Завдяки проекту дослідник з Факультету харчових наук розробив продукти з високим вмістом ліпідів та низьким вмістом вуглеводів для лікування тугоплавкої епілепсії та хвороби Альцгеймера за доступними цінами.

дієта

Відома тісна взаємозв'язок між харчуванням людини та її здоров'ям. Кетогенна дієта - це дієта, багата жирами, з низьким вмістом білків і вуглеводів, яка змушує організм використовувати жир як джерело енергії, як це відбувається під час голодування. Метаболізм жирних кислот породжує стан кетозу, який за різними механізмами зменшує кількість судом.

В останні роки ця дієта набула розголосу в суспільстві як дієта для схуднення. Однак його використання як немедикаментозного лікування для людей, які страждають на лікарсько-стійку епілепсію (або тугоплавку епілепсію), хворобу Альцгеймера, Паркінсона, травму головного мозку, аміотрофічний бічний склероз та різні типи раку, серед інших захворювань досліджувались протягом декількох десятиліть .

За даними ВООЗ, близько 15 мільйонів людей у ​​світі страждають від тугоплавкої епілепсії, тоді як у нашій країні близько 125 000 людей з таким станом.

В даний час на національному ринку є імпортні продукти, придатні для використання в цій дієті. Однак його високі маркетингові ціни обумовлюють доступність і перешкоджають безперервності в цьому режимі харчування, що, з іншого боку, є важливим.
Ця ситуація посилюється через те, що національна промисловість не пропонує продукцію, альтернативну імпортованій. Ось чому за допомогою цього проекту передбачається розробляти харчові продукти, придатні для вживання споживачами або пацієнтами, які дотримуються кетогенної дієти, але які також є стабільними, смачними, повноцінними та поживними та дешевшими, ніж ті, що зараз продаються на національному ринку.

Академія

Лукас Бенітес - інженер з харчових продуктів, який закінчив факультет харчових наук міста Конкордія, працює у фізико-хімічній лабораторії факультету і розробляє це дослідження в рамках докторської дисертації в Conicet. Продукти, розроблені із сировини загальнодержавного значення, були повноцінними та універсальними з точки зору представлення та використання. "Цей розвиток дозволить споживачам і пацієнтам легше дотримуватися кетогенної дієти, а також розширить асортимент продуктів, які можуть бути включені в цей режим", - пояснює Бенітес. У той же час використання агропромислових побічних продуктів як сировини для розробленої продукції зменшить вплив на навколишнє середовище, який вони можуть мати при викиданні без належної обробки.

Кетогенна дієта, термін, придуманий Расселом М. Уайлдером (1885-1959) у 1921 році, стосується терапевтичного втручання, метою якого є створення ситуації кетозу (утворення кетонових тіл), подібної до ситуації натщесерце. Така ситуація досягається або недостатнім споживанням їжі (кількість енергії в раціоні менше необхідної), або обмеженням продуктів, багатих вуглеводами (споживання продуктів, багатих білками або жирами). Цей тип дієти, який повинен застосовуватись під наглядом лікаря, призначається при епілепсії, рефрактерній до фармакологічного лікування, або суб’єктам із патологічним ожирінням, які пройдуть баріатричну операцію. Особливим випадком кетогенної дієти є популярна дієта Аткінса.
"Я працюю над цим проектом з 2015 року, який виникає як спосіб дати конкретну відповідь батькам, дієтологам та лікарям, які з різних причин пов'язані з рефрактерною епілепсією у дітей", - говорить Бенітес, не відмічаючи, що "ми прагнемо розробити харчовий продукт, придатний для лікування ґури з цією патологією ".

Дороге лікування

Перед консультацією Лукас Бенітес пояснює, що епілепсія «є електричним дисбалансом, який мають нейрони», що «найпоширенішими проявами є судоми або їх також називають епілептичними нападами», що «це раптові події короткої тривалості, які можуть виникнути із втратою або не рівня свідомості, а при судомних рухах чи ні, бо іноді це проявляється простим морганням, тобто практично непомітним ".

–Як це виробляється?

–Внаслідок травм головного мозку, генетичних факторів, інфекцій, фебрильних судом або порушень обміну речовин. Для його лікування зазвичай вводяться протиепілептичні препарати, в деяких випадках застосовується хірургічне втручання або застосовується кетогенна дієта.

Коли настає криза, людину направляють до медичного центру. У першу чергу застосовуються протиепілептичні препарати, але якщо ефекти не такі, як шуканий з точки зору безпосередності, застосовується кетогенна дієта.

-Це широко поширена проблема?

- В Аргентині близько 125 000 людей є резистентними до наркотиків епілептиками (РД). Тугоплавкі епілептичні пацієнти мають низьку якість життя внаслідок раптових і постійних судом.

–І спеціальна дієта це вирішує ...

- Так, але підемо повільно, щоб побачити, з чого складається наш внесок. Кетогенна дієта (КК) - це дієта, при якій найбільша калорійність споживається з ліпідів і обмежує споживання вуглеводів. Дієта сувора і обмежувальна, її важко приймати і продовжувати, і вона повинна перебувати під наглядом лікаря.

Щодо цього питання, CD продемонстрував свою ефективність у лікуванні РД у дітей та дорослих незалежно від статі та застосовується у багатьох лікарнях Аргентини.

–Здається, наближається “але ...”.

-Ефективно. Проблема полягає в тому, що продукція, придатна для постійного струму, доступна на ринку, імпортується і має високу вартість для сімей у нашій країні, що обумовлює доступність та безперервність постійного струму для багатьох людей. Наша пропозиція полягає у розробці на національному рівні подібної рідини та сухого молока, придатного для постійного струму.

Наше дослідження спрямоване на вирішення цього реального попиту, що дозволяє в майбутньому розробляти нові продукти, спрямовані на зменшення прикростей людей із серйозними та хронічними патологіями.