ ФРУКТИ. І ЗАМОРОЖЕНИЙ

Чи можна заморожувати всі види фруктів? Так, але не так само, оскільки значна частина його змінює структуру, коли його розморожують, і, хоча це може бути корисно для приготування смузі, не так корисно їсти його сирим. Груші та яблука краще заморожувати в компоті, тоді як червоні фрукти або ананаси (очищені та подрібнені) добре зберігають свою структуру, незважаючи на те, що пройшли крізь морозильну камеру.

9. МЮСЕЛІ, ЩО ОСТАННІ МІСЯЦИ

Ви купили кілограм мідій і знаєте, що вони не протримаються більше двох-трьох днів у холодильнику. Заморожувати їх свіжими - не найкращий варіант, але ви можете зробити це після приготування. Відкрийте їх на пару і заморозьте в їх соку, щоб ви могли споживати їх коли завгодно.