Хуан Ревенга

керувати
Як і в більшості випадків і будинків, більш ніж імовірно, що під час цих перинавідених дат накопичується значна кількість їжі після найважливіших днів. Це також стосується продуктів, страв та інгредієнтів, які, як правило, мають додаткову цінність, ніколи не кажучи краще, оскільки їх вартість, як правило, особливо висока, і це робить нас особливим поєдинком, який потрібно викинути безвідповідальний і неприхильний концепція того, що "кидати їжу")

У деяких блогах прийнято писати такі публікації відразу після Нового року чи навіть свята трьох королів ... ну, це непогано, бо ви знаєте, що для наших інтересів було б пізно: управління залишками передбачає планування до їх отримання оскільки само собою зрозуміло, що більшою чи меншою мірою ми їх знайдемо. Тому забезпечте достатню кількість обідніх коробок, алюмінієвої фольги та харчової плівки вдома, щоб їх було зручно зберігати.

Ключовим у більшості випадків, коли мова йде про залишки їжі, є, без сумніву безпечність харчових продуктів. Іншими словами, незалежно від того, чи можна використовувати блюдо чи продукт після дати його справжнього використання, як правило, під час вечері напередодні Різдва, обіду на Різдво та їх аналогів напередодні Нового року та Нового року. Отже, в цьому сенсі ми повинні розрізняти ті продукти, які є більш швидкопсувними, і ті продукти, які менше; а також за характером кулінарних препаратів, які ми згодом застосуємо до цих залишків.

Отже, давайте підкажемо один за одним:

Свіжі морепродукти

Скажіть, що ми повинні купити з головою Це істина в п’ятнадцять. Тепер ця зайва порада набуває особливого значення з "найсвіжішими" та найбільш швидкопсувними продуктами. Я маю на увазі, наприклад, класику цих дат, морепродукти, які вживають у сирому вигляді або з невеликою термічною обробкою, зазвичай варені: устриці, молюски, барвінок, моркви тощо. Купуйте ярмарок. Якщо справді здається невиправданим кидок, у цих випадках краще відсутній, ніж не закінчений. Однак, якщо в підсумку залишиться, це будуть продукти, які доведеться спожити якомога швидше (найкраще наступного дня), оскільки інакше і відчуваючи це багато, нам доведеться відкинути. Для цього ці продукти потрібно завжди зберігати в холодильнику, до столу слід підносити лише те, що було добре розраховано для вживання, а решта повинна залишатися в холодильнику. Якщо навіть і все є їжа такого характеру, яка "повертається в загони", зберігайте його якомога швидше в холодильнику, найкращому, накривши тканиною, змоченою у воді. І не забувайте, якщо ви не хочете їх викидати, що цей залишок буде частиною меню наступного дня.

Приготовлені морепродукти

У випадку морепродукти з більш тривалими періодами приготування (креветки, креветки, краби, павук, краб ...) максимум такий самий, хоча дещо вільніший. Зберігайте так само, як і в попередньому випадку, і споживайте якомога швидше. У цих випадках, якщо ви хочете приготувати, з залишків можна приготувати кілька перців, фаршированих морепродуктами, запеченого краба, морські крокети ... та інші делікатеси, які, залучаючи кулінарні процеси із застосуванням досить високих температур та часу, матиме значну «санітарну обробку» продукту. Якщо ці типи залишків мають бути використані готувати страви "холодними" (Коктейль з креветок, салат з морепродуктів, сальпікон та ін.) Рекомендація така готуйте їх якомога ближче до їх використання та споживайте відносно негайно знову дотримуючись максимально гігієнічних запобіжних заходів.

