9.08.2014 | Аарон Халас
Основною причиною найбільшої пандемії двадцять першого століття вона накладає на порядок більше тягаря на бюджети охорони здоров’я у всьому світі, ніж куріння, штовхає її на наркоманію та підтримує одне з наймогутніших фойє у світі. Що це? Солодкий безалкогольний напій.
Ви можете дихати у тютюновому фойє. Титул «громадського ворога номер один сучасного світу» повільно знімається з керівника галузі, яка колись була потужною, але в основному була оснащена для боротьби після оборони в останні роки. Здається, почесне звання було присвоєно галузі, про яку, навіть п’ять років тому, мало хто наважився би передбачити, що колись це буде найбільшим противником охоронців охорони здоров’я.
Було небагато речей, які здавались більш безневинними, ніж солодкі та солодкі безалкогольні напої. Протягом десятиліть усім з’являлися оголошення від компаній-кола, що випромінювали здорову радість життя, повну посмішок. Кола (та інші розведені сиропи), упаковані та продані з ідеєю рідкого, розлитого в щастя щастя протягом десятиліть холодної війни, на Залізній завісі тут і за її межами, представляли смак безмежної свободи і були втіленням процвітання, західна історія успіху.
Пізніше, як «інноваційна їжа», вони залишались важливими інгредієнтами сучасного динамічного життя, з якого фітнес, свіжість та життєрадісність стрибали першими. Не випадково англійська назва товарного асортименту: "безалкогольні напої".
Хоча було відомо, що солодкі безалкогольні напої руйнують ваші зуби, безалкогольні напої здавались настільки невинними порівняно з алкоголем та сигаретами, що навіть кілька років тому виробники наважувались без жодних сумнівів, що їх рекламували для дітей як "здорових". цукровий напій.
Проте прихильники охорони здоров'я стверджують, що ніщо не знаходиться далі від реальності.
Недавнє дослідження, опубліковане Науковим інститутом Credit Suisse (CSRI), показує, що міжнародне медичне співтовариство зараз погоджується з тим, що безалкогольні напої, виготовлені з додаванням цукру, були і будуть на порядок більш шкідливими для здоров'я населення, ніж будь-коли думали.
Незважаючи на те, що досі існує багато дискусій щодо детальних питань, повільно формується консенсус щодо того, що безалкогольні напої відіграють ключову роль у 21 столітті. ожиріння та на хвилі найбільшої епідемії 20 століття серцево-судинні захворювання, або a діабет - II. типи діабету - викликаючи. «Присмак» безалкогольних напоїв, що просувають образ безтурботного, солодкого життя, дуже гіркий: до 2020 року 500 мільйонів хворих з ожирінням пацієнтів.
Через ожиріння через збільшення споживання цукру, крім лікарів-дієтологів, головними можуть бути керівники економістів. Загальне ожиріння населення покладає брутальний, практично астрономічний масштаб навантаження на бюджети охорони здоров’я. За стриманими оцінками, патологічне ожиріння коштує 600 мільярдів доларів на рік у всьому світі, але воно ще не включає лікування діабету, пов’язаного з ожирінням, що додатково витрачає 470 мільярдів на кошти охорони здоров’я.
Більш жорсткі підрахунки зазначають, що 30-40 відсотків із приблизно 3 трильйонів доларів США на бюджет охорони здоров’я, або приблизно 1 трильйон доларів, вже збираються лікувати захворювання, пов’язані з ожирінням. Крім того, швидкоплинні 90 мільярдів доларів, витрачені на хвороби, пов’язані з курінням, практично карликові.
Крім того, при швидкому ожирінні населення витрати збільшуються. Поки ожиріння зростає на 1-2 відсотки на рік, витрати зростають на 4 відсотки. Також консервативно підрахуйте, що до 2020 року на 500 мільйонів захворювань, пов’язаних з ожирінням, буде витрачено 700 мільярдів доларів.
Згідно з аналізом британського Independent, поточні тенденції збережуться, і до 2050 року кожен третій американський діабетик може бути таким. Але як продукт, який виглядає так невинно, як безалкогольний напій із фруктовим ароматом, може нанести стільки шкоди?
Все почалося з доісторичної людини
Поширена думка, що люди набирають вагу, оскільки їдять більше, ніж їх організм може спалити. Насправді сучасна людина споживає набагато більше, ніж йому потрібно: у Великобританії Національна служба охорони здоров’я (NSH) рекомендує дорослій людині приймати 2700 калорій на день, але зараз це зросло до 3700 калорій.
