Кроки для правильної дієти без глютену | Засновник Інтернету та програми Celicidad отримує нагороду "Celiacu/a gayasperu/a del añu"

Поділіться статтею

Що робити целіакії, щоб уникнути небажаної реакції

целіакії

Дієта без клейковина На сьогодні це єдине ефективне лікування для тих, у кого діагностовано целіакію, але воно передбачає набагато більше, ніж виключення з раціону зернових, що містять глютен (пшениці, ячменю, жита, несертифікованого вівса та їх похідних). Безглютенова дієта повинна бути 100% дієтою без слідів і без випадкових забруднень.

целіакія Це не непереносимість, а радше системне та хронічне захворювання з аутоімунною основою, яке змушує імунну систему целіакії мати посилену реакцію на наявність глютену. Ця реакція імунної системи спричиняє пошкодження кишечника, що спричиняє велику кількість симптомів, як травних, так і позатравних, і що в перспективі може спричинити інші більш серйозні проблеми зі здоров’ям. Ось чому дієта завжди повинна бути суворою.

Для проведення безглютенової дієти ми повинні взяти до уваги наступні ключі:

-Інформація: сьогодні, коли діагноз целіакії підтверджено, даються деякі загальні рекомендації щодо захворювання та клейковини, але їх недостатньо для правильного виконання дієти. Тож після діагностики першим ділом потрібно шукати інформацію про те, як дотримуватися безглютенової дієти. У цей перший момент асоціації целіакії відіграють фундаментальну роль, пропонуючи поради целіакії та тренування, щоб вони зрозуміли ключі до безглютенової дієти, що завжди містить клейковина, що завжди безпечно, як читати етикетки € тощо. В Інтернеті також є веб-сайти, повністю присвячені целіакії, такі як Celicidad.

-Прибирання на кухні: Ми їмо щодня і кілька разів на день, і кухня целіакії повинна бути на 100% безпечним місцем. Ось чому важливо, щоб ми ретельно очищали поверхні, шафи, духовку, мікрохвильовку, все, що ми готуємо, повинно бути повністю безглютеновим, оскільки сліди також шкідливі. Щойно зроблено першу покупку, на кухні також слід провести поділ: продукти, що не містять глютен, і продукти харчування не повинні знаходитись поруч із тими, що містять глютен, оскільки ризик забруднення набагато вищий.

-При здійсненні покупки: Фахівці рекомендують безглютенову дієту на основі продуктів, які від природи не містять глютену, і їх дуже багато: овочі, м’ясо, риба, яйця, фрукти, молоко. Крім того, існує багато компаній, які сьогодні спеціально маркують "Без глютену". Що не служить критерієм, це просто читання маркування, оскільки чинні норми дозволяють не декларувати сліди алергенів, тому, якщо в продукті не вказано нічого, пов’язаного з наявністю або відсутністю глютену, ви не можете точно знати, чи це. носити чи ні. У цих випадках рекомендується проконсультуватися з компанією безпосередньо, і поки у вас не буде підтвердження, не споживайте.

-Остерігайтеся забруднення будинку- Перехресне забруднення відбувається, коли безглютенова їжа, посуд або поверхня контактує з безглютеновою їжею, посудом або поверхнею. Таким чином, якщо в будинку целіакії готують їжу з клейковиною та без неї для інших членів сім’ї, безглютенову їжу слід готувати в окремій зоні від їжі, що містить глютен, і ніколи не користуватися однаковим посудом, не попередньо промивши їх. Іншими словами, якщо ви готуєте макарони з глютеном в одному горщику, а безглютенові макарони в іншому, ви не можете перемішувати їх однією і тією ж ложкою, і ви не можете спочатку злити безглютенові макарони, а потім безглютенові макарони в тому самому осушувачі, тому що ми могли б його забруднити. У цьому випадку спочатку зціджують безглютенові макарони, а потім безглютенові макарони.

-За межами дому ще більший ризик забруднення: Кілька років тому їсти за допомогою целіакії було майже як грати в російську рулетку. Сьогодні існує багато ресторанів, які працюють і прагнуть надати ціліакії безпечні послуги, і це означає, що окрім знання безглютенової дієти вони знають, як уникнути перехресного забруднення. Тому, коли целіакія заходить до ресторану, він завжди повинен запитувати, чи здатні вони уникнути перехресного забруднення і чи не можуть просто захопитися меню алергенів, яке включає інгредієнти страви, але не обробку на кухні. Такі програми, як Celicidad, в якому працює понад 2000 ресторанів із безпечними безглютеновими стравами в Іспанії, допоможуть хворим на целіакію виходити їсти з повним спокоєм. Асоціації мають власну мережу ресторанів, сформовану з гарантіями на целіакію.

-І свята? Торкніться ще раз, щоб дізнатись. Якщо пункт призначення знаходиться за межами Іспанії, рекомендується зв’язатися з асоціацією країни, щоб дізнатись про її мережу підготовлених ресторанів. У таких країнах, як Італія чи Великобританія, вони мають розгалужену мережу безглютенових ресторанів, тоді як в інших місцях, таких як Франція чи Німеччина, існує більша проблема, тому доцільно завжди подорожувати з їжею у валізі, якщо пункт призначення не дуже "целіакія". Також рекомендується мати при собі ідентифікаційні картки мовою країни, до якої ви подорожуєте, які доставляються в ресторанах, щоб оприлюднити необхідність безглютенової дієти.

Лорена Перес отримує нагороду "Целіаку/гаясперу/дель аню"

Засновник Інтернету та програми Celicidad Лорена Перес буде першою відзначена нагородою "Celiacu/a gayasperu/a del añu", яка вручається цієї неділі, що збігається з Національним днем ​​целіакії, який буде вручений у Рібадеселлі, в ресторан La Talamera.