каву

Кава - рятівник сонних сірих буднів. Прокинувшись вранці під сигнал дзвінка, ми поспішаємо на кухню і готуємо чорне. Після ситного обіду та нічної роботи стимулятор хороший, а його помірне споживання має ряд благотворних наслідків для нашого організму.

Кава підкорює світ

Одним з найважливіших продуктів на світовому ринку є кава, кількість та якість якої сильно залежать від співпраці між економічними партнерами - виробниками, виробниками та споживачами. Кавовий кущ спочатку походив з плоскогір’я провінції Каффа в Ефіопії, де і сьогодні з його плодів готують кашу. Кар’єра кави, спожитої як гарячий напій, розпочалася в 11 столітті. У 16 столітті перші кафе відкрилися на вулицях Каїру, Константинополя та Мекки. Це були місця культурних зустрічей, де гості розмовляли, співали та музикували. На той час кава вже була соціальною звичкою. Колонізація суттєво сприяла поширенню вирощування кави по всьому Екваторіальному регіону. Пізніше, завдяки такому розвитку подій, новий екзотичний напій також вийшов на сцену в Європі, а в 17 столітті тут також відкрили свої двері перші кафе. Сьогодні річний урожай кави у світі становить близько 7 мільйонів тонн. Три чверті цього складається з кави арабіки (Coffea arabica), тоді як чверть - різноманітних сортів кави робуста (Coffea canephora).

Кава: сік червоних фруктів

Мистецтво приготування кави базується на контролі різних фаз збереження ароматизаторів. Початковий процес приготування (обсмажування - помел - заварювання) доповнено низкою проміжних етапів для поліпшення смаку та аромату кави.

Від червоних фруктів до коричневих кавових зерен

Таємниця аромату

Досягнення належного смаку є ключовим у процесі обробки. На сьогоднішній день у каві виявлено більше тисячі сильно летючих інгредієнтів. Це результат специфічних хімічних реакцій, що відбуваються під час смаження. Цікаво, що компоненти, присутні в найбільших кількостях, не мають запаху, що нагадує свіжообсмажену каву. Вони лише створюють відчуття аромату кави разом. Оскільки якість кави визначається насамперед її ароматом, відома сьогодні кава не схожа на міцний, гіркий і кислий напій, який завоював світ спочатку.

Аромат кави арабіки та робусти

Кави арабіки та робусти можна чітко відрізнити за їх ароматом. Арабіка є м’якшою, ароматнішою та кислотнішою з двох кав. Смак приємно кислий. Найкраще росте на плато тропічних районів. Кава робуста на смак сильніша, гірча і краще росте в лісах з вологими долинами. Звичайно, смаження також відіграє ключову роль у створенні правильного смаку.

Водорозчинна (розчинна) кава

Близько 17% зеленої кави, що виробляється у всьому світі, - це розчинна кава. Кавові зерна спочатку обсмажують, екстрагують водою, а потім кавовий екстракт сушать. Щоб зробити кавовий екстракт, смажену каву спочатку потрібно подрібнити дуже рівномірно. Потім мелену каву варять у воді при температурі вище 100 ° C, щоб розчинити ароматизатори та інші розчинні інгредієнти напою. Ароматизатори зв’язують на різних стадіях процесу, а потім знову додають у продукт на більш пізній стадії (перед сушінням). Екстракт концентрується в дистиляторах. Нарешті, сушіння здійснюється або продуванням, або заморожуванням.

Здоров’я та інші переваги

Як і інші продукти, кава містить такі поживні речовини, як ніацин, калій, магній і марганець. Однак його сприятливий фізіологічний ефект обумовлений не ними, а вмістом кофеїну та великою кількістю антиоксидантів (таких як фенолоїди, поліфеноли).

Чи існує верхня межа рекомендованого щоденного споживання кави?

Вони рідко дають рекомендації на основі досліджень щодо рекомендованої кількості споживаної кави. Швидкість засвоєння кофеїну, найвідомішого інгредієнта кави, може сильно відрізнятися від людини до людини. Середній період напіввиведення кофеїну (час, який потрібен організму, щоб позбутися половини кількості кофеїну, що споживається за одиницю часу) становить приблизно 3 години. На цю тривалість впливає ряд факторів. Отже, щоб визначити потрібну для нас кількість кави, ми відстежуємо реакції нашого організму. Загальна настанова, прийнята в Угорщині, становить 2-3 чашки на день; така кількість може благотворно вплинути на здоров’я.

Різні методи приготування гарної кави

Приготування турецької кави принципово відрізняється від інших методів: у цьому випадку кава традиційно вариться тричі. Важливим аксесуаром для приготування турецької кави є ібрик, невеликий мідний горщик з довгою дерев’яною ручкою та кава, мелена до порфіру (зазвичай арабіки). Кардамон також додають у багатьох областях для досягнення правильного смакового ефекту.

Існує багато різних видів еспресо, таких як капучино (одна третина еспресо, одна третина парового молока і одна третина молочної піни), латте-маккіато (одна третя еспресо і дві третини молочної піни), рістретто або корто ( дуже міцний еспресо).

З розчинної кави також можна приготувати фраппе. Цей холодний кавовий напій спочатку прийшов з Греції. Їх подають із соломкою, їх можна їсти з цукром, молоком або без нього.

Ароматизувати каву можна двома способами:

(а) Смажені кавові зерна ароматизують безпосередньо шляхом обприскування смаковими речовинами, змішаними з олією-носієм.

б) Сироп змішують із ще гарячою завареною кавою.

THE У MelóCafé Вибирайте з 4 типів кавових делікатесів, Біле мокачіно, Темне мокачіно, After Eight Latte та Créme Caramell Mochaccino, приходьте та скуштуйте їх та знайдіть найсмачніше для вас.