Так, але дослідники помітили, що існує далеко не така сильна кореляція між середнім споживанням калорій та ожирінням людей. Так, наприклад, Мексика не споживає більше калорій, ніж деінде, проте латинська країна посідає друге місце в рейтингу ожиріння після США. Однак є дещо, що є лідируючим у Мексиці: саме там споживається більшість солодких безалкогольних напоїв у світі.
Ключове слово - цукор. Згідно з гіпотезою американського дослідника Джонсона в людській расі є вбудований генетичний перемикач, який запускає програму примусового накопичення жиру в організмі через збільшення споживання цукру. Ідея полягає в тому, що цей механізм еволюціонував у людини протягом тисячоліть, проведених у джунглях, де основною їжею наших предків, що міститься в найбільшій масі, були фрукти з високим вмістом цукру. Особи, організм яких міг накопичувати жир швидко і якомога більше під впливом фруктози, також частіше переживали періоди голоду.
Хоча сьогодні в цьому немає потреби, програма все ще живе в нас. Більша кількість цукру, що надходить в організм, «натискає кнопку», і організм переходить у режим накопичення жиру.
Оманливі безалкогольні напої
Однак, навіть незважаючи на це, необов’язково бути ожирінням, якщо бути непомірним ожирінням: зрештою, раптове вживання занадто великої кількості цукристих фруктів у натовпі може бути небезпечним для доісторичних людей.
Саме тому він еволюціонував в організмі існує інша програма, яка виявляє, коли надто багато калорій потрапляє з твердою їжею. Потім набувають чинності дві реакції. Mattes et al показали це після послідовних висококалорійних страв кількість засвоєних калорій зменшується. Тобто це виглядає так, організм може компенсувати наслідки надмірного споживання у разі вживання цукру під час твердої дієти.
Інша реакція ще простіша: після великої кількості споживання калорій почуття голоду зникло, доісторична людина наситилася і більше не їла. Однак у стародавньому світі не було рідини, що містила б велику кількість розчиненого цукру, тому самоконтроль організму проти солодких безалкогольних напоїв не працює.
З уже цитованих клінічних досліджень було встановлено, що коли надлишкові калорії потрапляють у розчиненому вигляді, тобто в рідині, вони негайно всмоктуються через шлунок і безперервно додаються до введених калорій. Крім того, цукор у формі фруктів легше розщеплюється, оскільки фрукти містять велику кількість вітамінів, які допомагають у цьому, тоді як у солодких безалкогольних напоях його не вистачає.
Нарешті солодкі безалкогольні напої також обманюють організм, не пригнічуючи голод, незалежно від того, скільки цукру вони містять. Однак виробники насправді не стримуються, коли справа стосується цукру.
Щасливі калорії
Нещодавно Кока-Кола У Південній Америці він намагався продати свій безалкогольний напій, кажучи, що одна банка безалкогольних напоїв забезпечує тіло "необхідними калоріями". Тобто, хоча реклама не пережовувала це для цільової аудиторії, вона допомагає дорослій дитині жити щасливішим, активнішим життям.
Маркетингово пахнуча мудрість, звичайно, не переконала членів Мексиканської асоціації здорового харчування (Alianza Para La Salud Alimentaría), які в рамках своєї контр-кампанії розмістили інформацію про те, скільки цукру ми візьмемо однією склянкою кола. 12 чайних ложок цукру.
Однак кола, яка не є “прапороносцем” безалкогольних напоїв, є головними власниками. Принаймні в дослідженні Каліфорнійського центру громадського здоров'я в 2011 році в 340 мілілітрів (приблизно коробці) коли “Всього” було підраховано 9 чайних ложок цукру.
THE тримач піку його так чи інакше виробляють компанії-кола була Фанта зі смаком апельсина з 12 чайними ложками, за цим послідувала гірська роса Mountain Dew з 10 ложками, тоді як серед енергетичних напоїв споживачі Red Bull обдарували своє тіло 8 чайними ложками цукру.
Таким чином, любителі безалкогольних напоїв перевищують рекомендовані норми споживання цукру, випиваючи одну коробку безалкогольних напоїв, тоді як суб'єкт не вживав іншої їжі, яка також має великі шанси містити цукор.
Згідно з рекомендацією Американської асоціації вогнищ 2009 року, жінки не повинні приймати більше шести чайних ложок цукру на день у чоловіків.
На відміну від них сьогодні середнє споживання цукру становить 17 чайних ложок навколо. Вершиною цього є США та Мексика, де приблизно 40 чайних ложок цукру, тоді як найменше - Китай - 7 чайних ложок. Однак не слід забувати, що саме в таких кількостях розподіляється все населення, тому в Америці любителі безалкогольних напоїв можуть побалувати себе понад 40 ложками цукру на день.
Однак тенденція до набору ваги може сильно відрізнятися від людини до людини цієї кількості вже достатньо для споживання цукру, щоб «натиснути кнопку» в організмі більш сприйнятливих людей та розпочати накопичення жиру. Особливо, що поряд із ожирінням зростає і голодний цукор.
Кокаїн або кола
Дієтолог-наукове співтовариство також вважає цукор менш рішучим, стверджуючи, що навіть сьогоднішні рівні споживання цукру є допустимими, тоді як інші кажуть, що цукор є безпосередньо токсичною отрутою.
Так само поділяються думки чи є залежність від цукру: одні стверджують, що класичної залежності немає, тоді як інші кажуть, що механізм дії цукру по суті такий же, як у кокаїну та героїну.
Перш за все, цукор активізує рецептори дофаміну в мозку, що вивільняє ту саму речовину, яка відповідає за задоволення, «гормон щастя», що виробляється під час сексуального задоволення або просто під час вживання наркотиків. Однак дослідження МРТ показали, що у людей, що страждають ожирінням, набагато менше функціонують рецептори дофаміну, тобто їм потрібно надходити набагато більше цукру в організм, щоб досягти задоволення.
Безалкогольні напої з великою кількістю цукру абсолютно ідеальні для цього завдання, оскільки розчинений цукор майже одразу потрапляє в кров одним рухом. Починають працювати дофамінові рецептори, натискається генетична кнопка, організм набирає вагу.
Всепоглинаюче ожиріння
Це наукове співтовариство назвало найбільшою проблемою здоров'я майбутнього, головним каталізатором епідемічного ожиріння є споживання солодких безалкогольних напоїв, це також припускають статистичні співвідношення. Епідемічне ожиріння та споживання безалкогольних напоїв на основі цукру фактично були рука об руку.
Вживання безалкогольних напоїв У період з 1955 по 2000 рік він збільшився вп’ятеро - з 10 галонів на душу населення до 54. Збільшились і розміри світової кондитерської промисловості. Сьогодні ми споживаємо близько 190 мільйонів тон підсолоджувача - 82 відсотки з яких - тростинний або буряковий цукор - і ця кількість щороку зростає на 2 відсотки.
Населення світу набирає обертів: у 1980 році п'ять відсотків чоловіків та вісім відсотків жінок страждали на клінічне ожиріння, а до 2008 року цей показник подвоївся. Найтовстішою нацією сьогодні є США, де 33 відсотки населення вважаються хворобливими ожирінням. За даними ОЕСР, середній світовий рівень сьогодні становить близько 16 відсотків.
Особливо насторожує поширення дитячого ожиріння: «Сьогодні кожна третя дитина має зайву вагу або просто страждає ожирінням - нещодавно заявив Тоніо Борг, політика охорони здоров'я Комісії ЄС.
Що стосується нашої маленької країни, то ряд даних показує, що вона, принаймні, не така вже й мала В Угорщині рівень захворюваності на ожиріння набагато вищий за середній показник у країнах Вишеградської області - 19,5%, тоді як у Польщі він становить 12,5 у Словаччині та 17% у Чехії.
Цукрове вестибюль несе все
З вищевикладеного, здається, можливо само собою зрозумілим, що держави, як алкоголь та сигарети, повинні стримувати споживання цукру без шиї, вводячи суворе оподаткування. За незалежними розрахунками, якби виробники зменшили кількість цукру в їжі лише на 20 відсотків, нинішнє поширення ожиріння може бути зупинено.
Приборкати виробників означало б оподаткувати вміст цукру, особливо безалкогольних напоїв. Згідно з моделлю професорів Браунелла та Фрідена, можна було очікувати зниження споживання на 8%, якби безалкогольні напої оподатковувались за зростанням ціни на 10%.
Справді, податок на безалкогольні напої є «антидемократичним», оскільки, як фіксований податок на споживання, він впливає на бідних сильніше. Однак не слід забувати, пояснюють автори, що ожиріння також важче впливає на бідні верстви. Хоча дедалі більша частина населення світу - особливо освічена, освічена - підтримує податки на безалкогольні напої з цукру, замість вичерпних правил слід розглядати спроби місцевих жителів та держав-членів.
На сьогодні 33 штати США запровадили деякі - як правило, досить низькі - ставки податку на безалкогольні напої з цукру.
Тим не менше, як показує аналіз КСВ, помірний рівень оподаткування є щонайбільше плюсом у податкових надходженнях (або заспокоює совість тих, хто приймає рішення), але це не значно покращує ситуацію в галузі охорони здоров'я. Аналітики Credit Suisse заявляють, що зростання цін та зменшення споживання не є прямо пропорційними.
Ринок допускає зростання цін до певного рівня, а потім за межею, яка становить близько 10 відсотків, виникають мультиплікаційні ефекти, що призводить до зменшення споживання на 11 і більше відсотків.
У Європі вже існують жорсткіші податкові ставки, тому Франція наразі має 5-відсоткову ставку податку, але планується підвищити податок до 20 відсотків.
Інший жорсткий платник податків - Угорщина, хоча плата за охорону здоров'я населення - як свідчить її загальна назва - податок на чіпси - більше оподатковує солоність продуктів харчування, тоді як цукор, що п'є безалкогольні напої, включаючи Coca Cola, яка має стратегічне партнерство з урядом, уникли нижчої ставки податку.
Один з головних пропагандистів "податку на жир" кримінального податку на нездорову їжу, Данія, схоже, дає змогу відступити від безалкогольних напоїв. У Данії для безалкогольних напоїв запроваджена ставка податку в розмірі 0,22 євро за літр, але датчани, які мешкають уздовж німецького кордону, з того часу віддають перевагу дешевшим - неоподаткованим - німецьким товарам, тому споживання не впало, лише податкові надходження. Тому уряд розглядає можливість скасування податку, хоча варто зазначити, що ожиріння найменш поширене в Данії та серед скандинавського населення загалом.
Однак, окрім вищезазначених винятків, ні федеральні органи влади США, ні ЄС не передбачають дій на рівні Співтовариства. Більше того, Європейський Союз був би більш суворим у регулюванні штучних підсолоджувачів, зокрема аспартаму, які також конкурують з цукром.
Насправді також важко встановити законодавчу базу для оподаткування на рівні Співтовариства. Це пояснюється тим, що майже всі крупномасштабні харчові продукти містять доданий цукор: за оцінками, 80 відсотків 600 000 продуктів харчування, що є в Америці, містять цукор. Однак для такого товару було б надзвичайно складним - точніше: неможливим - завданням створити єдину правову базу, особливо дотримуватися її.
Однак наявність штаб-квартири після нафтового лобі можна пояснити силою другого за впливом цукрового лобі.
Наприклад, у 2009 році штат Нью-Йорк звернувся до ідеї жорсткого оподаткування безалкогольних напоїв з цукру, перед тим як пролобіювати створення гучної організації під назвою "Нью-Йорки проти недобросовісного оподаткування", яка на короткий час вилучила з кишені жилета 9,4 мільйона доларів працювати з законодавцями. Є ознаки того, що цукрова промисловість не соромиться стискати подібні псевдоцивільні організації.
Силу цукрової промисловості можна пояснити її розмірами та масштабами. Сьогодні на світову кондитерську промисловість припадає близько 190 мільйонів тонн підсолоджувачів, переважна більшість з яких, 82 відсотки, припадає на буряковий та тростинний цукор. Щорічно ця сума збільшується на 2 відсотки.
У цукровій промисловості працюють сотні тисяч місцевих виробників по всьому світу, тому зменшення споживання цукру може спричинити значне місцеве безробіття. Не випадково, де б вони не знали, вони намагаються захистити цих працівників за допомогою захисних тарифів та внутрішньої квоти на цукор.
найбільшим замовником цукрової промисловості є сектор безалкогольних напоїв. В Америці 41% усього споживаного цукру розливається на фабриках безалкогольних напоїв для своїх споживачів.
Податок або обмеження?
Тим часом, звичайно, подібно до сигаретного фойє, галузь безалкогольних напоїв втекла вперед.
Починаючи з 2000 року, 20% так званих однокалорійних загальнокалорійних напоїв на міжнародному ринку замінено «дієтами», або великі виробники напоїв додали мінеральну воду та свіжі соки до своїх товарних портфелів. (Правда, дієтологи також дивляться на ці «здорові» соки кривим оком: багато разів ці соки містять дуже велику кількість доданого цукру.)
Світової активізувались дослідження природних підсолоджувачів, хоча є багатообіцяючі результати, досі не вдалося придумати природний підсолоджувач, схожий на цукор (і без гіркого присмаку). Виробники також маневрують, розбавляючи цукор природним підсолоджувачем, щоб Coca-Cola Life, випущений у Південній Америці минулого року, вже містить 50 відсотків стевії - смачної угорською мовою: пакетику жасмину, солодкої трави - схоже на конкурента Peps Next.
Однак Відповідно до КСВ, оподаткування все ще необхідне. У Франції не безпосередньо через оподаткування безалкогольних напоїв споживання впало на 5%, але не стрибок цін, а факт оподаткування шокував споживачів згубним ефектом того, що вони пили, не думаючи.
Вам сподобалась наша стаття? Будь ласка, підтримайте нашу роботу! Дякую!
Стаття підготовлена в рамках тендеру «Зелене джерело» № PTKF/1329/2013 Міністерства сільського розвитку.