Для функціонування людського організму потрібна енергія. Витрати енергії на організм у стані спокою (наприклад, під час сну) є основним енергообігом. Основним паливом організму є їжа, яку він споживає. Потреби в енергії залежать від віку та робочого стану (наприклад, фізичної активності). У здорової дитини приріст великий, тому споживання енергії має перевищувати споживання, тоді як у дорослої людини ці два процеси приблизно збалансовані. Після їжі запаси вуглеводів і жиру в нашому організмі поповнюються, і під час перерви між прийомами їжі вони повільно зменшуються, головним чином за рахунок розпаду запасів вуглеводів.

потрібно

Енергію від їжі та напоїв можна виміряти в кілокалоріях (ккал), але у повсякденному житті ми найчастіше зустрічаємо її під назвою калорії. Вуглеводи складають приблизно 4,1 ккал, жири прибл. 9,3 ккал, білки на грам також складають приблизно Вони забезпечують 4,1 ккал енергії. У разі енергетичного балансу енергія, споживана їжею та напоями, дорівнює використаному обсягу, тобто тому, що потрібно для підтримки життєвих процесів і фізичної активності організму (наприклад, заняття спортом, робота). При позитивному енергетичному балансі споживання енергії перевищує вихід енергії, тому маса тіла збільшується. Надлишок 7-8000 ккал - не супроводжується виділенням енергії - призводить до збільшення ваги на 1 кг. Якщо споживання енергії менше викиду енергії, розвивається негативний енергетичний баланс, що призводить до зменшення маси тіла.

Для поживних речовин

Поживні речовини - це інгредієнти харчових продуктів, необхідні для росту та життєвих функцій. Поживні речовини можна розділити на 6 груп: вода, вуглеводи, жири, білки, вітаміни, мінерали. Вони виконують багато важливих функцій, забезпечують організм енергією, служать для підтримки тканин тіла, беруть участь у життєвих процесах. Ми називаємо необхідними поживними речовинами, які наш організм не може виробляти в необхідній кількості, тому нам потрібно отримувати такі поживні речовини з їжі та напоїв, які ми їмо.

Білки, жири та вуглеводи є основними джерелами енергії організму та будівельними елементами. Однак вітаміни та мікроелементи життєво необхідні для біохімічних реакцій під час побудови та погіршення обмінних процесів. З поживної та біологічної точки зору деякі неенергетичні та несуттєві біологічно активні молекули також є корисними, у багатьох випадках мають профілактичний ефект, а неперетравні клітковина, препарати пробіотиків та живої флори також повинні бути важливою частиною нашого раціону . Складні молекули, що складають одну групу макроелементів, використовуються для харчування людського організму (білки, жири, вуглеводи), а до іншої групи належать ті елементи, які необхідні для метаболізму і потребують понад 100 мг на добу. З мінеральних солей до них належать натрій, хлор, калій, кальцій, фосфор і магній. До мікроелементів належать вітаміни та мікроелементи, добова потреба в яких не досягає 100 мг.