целіакія є хронічним захворюванням, що характеризується запаленням слизової тонкої кишки через непереносимість клейковина. В результаті цього, єдине лікування целіакії - це дотримання дієти, яка не включає глютен. Однак це не означає, що лікування виліковує хворобу, хоча воно зменшує симптоми і зменшує ризик інших проблем.
Коли дитині діагностують це захворювання, батьки можуть думати, що у них буде менше варіантів, і навіть можуть зневіритися. Однак, з Іспанської асоціації педіатрів первинної ланки (AEPap) вони вказують, що не потрібно впадати в цю крайність, як говорить Горетті Гомес Тена, педіатр медичного центру Алькоріса (Теруель), який пояснює в Інтернеті Сім'я та здоров’я що "є багато продуктів, які від природи не містять глютену. Наприклад, молоко та його похідні, тушкована, шинка серрано, м’ясо, риба, молюски, яйця, фрукти та овочі, бобові, бульби, картопля, рис, горіхи, сіль та спеції у галузях або зерні, винний оцет, олії, цукор, мед, безалкогольні напої; тощо ". Насправді, Гомес Тена вказує на це Щороку список безкоштовних продуктів харчування, доступних на цьому веб-сайті, оновлюється. "Існують також замінники без глютену для заміни піци, макаронних виробів, печива, булочок тощо", - додає він.
Як мені робити покупки?
Роблячи покупки, все частіше можна побачити на проходах супермаркетів товари з етикетками, на яких вказана заявка на відсутність глютену. Однак експерт уточнює, що це не означає, що він має нульовий вміст клейковини.
«Продукти, оброблені для виведення глютену, не матимуть рівня клейковини більше 100 мг/кг. У ньому буде дуже низький вміст клейковини, не підходить для целіакії », - зазначає Гомес Тена. Щоб гарантувати, що покупка безпечна для целіакії, вона повинна мати міжнародний символ гарантії, тобто шпильку, перекреслену всередині кола, та знак Controlled FACE.
Вибір їжі та приготування
Серед порад, які можуть допомогти батькам полегшити придбання та приготування страв, AEPap виділяє: