Тенденції

Правильне їх збереження є ключовим фактором проти харчових відходів, а також уникати прийому препаратів у поганому стані

Чому додавання кориці до кави може загрожувати вашому здоров’ю

Якщо ми готуємо більше їжі, ніж збираємось спожити на даний момент, важливо врахувати деякі рекомендації щодо збереження та зберігання

ніколи

Щороку по всьому світу витрачається 1,7 мільярда тонн їжі, отже влада наполягає на необхідності зменшити ці витрати, що в перерахунку на цифри сягає 728 мільярдів євро. Досягнення цього - відповідальність урядів, а також громадян, які невеликими щоденними діями можуть допомогти змінити цю погану цифру. A правильне поводження з залишками Дуже важливо не утилізувати їжу без потреби, але також уникати вживання в їжу препаратів у поганому стані, які можуть спричинити нас харчове отруєння.

Перш за все, якщо ми готуємо більше їжі, ніж ми споживаємо на даний момент, важливо взяти до уваги деякі рекомендації щодо консервація та зберігання. «Ми повинні дати їм трохи охолонути і якомога швидше покласти їх у холодильник або морозильну камеру, щоб не витрачати більше часу, ніж потрібно небезпечна зона. Іншими словами, в середовищі між 4-65 градусами », - пояснює Люлюс Рієра, випускниця хімії та харчової науки та технологій, директор SAIA Consulting.

Іноді смаку, запаху та зовнішнього вигляду недостатньо, щоб знати, чи їжа у поганому стані "

Експерт уточнює, що ця температура ідеально підходить для розмноження мікроорганізмів, які може пошкодити наші препарати а також захворіти. “Іноді смаку, запаху та зовнішнього вигляду недостатньо, щоб зрозуміти, чи є їжа у поганому стані. Тому бажано не залишати його при кімнатній температурі більше 1-2 годин, залежно від пори року », - додає він.

Ми повинні бути особливо обережними з сира їжа, яйця, білки або рідкі препарати, де мікроорганізмам легше вільно кочувати. “У тушонці з м’ясом ескудели вони швидко поширюються. Вони люблять поєднання білка та рідини, тому ми повинні якомога швидше тримати їх холодними », - говорить Рієра. З іншого боку, якщо це соуси з сирим яйцем, мало сирних картопляних омлетів або залишки страви, де ми їли, безпосередньо краще не економити. Особливо влітку, коли температури вищі.

Якщо це соуси з сирим яйцем, мало сирних картопляних омлетів або залишки страви, де ми їли, краще не зберігати його безпосередньо

Але не поширюйте паніку. Якщо ми побоюємось, що наші залишки продуктів погіршаться, ми зберігаємо їх у холодильнику коли вони ще дуже гарячі, наслідки можуть бути руйнівними для решти продуктів та для приладу, які в довгостроковій перспективі можуть призвести до пошкодження. Мігель Анхель Лурунья, який також є харчовим технологом, стверджує, що зберігання залишків їжі таким чином "підвищує температуру решти зберігається продуктів", що може спричинити вони псуються. "Досить, щоб вони не горіли на дотик, щоб їх помістити", - рекомендує автор блогу Нафтові камеді. Щоб їх швидше охолодити, Люсі Рієра ділиться дуже простим трюком. "Ми можемо занурити контейнер, де зберігаємо залишки в холодній воді, так що температура відразу впаде ".

Після охолодження це також важливо правильно їх зберігати. Обидва експерти радять використовувати герметичні контейнери (не має значення, пластикові вони чи скляні), придатні для зберігання продуктів і придатні для зберігання в холодильнику, інформацію, за якою можна ознайомитись у значки, надруковані на стінках контейнера. Вони також додають, що їх краще розміщувати на верхніх полицях холодильника, щоб запобігти капанню іншої сирої їжі зверху.

Якщо ми взагалі хочемо це зробити, ідеальним є позначення контейнерів датою приготування, щоб знати, як довго ці залишки зберігаються "

"Якщо ми взагалі хочемо зробити це добре, ідеал є позначте контейнери датою підготовки, щоб знати, як довго зберігаються ці залишки ”, додає Мігель Анхель Лурунья. Зазвичай рекомендується не приймати більше ніж три дні споживати їх знову, але це також буде залежати від кожного виду препарату та інгредієнтів, які він містить.