Сирі, в’ялені та звичайно нарізані продукти

У випадку ковбаси, нарізки, копченості та інші жирні продукти, більш-менш "нарізані", до проблеми безпечності харчових продуктів додається проблема окислення. Те, що не шкодить нашому здоров’ю, але, безсумнівно, змушує продукт втрачати справжні органолептичні властивості. Для них подайте достатньо і, якщо є зайве, якнайшвидше приберіть його зі столу і приберіть, добре упакований і в холодильник ... завжди, крім можливих залишків, які не подавали та залишали в холодильнику (найкраще в добре «закритій» алюмінієвій фользі). Що стосується обліку цих залишків, почніть з тих, які були подані на той час, але не були спожиті, а ті, що не були подані, залиште до пізніше.

Супи та консоме

У випадку бульйони, консоме та креми, найкраще - подавати порції кожної людини на кухні безпосередньо з запіканки або каструлі. Якщо з цієї ємності є залишки (швидше за все, так), вони зберігаються, накриті, відразу в холодильнику. Якщо закусочні залишили частину тарілки, вибачте, але так, її потрібно викинути (ніби те саме відбувається з будь-якою іншою стравою незалежно від її природи). Залишки бульйону або консоме з супниці або запіканки можна заморозити якщо ви хочете скористатися більше двох-трьох днів. З нього можна приготувати рецепт запеченого м’яса або риби (залежно від характеру бульйону), рагу або навіть рослинного крему з більшою кількістю «речовини».

Рагу, печеня тощо

страви та рецепти тушкованого м’яса або риби Вони ідеально підходять для того, щоб скористатися днями пізніше, як є, або скористатися їх "чича" і приготувати крокети, вареники, фрикадельки тощо. Для цього те, що я вже казав вам раніше: Не здаючись грубим господарем, переконайтеся, що посуд, піднос або ємність, в яких рецепт лежить на столі, є якомога менше часу. Пам'ятайте, що "стіл", за яким ми їмо, є одним з найважливіших пунктів забруднення (його оточують закусочні, розмовляють, кашляють ... "намацають"), без захисту і без джерела тепла, яке більше утримує їжу або менш «стерильний». Тому вийміть його і зберігайте якомога швидше в холодильнику та належним чином накривши. Його споживання або використання слід проводити протягом наступних двох-трьох днів. Не хороша ідея заморожувати цей тип залишків, які були «виставлені» на столі оскільки їжа також заморозить можливі біологічні забруднення, які змогли отримати до них доступ.

Рецепти на грилі

Залишки від продукти, приготовані на мангалі, будь то м’ясо чи риба, Вони, як правило, мають невелику продуктивність, як і залишки їжі, оскільки, швидше за все, вони залишаться сухими при повторному нагріванні. Якщо ви купили більше, ніж буде подано, краще, щоб ви не скасовували його і споживали їх через два-три дні. Якщо є залишки матеріалу, ці типи страв ідеально підходять для приготування, тестування, фарширування та смаження. Звичайно, як і у всіх випадках, не забудьте зберегти його якомога швидше та відповідним чином.

Цукерки тощо

Про типові різдвяні солодощі - нуга, марципан, гірлянди, полворони продукти, які не дуже піддаються біологічним забрудненням (грибки, віруси та бактерії) та інше, якщо вони упаковані в індивідуальній упаковці або в коробці. Однак, будучи продуктами з відносно високою часткою жиру (крім цукрів), це краще зніміть їх зі столу і якнайшвидше зберігайте належним чином. У цьому випадку майте на увазі, що їх не потрібно тримати в холодильнику, у більш-менш прохолодному місці. Що ще, їх низька мінливість означає, що їх не потрібно негайно враховувати і враховуйте, що в липні нічого не трапиться, щоб з’їсти шматочок або шматок нуги. У будь-якому випадку, не переходьте за покупками ... з огляду на їх харчові особливості та недоцільність зловживання ними, купуйте те, що, на вашу думку, вам буде потрібно, але не більше.

Нарешті, якщо з якоїсь причини ви думаєте, що не зможете раціонально використати свої залишки, Я вам пропоную поділіться ними з тими, хто оцінив вашу їжу і хто також готовий правильно ними керувати... (Майже) що-небудь, перш ніж витрачати їжу.

До речі, я думаю, я вам раніше не казав: веселих свят і насолоджуйтесь.