Деякі продукти харчування «плутають» цей орган через високу звикання
@abc_familia MADRID Оновлено: 25.05.2017 11:52
Пов’язані новини
Чому мозок хоче їсти те, що болить? Професор психобіології Роза Аревало вказує, що деякі продукти харчування «плутають» мозок через його звикання, але є й інші, які зворотні старіння мозку і навіть сприяють створенню нейронів. Роза Аревало, яка є штатним професором психобіології на факультеті психології Університету Ла-Лагуни, розмовляє з EFE з цього приводу, яка зосередила свою участь у Фестивалі наукового розповсюдження «Пінта науки» на Тенеріфе. "Що хоче їсти мій мозок?".
Аревало, який має ступінь доктора філософії з неврології, досліджує старіння мозку та вплив на цей процес способу життя, зокрема, дієти та фізичної активності. З питанням про Що хоче їсти мозок? Це стосується того, що потрібно вживати, щоб підтримувати функції мозку в найкращому стані, а також те, чому ми залежні "До речей, які змушують нас почуватися дуже погано".
«Ми маємо ідею, що якщо ми хочемо їжу, це тому, що вона буде корисною для нас, і це не завжди так. Так трапляється наш мозок можна обдурити, оскільки він має ласун, він ненажерливий», - говорить дослідник. У зв'язку з цим необхідно розрізняти специфічний голод, який виникає при дефіциті чогось - наприклад, при дефіциті вітаміну С виникає бажання їсти апельсини - від "оманливої" тяги.
«Якщо бути точнішим, ми повинні взяти до уваги, що для гарної роботи мозку ми повинні поєднувати фізичні вправи та повноцінне харчування, оскільки мозок, який займає лише 2 відсотки маси тіла, але потребує 20 відсотків кисню, який ми дихаємо, "додає він. Більша частина енергії бере мозок з глюкози, але вона повинна потроху переходити з кишечника в кров, щоб не виділялося занадто багато інсуліну, а якщо ні, мозок може страждати від гіпоглікемії.
Найпарадигматичнішим прикладом цього є швидко засвоюваний цукор, який переходить з кишечника в кров за короткий проміжок часу, можливо, півгодини, як це відбувається з сахарозою, яка використовується для підсолоджування кави, чаю чи молока. Сніданки, солодощі і печиво, а також глюкозу або глюкозний сироп, який використовується у харчовій промисловості "і не завжди з метою збереження їжі". Ці останні цукри, що містяться в продуктах, які в них не потребують, називають "невидимим цукром". Ці цукри, які швидко потрапляють у кров, викликають шок у підшлунковій залозі, виділяючи дуже велику кількість інсуліну, який майже весь цукор передає клітинам тіла, але зменшує той, що потрапляє в мозок.
Гіпоглікемічний або низькоенергетичний мозок
"Чому тоді ми хочемо цукор?" Психобіолог пояснює, що смак солодкого є адаптивним. Стиглий плід містить більше енергії, ніж зелений, оскільки він має більше цукру, і виявлення цих цукрів, солодощів, є перевагою, оскільки таким чином людський вид навчився вибирати більш енергійні продукти харчування.
"Смакові рецептори, які виявляють солодкість, надсилають цю інформацію до мозку, і виявляється, що ділянки мозку, які отримують відчуття солодкості, пов'язані із відчуттями солодкого і стимулюють їх", - говорить він. Роза Аревало зазначає, що мозок не змушений споживати продукти з такою кількістю швидко засвоюваних цукрів, яку містить багато продуктів, які сьогодні є частиною дієти. Насправді жодна їжа в природі не має такої концентрації цукру, яку ми приймаємо простою десертною ложкою.
Стимуляція областей задоволення дуже висока, механізм подібний до механізму, викликаного деякими наркотиками в мозку, і створюється ефект звикання, який «рухає нас, не знаючи цього багато разів, шукати продукти, що містять такі великі кількості цукор, навіть банка овочів, упакована глюкозою ».
Мозок не "обманюють", оскільки він слабо розвинений, а тому, що для нього створюється заплутана ситуація: він має механізм, який для життя в природі може гарантувати виживання, але наша практика в цьому випадку викликає неадекватну реакцію, вказує Аревало. Крім того, із надлишком цукру він закінчує пошкоджувати систему кровообігу, оскільки глюкоза надходить до клітин, і коли вона надходить у надлишок і часто, не маючи місця для голодування, настає незворотний стан, при якому білки можуть втратити свою біологічну функцію.
Це випадок глікозильованих білків, які є ознакою клітинного старіння. З цієї причини рекомендуються повільно засвоювані цукри, такі як цільні зерна та солодкий картопля, які викликають різні процеси, дозволяючи достатній кількості глюкози потрапляти в мозок.
Для підтримки здорового мозку також слід включати жир, радить Роза Аревало, оскільки ми не повинні забувати, що мембрани всіх клітин, включаючи клітини мозку, складаються з жиру. З цієї причини він радить вживати невелику кількість насичених жирів (що містяться в м’ясі, особливо червоному м’ясі, вершковому маслі, вершках) та більшій кількості ненасичених жирів, таких як оливкова олія або насіння льону та чіа, волоські горіхи, мигдаль та фундук. сире, авокадо, риба та яйця.
Також не повинно бракувати білків, які несуть амінокислоти для функціонування нейронів і які необхідні для побудови клітинної структури. «Збалансована дієта, багата багатьма компонентами, також сприяє виробленню нових нейронів. Протягом нашого життя мозок виробляє ці нові нейрони, які, крім усього іншого, мають важливе значення для належного навчання та пам'яті. Спосіб життя є визначальним для них, щоб вони могли формуватися і виживати в достатній кількості », - говорить дослідник.
Щодо того, які інші харчові речовини корисні для мозку, Роза Аревало відповідає, що багато, у потрібних кількостях, оскільки надлишки або недоліки завжди грають на користь пошкодження мозку. Він наводить кілька прикладів: куркумін, активний засіб куркуми, який у поєднанні з чорним перцем сприяє виробленню нейронів; однак надмірне споживання може бути нейротоксичним. Хороша новина полягає в тому, що організм можна омолодити, зазначає Аревало, але також необхідно розірвати порочний цикл обробленої їжі, безалкогольних напоїв та упакованих соків, які ставлять мозок у дедалі гірший когнітивний стан.
Підпишіться на Сімейний бюлетень і щотижня безкоштовно отримуйте наші найкращі новини на електронну пошту