І скільки разів ми можемо їх розігріти? "Тільки один раз. Важливо якомога менше піддавати їжу небезпечній зоні. Його розповсюдження уповільнюється охолодженням їжі, але з теплом вони знову активуються"Попереджує Рієра. Іншими словами, чим більше разів ми повторюємо цю операцію, тим вище навантаження на бактерії. Тому, якщо ми плануємо продовжувати повторно використовувати залишки їжі, ми повинні витягти з холодильника лише ті продукти, які ми споживаємо. решта тримайте холодними тому вони не погіршуються.

Ми повинні бути особливо обережними, розігріваючи рис і макарони, оскільки вони можуть бути забруднені бактеріями Bacillus cereus

Ми повинні бути особливо обережними, розігріваючи рис і макарони, оскільки вони можуть бути забруднені бактерії Bacillus cereus. Це чутливий до нагрівання мікроорганізм, який іноді утворює спори, які, крім того, що є токсичними, є дуже стійкими. Їх проковтування може спричинити блювота та діарея а в особливо важких випадках навіть смерть. Журнал клінічної мікробіології опублікував минулого року випадок з бельгійським хлопчиком, який помер після з’їдання страви з макаронних виробів, приготовленої за п’ять днів до цього та зберіганої в контейнері при кімнатній температурі, точно сп’янілому цією бактерією. "Але такий результат незвичний. Звичайним є лише страждання гастроентерит", - говорить Лурунья.

Щодо того, як розігріти залишки, обидва експерти погоджуються. "Найбільш рекомендований використовуйте піч або vitro. Навіть якщо це займе більше часу, їжа буде нагріватися рівномірніше. За допомогою мікрохвильовки можна досягти того самого результату, видаливши залишки кілька разів, щоб змішати їх у процесі. Це єдиний спосіб отримати що тепло добре розподіляється", Робить висновок Луруенья.

Як зменшити харчові відходи

Продовольча та сільськогосподарська організація ООН створила хастаг # Без відходів поінформувати населення про необхідність зменшення показників харчових відходів, які щороку тривожно зростають. З тією ж метою поділіться шість порад боротися з цією проблемою разом. Вони такі:

1. Будьте реалістами: плануйте заздалегідь і не готуйте їжу для 50 людей, якщо їм лише 5 на вечерю.

2. Заморозьте залишки їжі або поділіться ними з гостями: Якщо ви готуєте занадто багато їжі, заохочуйте гостей взяти з собою додому. Що б не залишилося, негайно зберігайте в морозильній камері на інший день.

3. Перетворіть залишки їжі на обід або вечерю наступного дня: Існує широкий вибір креативних рецептів, щоб дати вашим залишкам нове життя. Насправді кілька страв, таких як рагу, гуляш, фатуш та панцанела, базувалися на бажанні не витрачати марно фрукти, овочі та хліб.

Гуляш - гостра страва, готується переважно з м’ясом, цибулею, болгарським перцем та паприкою, родом із Східної Європи

4. Закінчіть залишки їжі перед тим, як приготувати щось нове: інстинкт робити щось інше для кожного прийому їжі є досить звичним явищем, але перед тим, як готувати нову страву, перевірте, чи готуєте ви щось у безпечному холодильнику чи морозилці.

5. Нехай гості самі подаються, щоб вони могли вибрати бажану суму: Хоча приємно служити людям, господар може не точно оцінити, скільки хто хоче їсти, і часто надмірно помиляється. Дозвіл гостям подавати собі страви означає, що вони можуть вибрати, скільки вони хотіли б їсти.

6. Віддайте те, чим ви не користуєтесь: Якщо у вас є залишки консервних консервів, сухих товарів чи інших продуктів, що не псуються, які можна подарувати, існує багато благодійних організацій, які приймають їх. Перевірте в Інтернеті найближче до вашого дому.